¿Cómo hacer barracuda?
1. Barracuda a la parrilla con tofu
(1) Picar la barracuda en trozos pequeños, luego ponerla en un bol y agregar la cantidad adecuada. de pimienta y pimienta de Sichuan en polvo, marinar con vino de cocción durante aproximadamente media hora para eliminar el olor a pescado.
(2) Cortar el tofu en trozos, poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, calentar el aceite, poner el tofu en la olla y freír hasta que esté ligeramente dorado, luego sacarlo.
(3) Ponga los trozos de pescado en la sartén de aceite por un rato, sáquelos inmediatamente, deje un poco de aceite base en la sartén, luego agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y sofría hasta que estén fragantes. luego agregue la cantidad adecuada de agua.
(4) Agregue la cantidad adecuada de sal, salsa de soja clara y salsa de soja oscura al gusto, agregue los trozos de pescado con tofu, hierva a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante unos minutos. . Cuando la sopa esté seca, espolvorea un poco de cebolla verde picada y sirve.
2. Filetes de calamar estofados
(1) Marinar los trozos de pescado con vino de cocción, sal y salsa de soja ligera. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos, dejar un poco de aceite en la sartén, luego poner los trozos de pescado en la sartén y sofreír hasta que estén dorados, escurrir el aceite y reservar.
(2) Agregue la cebolla, el jengibre y el ajo a la sartén de aceite y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los gajos de chile seco, coloque los trozos de pescado en la sartén y saltee suavemente.
(3) Agrega un poco de vino de cocción y salsa de soja y sofríe uniformemente, vierte una cantidad adecuada de agua y azúcar, luego vierte agua, almidón y aceite de pimienta, y ya está listo para servir.