¿Cuáles son los principales ingredientes del chocolate?
Historia
El chocolate fue elaborado por primera vez por los mexicanos. A principios del siglo V d.C., el explorador español Hernando Cortés descubrió en México que el rey azteca local estaba bebiendo una bebida hecha con granos de cacao, agua y especias. Después de probarlo, Cortés lo llevó a España en 1528 y plantó árboles de cacao en una isla de África occidental. Los españoles molieron los granos de cacao hasta convertirlos en polvo, les agregaron agua y azúcar y los calentaron para hacer una bebida llamada "chocolate". Esta bebida es muy popular. Pronto los italianos aprendieron a preparar esta bebida y pronto se extendió por toda Europa.
En 1642, el chocolate se introdujo en Francia como medicina y fue consumido por los católicos. Desde 65438 hasta 0765, el chocolate entró en los Estados Unidos y Thomas Jefferson lo elogió por tener "ventajas saludables y nutritivas". En 1847, se añadió manteca de cacao a las bebidas de chocolate para crear lo que ahora se conoce como barras de chocolate masticables. En 1875, Suiza inventó el método de hacer chocolate sólido, del que surgió el chocolate que vemos hoy. En 1914, la Primera Guerra Mundial impulsó la producción de chocolate, y el chocolate se envió a los campos de batalla y se distribuyó entre los soldados. Nutrición: Cada 100g contiene unos 50g de hidratos de carbono, 30g de grasa, 15g de proteína, contiene más zinc, vitamina B2, hierro y calcio, y tiene unas 600kcal de calorías.
Punto de fusión: El punto de fusión de la manteca de cacao es de unos 37 grados centígrados.
El chocolate es un producto maravilloso con muchísimas cualidades excelentes. En primer lugar, es rico en magnesio, potasio, vitamina A y teobromina, por lo que su valor energético es muy elevado. Además, la teobromina es un ingrediente antisedante saludable que puede mejorar el ánimo de las personas, aumentar la excitación y disipar la confusión mental.
Elaboración
Los granos de cacao se fermentan, se secan, se tuestan y se muelen para obtener jugo de cacao. El jugo de cacao se puede convertir en manteca de cacao y cacao en polvo, o el jugo de cacao crudo de alta calidad se puede procesar para obtener chocolate.
Tipos de chocolate
Clasificación por ingredientes
Diferentes tipos de chocolate Chocolate sin sabor: textura dura, utilizado como producto semiacabado, utilizado para hacer rellenos de chocolate, etc.
Contenido: El contenido de manteca de cacao es superior al 50%
Ingredientes: Sin aditivos
Chocolate negro: o chocolate puro: duro y ligeramente amargo.
Contenido: generalmente se refiere a chocolate con un contenido de manteca de cacao pura superior al 50% o un contenido de leche inferior al 12% ingredientes: manteca de cacao, un poco de azúcar;
Chocolate con leche:
Contenido: al menos un 10% de masa de cacao y al menos un 12% de mezcla de chocolate - chocolate sin manteca de cacao
Ingredientes: Elaborado a partir de cacao Se compone de productos (licor de cacao, cacao en polvo, manteca de cacao), productos lácteos, azúcar en polvo, especias y tensioactivos.
Chocolate blanco:
Contenido: excluido cacao en polvo
Ingredientes: Del mismo tamaño que el chocolate con leche, con más lácteos y azúcar glass, y alto dulzor.
Clasificación por aditivos
Chocolate sólido:
Se refiere al chocolate que no se mezcla con otros frutos secos, galletas y otros ingredientes, y se presenta mayoritariamente en forma de escamas o bloques.
Chocolate sólido con contenido mezclado con otros ingredientes:
Se refiere al chocolate mezclado con nueces finamente picadas, caramelos blandos, galletas y otros ingredientes.
Productos cifrados o moldeados con relleno de caramelo, fruta o frutos secos: Un chocolate con frutos secos.
Chocolate al Vino:
Significa añadir vino y almíbar en el medio del chocolate.
Productos rebozados o moldeados en el centro del pan:
El crujido de la galleta contrasta con la suavidad del chocolate.