Cómo hacer pescado mandarín

Pescado mandarín al vapor

Ingredientes: 750 gramos de pescado mandarín

Accesorios: 15 gramos de jamón, 30 gramos de brotes de bambú de invierno, 30 gramos de setas ( fresco), 25 gramos de manteca de cerdo (sebo) 10 gramos

Condimento: 10 gramos de jengibre, 15 gramos de cebollas verdes, 4 gramos de sal, 3 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de vino de arroz, 10 gramos de vinagre, cantidades adecuadas de cada uno

Preparación

1. Gui Matar el pescado, quitarle la piel y las vísceras, lavarlo, ponerlo en una olla con agua hirviendo, tomar. Sácalo, ráspalo, corta ambos lados del cuerpo del pescado con un cuchillo y colócalo en un plato.

2. Vierta las rodajas de champiñones, las rodajas de brotes de bambú de invierno, la cebolla, el jengibre y la manteca de cerdo (45 gramos) encima del pescado, luego agregue sal, azúcar, vino, salsa de soja y claras. sopa y cocine al vapor hasta que esté cocido. Retire las cebollas y el jengibre.

Método 2

Preparación

1 Limpiar el pescado mandarín, escaldarlo en una olla con agua hirviendo, sacarlo y raspar suavemente el pescado. cuerpo con un cuchillo de moco;

2. Coloque el pescado con moco limpio de manera plana sobre la tabla de cortar, use un cuchillo para hacer un corte a lo largo de la espina dorsal desde la cabeza hasta la cola, déle la vuelta y haga una cruz. cortar en el lado del cuerpo hacia arriba (o hacer un corte profundo con una hoja en ángulo hasta el hueso);

3. Cortar el jamón cocido;

4. los brotes, lavarlos, escaldarlos en agua hirviendo y trocearlos;

5. Quitar los tallos a las setas y lavarlos;

6. ;

7. Coloque el pescado mandarín con el cuchillo hacia arriba en un plato grande. Coloque los brotes de bambú, los champiñones, el sebo cortado en cubitos y las rodajas de jamón alternativamente sobre el pescado, agregue el vino de arroz, la sal refinada, las rodajas de jengibre y nudos de cebolla verde, cocínelos al vapor a fuego alto durante 15 minutos hasta que estén cocidos;

8. Retírelos de la jaula. Luego retire la cebolla verde y el jengibre y decante el jugo original en un tazón pequeño para otro uso;

9. Agrega la cebolla verde, el glutamato monosódico y 50 ml de sopa clara a la sopa original, ajusta el sabor, hiérvela y viértela sobre el pescado. Eso es todo, trae un poco de jengibre picado y vinagre a la mesa para mojar. .

Método 3

Ingredientes: Pescado mandarín, cebolla verde, pimienta, jengibre, marisco, salsa de soja, sal, vino de cocina

Método:

1. Cortar el jengibre y las cebolletas en tiras finas, cortar los chiles en trozos pequeños y reservar.

2. Retirar las escamas y las vísceras del pescado mandarín, lavarlo, secar el pescado con papel de cocina y realizar unos cortes horizontales en el cuerpo del pescado con un cuchillo para facilitar el sabor.

3. Unte sal, vino de cocción y rodajas de jengibre sobre el pescado, ponga cubitos de jengibre y cebolla en la panza del pescado para darle forma y deje marinar durante diez minutos.

4. Cuando la vaporera esté humeando, añadir el pescado marinado y cocinar al vapor a fuego medio durante unos diez minutos.

5. Después de apagar el fuego, sacamos el pescado y lo cocinamos al vapor con calor residual durante otros cinco minutos.

6. Vierta un poco de agua en la salsa de soja de mariscos y mezcle bien, viértala sobre el pescado sacado, luego agregue los gajos de chile y finalmente agregue las cebolletas ralladas.

7. Calienta el wok hasta que humee, vierte el aceite de ensalada para que quede picante, vierte el aceite caliente sobre el pescado y listo.