¿Qué factores se deben considerar al seleccionar una ubicación para un comedor en el campus?
2. Deben combinarse los requisitos pertinentes de planificación, protección del medio ambiente y protección contra incendios.
Las "Normas de higiene para la industria de la restauración y las unidades de distribución de comidas en grupo" emitidas por el Ministerio de Salud estipulan los requisitos de higiene para millones de restaurantes, cafeterías, restaurantes de comida rápida, comedores y unidades de distribución de comidas en grupo en todo el mundo. país. Se lanzará en junio de este año 10 implementación.
Las "Normas" estipulan que los locales de procesamiento y comerciales deben estar a más de 25 metros de distancia de fuentes de contaminación como pozos negros, pozos negros, vertederos (estaciones), baños secos, etc.; No criar ni sacrificar ganado vivo ni aves de corral.
Los lugares de confinamiento y sacrificio deberán establecerse fuera de los locales de procesamiento y de negocios, y deberán estar a una distancia mínima de 25 metros de los locales de procesamiento y de negocios del personal que se dedique al procesamiento de jugos de frutas y verduras recién exprimidos y; los platos de frutas deben cambiarse de ropa, lavarse las manos y desinfectarse antes de la operación. Usar una máscara (requisitos higiénicos para las operaciones de montaje). La pasta de montaje y las frutas frescas (después de la limpieza y desinfección) deben procesarse y usarse el mismo día.
Datos ampliados:
Se refiere a lugares relacionados directa o indirectamente con operaciones de procesamiento, incluyendo áreas de procesamiento de alimentos, áreas de procesamiento no alimentario y establecimientos de restauración.
Área de procesamiento de alimentos: se refiere a lugares donde los alimentos se procesan, cortan, cocinan y preparan en bruto, salas especiales, almacenes de alimentos, lugares de limpieza y desinfección de vajillas y otras áreas, divididas en áreas de operación limpia y cuasi limpias. áreas de operación y áreas de trabajo en general.
⑴Área de trabajo limpia: se refiere a lugares de trabajo con altos requisitos de limpieza para evitar que los alimentos sean contaminados por el medio ambiente, incluidas salas dedicadas y lugares de preparación de alimentos.
Sala especial: se refiere a una sala de operaciones especial para el procesamiento o almacenamiento a corto plazo de alimentos directos, que incluye una sala de platos fríos, una sala de decoración floral, una sala de preparación de comidas, una sala de comedor y empaque para grupos, etc. Lugar de preparación de alimentos: se refiere a un lugar dedicado a la clasificación, envasado, distribución y colocación temporal de productos terminados.
⑵ Área de operación cuasi limpia: se refiere al lugar de operación con requisitos de limpieza, solo superados por el área de operación de limpieza, incluidos los lugares para cocinar y los lugares para lavar la vajilla.
Enciclopedia Baidu: Normas de higiene para la industria de la restauración y unidades de distribución de comedores grupales