¿Cómo logra Hangzhou Weiya los problemas de seguridad e higiene en los comedores del campus?

En la escuela Hangzhou Weiya, la cocina del restaurante utiliza la solución de control y gestión de cadena completa de aplicaciones inteligentes de cocina del campus líder en la industria para controlar estrictamente la gestión de la cocina, la adquisición, la retención de muestras, la gestión de la temperatura y la humedad, la desinfección, la gestión del personal, etc., fortaleciendo aún más el campus Seguridad alimentaria y gestión de riesgos. Sunshine Kitchen y la Oficina de Educación tienen monitoreo en línea las 24 horas, creando una plataforma de monitoreo integral para escuelas, comedores y la Oficina de Educación. Se mantienen registros de muestra de las comidas y refrigerios diarios, y cada comida se mantiene a una temperatura adecuada durante 48 horas y es monitoreada en tiempo real por la Oficina de Educación. Al mismo tiempo, la tecnología de reconocimiento de inteligencia artificial puede identificar y proporcionar alertas tempranas sobre la temperatura y la humedad del restaurante y los estándares de vestimenta del personal de cocina.

La comida de cada día debe pasar por un estricto proceso de aceptación estandarizado, y el restaurante ha desarrollado una serie de pruebas de seguridad alimentaria y sistemas de control de gestión de calidad.

Los ingredientes están sujetos a una doble revisión de aceptación por parte del personal de recepción y los chefs:

1 Limpio y libre de contaminación: si el vehículo de entrega está limpio y hermético, y si hay. cualquier fuente de contaminación, alérgenos, etc.

2. Envasado: Si el envasado de las materias primas alimentarias está completo, y si las etiquetas y fechas de producción cumplen con los requisitos.

3. Temperatura: se debe controlar la temperatura central de los productos de soja y las materias primas alimenticias cárnicas; la temperatura central de los alimentos con fideos se debe controlar en verano, los alimentos perecederos deben preprocesarse en 30 minutos o refrigerarse o congelarse; para conservar la frescura.

4. Informe de seguridad: El restaurante cuenta con una persona dedicada a comprobar los distintos certificados de ingredientes. Verifique estrictamente los informes de residuos de pesticidas en frutas, verduras y productos agrícolas, los certificados de inspección y cuarentena de carnes y los certificados de pruebas de terceros para alimentos preenvasados ​​(condimentos), y solicite certificados de trazabilidad.

5. Inspección final del chef: El chef es aún más cauteloso y utilizará sus propias herramientas profesionales para probar los platos antes de servirlos.