¿Qué significa ácido cítrico?
El ácido cítrico generalmente se refiere al ácido cítrico (un ácido orgánico), ácido cítrico (CA), también conocido como ácido cítrico, y su fórmula molecular es C? h? oh? Es un ácido orgánico importante, cristal incoloro, inodoro, tiene un fuerte sabor amargo, es fácilmente soluble en agua y es un conservante y aditivo alimentario natural.
La constante de ionización del ácido cítrico es PK 1 = 3,13; pK2 = 4,76 PK3 = 6,40. A juzgar por la constante de ionización, el ácido cítrico es relativamente ácido. La forma principal de ácido cítrico después de la ionización está relacionada con el valor de pH. En el valor de pH del niquelado no electrolítico, la mayor parte del ácido cítrico se ha ionizado en iones de citrato trivalentes.
De origen natural
El ácido cítrico natural se encuentra ampliamente distribuido en la naturaleza. El ácido cítrico natural se encuentra en frutas como limones, naranjas y piñas, así como en los huesos, músculos y sangre de los animales. El ácido cítrico sintético se fermenta a partir de azúcar, melaza, almidón, uvas y otras sustancias azucaradas.
Muchos tipos de frutas y verduras, especialmente los cítricos, contienen altas cantidades de ácido cítrico, especialmente los limones y las limas, que contienen grandes cantidades de ácido cítrico, con niveles tan altos como 8 (jugo) cuando se secan. El contenido es de aproximadamente 47 g/L). Entre los cítricos, el contenido de ácido cítrico varía desde 0,005 mol/L en mandarinas y uvas hasta 0,30 mol/L en limones y limas. Este contenido varía según las diferentes especies cultivadas y el crecimiento de las plantas.
Referencia del contenido anterior: Enciclopedia Baidu-Ácido cítrico