Cómo comer hongos y cómo cocinarlos
Hongo del marisco
El hongo es acuoso. Mezclar salsa de soja de mariscos y rábano picante (mostaza) en una salsa y mojarla con hongos. Es muy sencillo y es un plato común en casa.
Tres trozos de hongo del resfriado
Cantidades adecuadas de hongo, pepino, fideos, aceite de sésamo, cebolla verde, jengibre, pimienta, sal, vino de arroz y glutamato monosódico.
Cortar los hongos y el pepino en tiras, blanquear los hongos y los fideos en agua hirviendo, escurrir el agua, agregar el pepino en tiras, el aceite de sésamo, el río amarillo, la sal y otros condimentos, mezclar bien y servir.
Hongos agridulces
300 g de hongos curados con agua, 50 g de castañas de agua, 30 g de salsa de soja, 20 g de azúcar, 15 g de vinagre de arroz, 5 g de almidón húmedo, 25 ml de sopa fresca, 50 gramos cocidos de aceite de maní.
Remojar el hongo en agua fría y lavarlo, escurrirlo y cortarlo en rodajas con un cuchillo; lavar y pelar las castañas de agua y triturarlas en trozos con un cuchillo. Calentar el wok, verter 40 gramos de aceite de maní, calentar al 70% de temperatura, poner los hongos y las castañas de agua en la sartén al mismo tiempo, sofreír un rato, agregar salsa de soja, azúcar, sopa fresca, traer hasta que hierva, agregue almidón húmedo para cubrir, luego agregue vinagre de arroz, vierta 10 gramos de aceite cocido, retírelo de la sartén y sirva.
Cerdo Mushu frito
30 gramos de hongos cocidos en agua, 4 huevos, 50 gramos de carne magra, 50 gramos de brotes de bambú cocidos, 30 gramos de cebollas verdes, vino de cocción, MSG, salsa de soja, sal refinada, cantidad adecuada de aceite vegetal, etc.
Cortar los hongos, la carne magra, los brotes de bambú cocidos y las cebolletas en tiras finas y reservar. Rompe los huevos en un bol y mezcla bien. Después de calentar el aceite en el wok, vierte el líquido del huevo y sofríe. Calentar el aceite en la olla original, agregar la cebolla verde y la carne de cerdo ralladas, sofreír, agregar el vino de cocción, los brotes de bambú rallados, los hongos rallados, la sal refinada, el glutamato monosódico y la salsa de soja, sofreír varias veces y luego agregar los fritos. los huevos a la olla y sofreír juntos. Revuelva bien y sirva.
Yuba salteada con hongos
150g de yuba fermentada, 100g de hongo fermentado, 50g de aceite de maní, 150g de sopa fresca, salsa de soja, sal, glutamato monosódico, cebolla verde picada , jengibre rallado, ajo Agrega un poco de cada uno de los copos y el almidón del agua.
Cortar la yuba en rodajas; lavar el hongo y cortarlo en trozos pequeños. Poner el wok a fuego alto y agregar aceite. Cuando el aceite esté caliente, sofreír con cebolla de verdeo picada y jengibre rallado. y rodajas de ajo, luego agregar Hervir la yuba, los hongos, la sopa, la salsa de soja, la sal y el glutamato monosódico, espesar con almidón, agregar aceite y servir.
Lonchas de Cerdo Fritas con Hongos
25 gramos de hongos fritos en agua, 0 gramos de carne magra, 100 gramos de brotes de colza, 15 gramos de salsa de soja, 40 gramos de aceite de té , cebolla, jengibre, vino de arroz y un poco de sal.
Cortar la carne en rodajas finas, cortar la colza en rodajas finas del mismo tamaño y cortar en tiras la cebolla verde y el jengibre. Pon el aceite de té en el wok, caliéntalo, agrega la carne cortada en rodajas, la cebolla y el jengibre, sofríe rápidamente. Cuando la carne se ponga blanca, agregue vino de arroz, luego agregue la colza, los hongos, la salsa de soja y la sal, y sofría bien las enredaderas de colza y los hongos.
