¿Quién conoce los ingredientes y las técnicas de elaboración del cerdo a la brasa y del ganso asado?
Ganso Asado Vegetariano
Su cocina es la cocina cantonesa.
Características: Color beige, forma de ganso rojo asado, delicioso y tentador.
Ingredientes
2 trozos de piel de tofu, 500 gramos de arroz glutinoso blanco, 200 gramos de azúcar blanca, 250 gramos de aceite de cacahuete, 100 gramos de dátiles rojos, bizcocho de dinero y de invierno. Azúcar de melón, cantidad adecuada de aceite de sésamo.
Proceso de elaboración
Lavar el arroz glutinoso blanco con agua, dejar en remojo durante 1 hora y escurrir. Hervir el agua en la olla, luego cocinar el arroz glutinoso al vapor en la olla durante 1 hora, sacarlo y reservar. Mezcle dátiles rojos, pasteles de dinero, azúcar de melón de invierno, azúcar blanca, semillas de sésamo, aceite de sésamo y arroz glutinoso. Coloque la piel del tofu sobre la tabla de cortar, ponga los ingredientes mezclados sobre la piel del tofu, enróllelo en tiras, fríalo en una sartén con aceite, córtelo en cubos y sirva en un plato.
Bollos de cerdo a la parrilla con dim sum
Introducción
Los panecillos de cerdo a la parrilla son uno de los snacks representativos en Guangdong y uno de los "cuatro reyes" del té matutino de Guangdong. (empanadillas de camarones, bollos al vapor, tarta de huevo) (el mismo nombre que los bollos al vapor y las tartas de huevo). Se elabora cortando la carne de cerdo asada en trozos pequeños, condimentándola con salsa de ostras, recubriéndola con harina y cociéndola al vapor en una vaporera. Los bollos de cerdo asados suelen tener unos cinco centímetros de diámetro y suelen haber tres o cuatro en una cesta. Un buen panecillo de cerdo a la brasa con carne de cerdo a la brasa moderadamente grasosa en su interior. Después de cocinar al vapor, la envoltura queda suave y tersa, y se agrieta ligeramente para revelar el relleno de cerdo asado, exudando el aroma de la carne de cerdo asado.
Otro requisito estándar para los tradicionales bollos de cerdo a la parrilla es: "La jaula es alta, la panza es grande, la boca está llena y el relleno sólo queda ligeramente expuesto".
A la parrilla Los bollos de cerdo son imprescindibles para tomar té. Los bollos de cerdo asados también se congelan y se venden en los supermercados. Sin embargo, su sabor dista mucho del que se ofrece fresco en las casas de té.
Forma de trabajo
Poner la harina en la mesa, poner la levadura en polvo y un poco de agua, amasar la harina hasta que esté suave y moderada, cubrir con una masa semihúmeda. toalla y dejar fermentar durante unas cuatro o cinco horas aproximadamente. Cuando la harina haya fermentado hasta cierto nivel, vierta el azúcar, el agua alcalina y la manteca de cerdo, luego amase uniformemente y reserve. Corte la grasa y la carne magra de cerdo asada en trozos pequeños, sofríala con cebollas secas y luego agregue condimentos para hacer el relleno de cerdo asado. Luego, divida la harina amasada en bolas de masa que pesen aproximadamente dos y medio cada una, póngalas en la palma de su mano, déles forma cóncava en el medio, agregue una cantidad adecuada de relleno, luego doble y amase para asegurarse. el relleno no se sale y usa papel blanco. Coloca el fondo en una canasta vaporera y cocina al vapor a fuego alto durante unos 30 minutos.
Tiene buen sabor. Nunca te canses de comer.