¿Cómo hacer auténticos fideos Jiaodong hechos a mano?
4 cajas de harina (caja que sirve para medir el arroz)
1,5 cucharadas de sal
Un poco de álcali comestible
1 berenjena redonda
200 gramos de carne de cerdo picada
Auténticos fideos Jiaodong enrollados a mano
Disuelva la sal y el álcali comestible en agua, vierta lenta y uniformemente en la harina, vertiendo a medida que avanza Revuelva hasta que la harina se vuelva esponjosa (nota: los fideos duros para sopa de fideos para albóndigas se combinan con fideos suaves. Cuanto más duros sean los fideos, más gruesos serán. Al agregar agua, preste atención al estado de los fideos y no deje los fideos forman grandes flóculos, lo que hará que los fideos se ablanden).
Amasar la masa, este paso es muy laborioso porque la masa es muy dura, así que si realmente no funciona deja que lo haga tu marido~ Si realmente no funciona, puedes amasarla como yo, porque quedará cada vez más suave después de despertar. Fácil de amasar, 2 horas después de despertar.
Utiliza un rodillo para estirar la masa leudada hasta darle forma redonda.
Enrolla la masa sobre el rodillo como se muestra en la imagen y empieza a enrollar la masa.
La acción de rodar se puede dividir en tres acciones: la primera acción es colocar ambas manos en la superficie y aplicar fuerza hacia abajo; la segunda acción es aplicar esta fuerza mientras se presiona simultáneamente este lado del cuerpo. Aplique fuerza y vuelva a juntar el rodillo y la masa; el tercer movimiento es repetir los dos movimientos anteriores mientras cambia la posición de la mano en la superficie.
Sigue el método anterior y extiende la masa durante un rato, luego extiéndela, gírala 90 grados y continúa enrollando la masa.
Dobla los fideos enrollados como se muestra en la imagen.
No hagas movimientos hacia afuera al cortar rebanadas~ Cortar rebanadas es un trabajo técnico, solo puedo creer que la práctica hace la perfección.
Espolvoreamos harina sobre la superficie cortada y sacudimos.
Echamos aceite en la olla, porque la berenjena es muy aceitosa, así que añadimos más y se saltearán las cebolletas picadas.
Añadir la carne picada y sofreír.
Agrega la berenjena cortada en cubitos, sofríe uniformemente, agrega la salsa de soja y continúa salteando, tapa la olla y baja a fuego lento después de que hierva el agua.
Al cocinar fideos, después de hervir el agua, los fideos se cubren con fideos. Después de hervir el agua, puedes pedir agua fría. Generalmente, estará casi cocido después de tres veces de agua fría.
Saca los fideos cocidos y ponlos en un recipiente lleno de agua fría para que se enfríen.
Saca los fideos enfriados con agua fría, vierte los bollos al vapor encima y prepara un fragante plato de berenjenas guisadas con fideos Jiaodong hechos a mano.