Longitudes de callos fritos con hongos
500 g de callos de cerdo, 150 g de hongos fritos en agua, 50 g de ajo, 50 g de aceite, sal, vino de arroz, azúcar, salsa de soja, jengibre, vinagre, MSG, agua, almidón y un poco de cada uno.
Lavar la panceta de cerdo repetidamente con vinagre y sal, luego lavarla con agua limpia, cocinarla en agua hirviendo hasta que esté madura, sacarla, cortarla en rodajas en diagonal con un cuchillo; el ajo y cortar el jengibre. Poner el wok a fuego alto, añadir aceite y calentar, sofreír el wok con jengibre, añadir el ajo, los hongos y las rodajas de callos y sofreír unas cuantas veces, luego añadir el vino de arroz. Sal. Azúcar, salsa de soja. Agregue la cantidad adecuada de agua a hervir, espese con almidón de agua, agregue glutamato monosódico y mezcle bien.
Hongos fritos con gambas
50 gramos de hongos, 2 huevos, 150 gramos de gambas, cantidad adecuada de vino de arroz, pimienta, glutamato monosódico, judías verdes, pimiento rojo, cebolla, jengibre , aceite de sésamo y sal.
Primero mezcle los camarones con clara de huevo, harina de soja y glutamato monosódico, viértalos en una sartén con aceite de sésamo caliente y fríalos hasta que estén cocidos, filtre el aceite restante, agregue hongos, pimiento rojo, judías verdes, etc. , sofreír unas cuantas veces.
Filete de pescado frito con hongos
25 g de hongos, 250 g de pescado fresco, 50 g de cebolla verde; 5 g de jengibre, 50 g de vino de arroz, cantidad adecuada de sal, pimienta, agua en polvo, sopa 150 gramos, 500 gramos de manteca de cerdo cocida.
Lavar bien el hongo con agua y cortar en trozos pequeños; cortar el pescado en rodajas finas y ponerlas en un plato; cortar en rodajas el jengibre y picar la cebolla de verdeo. Use vino de arroz y sal para remojar las axilas del filete de pescado por un tiempo, luego mezcle bien con agua en polvo y reserve.
Cuando la cacerola de aceite esté cocida hasta que tenga seis maduraciones, dejar el filete de pescado y sofreír un rato, recogerlo, escurrir el aceite restante y dejar un poco de aceite en la cacerola. Verter los hongos y el vino de arroz. , glutamato monosódico y sopa y llevar a ebullición. Espesar la salsa con agua y harina de soja. Luego verter los filetes de pescado en la olla, sofreír unas cuantas veces, retirar rápidamente de la olla y poner en un plato, espolvorear con pimienta. y servir.
Hongo Qington
300 gramos de hongo shiitake en agua, 8 setas shiitake, cantidades adecuadas de cebolla verde, jengibre, vino de arroz, sal y aceite cocido.
Remoje los champiñones en agua fría, lávelos, mezcle bien con los condimentos, vierta en el caldo de huesos hervido, cocine a fuego lento durante 15 a 30 minutos, agregue glutamato monosódico y pimienta después de retirarlos de la olla y sirva.
Sopa de pepino y hongos
1 pepino grande, 1 pizca de hongo, cantidad adecuada de glutamato monosódico, sal y aceite de sésamo.
Pelar el pepino, quitarle la pulpa y cortarlo en trozos gruesos; remojar el hongo en agua tibia, quitarle los tallos duros y escurrir el agua. Agrega aceite a la olla, caliéntalo, sofríe los hongos, agrega una cantidad adecuada de agua y deja hervir, luego vierte el pepino, agrega sal, glutamato monosódico y aceite de sésamo cuando esté cocido