La diferencia entre el algodón de azúcar y el azúcar blanco

El azúcar blanco que se vende en el mercado se divide principalmente en caramelo blando y azúcar blanco es un condimento elaborado a partir de caña de azúcar o remolacha. Su ingrediente principal es la sacarosa, pero los tamaños de los cristales varían. La diferencia entre ambos se refleja principalmente en las materias primas, el proceso de producción, el sabor y el uso.

1. Diferentes materias primas

El malvavisco se elabora a partir de remolacha azucarera y caña de azúcar.

2. Diferentes procesos de elaboración

El azúcar blanco blando se elabora a partir de azúcar de grano fino y se le añade almíbar invertido. El azúcar blanco se elabora a partir de la caña de azúcar o de la remolacha, la cual se extrae, se clarifica, se hierve, se cristaliza, se separa y se seca.

3. Diferentes sabores

El azúcar blanco blando es más dulce que el azúcar blanco. En primer lugar, porque durante el proceso de elaboración se pulveriza una cierta cantidad de almíbar invertido y no azúcar blanca. Por tanto, el azúcar blanco blando es más dulce que el azúcar blanco. En segundo lugar, las gomitas tienen partículas pequeñas y mucha agua, por lo que se derriten fácilmente en la boca, y la concentración de azúcar en las papilas gustativas de la lengua por unidad de superficie es alta, por otro lado, el azúcar blanco no sólo tiene partículas más grandes, sino que también tiene partículas pequeñas. pero también tiene relativamente menos agua y se derrite lentamente en la boca. A diferencia del azúcar blanco blando, se derrite inmediatamente. Refleja un alto dulzor (azúcar invertido).

Además, el contenido de sacarosa del azúcar blanco es superior al del azúcar blanco blando.

En cuanto a su uso, los caramelos blandos son aptos para el consumo directo. Colorean fácilmente el producto y se disuelven más fácilmente en la masa. Generalmente es adecuado para hacer tartas y rellenos. Eso sí, es más probable que se ponga negro si el fuego es demasiado alto. El azúcar blanco es adecuado para cocinar pan y pasteles. Debido a que es relativamente quebradizo, también se puede utilizar como azúcar para la capa exterior de las galletas (el azúcar blanco se utiliza como ingrediente para hornear).

El azúcar blanco no sólo se puede consumir directamente, sino que también es el principal tipo de azúcar industrial.

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