¿Cómo hacer cuajada de limón?

Accesorios: 5,0 yemas de huevo, 2,0 huevos, 60,0g de mantequilla, 150,0g de caramelo blando.

1. Lavar 4 limones frescos.

2. Utiliza un cepillo para alisar la piel del limón, no dejes ninguna parte blanca, sino quedará muy amarga.

3. Utiliza un exprimidor manual para exprimir el jugo y filtrar las semillas.

4. Añade 5 yemas de huevo y 2 huevos enteros y mezcla uniformemente.

5. Agrega el jugo de limón, la cáscara de limón y el azúcar, revuelve uniformemente.

6. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente.

7. Cuando esté espesa, añade la mantequilla mientras está caliente, apaga el fuego y revuelve hasta que la mantequilla se derrita.

8. Cuela la cuajada de limón y no tires la piel de limón filtrada. Se puede utilizar para hacer pasteles, igual de deliciosos.

9. Pon la cuajada de limón filtrada en una botella de vidrio sin aceite y sin agua y guárdala en el frigorífico. Se puede utilizar para untar pan y hacer ensaladas.