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Recetas maestras europeas y americanas

4 huevos (yemas y claras separadas) 20 g de azúcar en polvo (yemas de huevo) 40 g de agua (claras de huevo) 60 g de aceite 35 g de harina para pasteles 80 g de molde para hornear 23 * 32 y dos moldes para hornear (las rebanadas de pastel horneadas de esta manera quedarán más delgadas, aproximadamente 0,7 cm de espesor).

Calentar arriba y abajo a 175 grados durante 15-18 minutos.

Utiliza un cortador de 6 cm de diámetro para cortar en pequeñas porciones de tarta. Pincelar con azúcar y vino blanco y reservar.

Tazas de mousse de chocolate (seis tazas, superior 7,5 Cm, ​​inferior 5 Cm, ​​altura 7 Cm).

Chocolate (DGF 72) 150 g de leche fresca 50 ml de azúcar en polvo 30 g de membrana de pescado 1,5 lonchas de nata ligera 250 g de ron 10 g de tarta Qifeng cortada en 6 trozos pequeños.

Pica el chocolate, derrítelo en agua tibia, añade la leche fresca y el azúcar fina y revuelve uniformemente.

Añadir la membrana de pescado totalmente absorbida y continuar derritiendo en agua.

Añadir nata fresca en dos tandas hasta aproximadamente las 7.

Agrega el ron y revuelve uniformemente para hacer el relleno de mousse de chocolate.

Pon aproximadamente la mitad del relleno gomez en la taza.

Añadir porciones de bizcocho.

Continuar vertiendo el relleno de mousse hasta que esté casi lleno. Refrigere por más de 2 horas.

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