¿Auténticos despojos de ternera?
Lao Xiguan Niu Za es el creador de Niu Za, una marca centenaria y una marca icónica en Guangzhou. En los últimos años, Lao Xiguan Niuza se ha desarrollado desde una cadena local hasta Foshan, Dongguan, Shenzhen y otras regiones del delta del río Perla, y gradualmente avanzó hacia la provincia y el país.
Los ingredientes de la sopa de "Lao Xiguan Beef Offal" se preparan de la forma más adecuada al sabor de los despojos de res. En términos de selección de materiales, preste atención a una amplia gama de ingredientes, mezclas nutricionales y concéntrese en el calor de la cocción en términos de artesanía. El método básico es el siguiente:
1 Especias: rodajas de Shajiang (o jengibre), cebollas verdes, anís estrellado, hinojo, hojas de laurel, frutos de hierba, regaliz, chile, pimienta, etc.;
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2. Salsas: Salsa Zhuhou, salsa hoisin, azúcar, glutamato monosódico, sal, etc.;
3. Preparar la olla: Preparar una olla grande de 25 litros y poner en ella la base de la sopa. la olla;
4. Cortar los despojos de res: tomar 10 libras de producto semiacabado y cortarlo en secciones (según preferencia personal, los intestinos miden unos 20 cm y los callos y los pulmones se cortan en trozos largos). tiras del tamaño de una palma para facilitar el corte en trozos para la venta);
5 Cortar el rábano: lavar el rábano que se va a utilizar (una libra de despojos de res y 2-3 libras de rábano), pelarlo. , córtelo en uno o dos trozos y reserve;
6. Hervir los intestinos y los callos: Ponga los intestinos y los callos de res en la olla, agregue 15 libras de agua y cocine hasta que hierva el agua. durante 10 minutos, luego agregue los pulmones de res;
7. Cocine los pulmones de res: Después de hervir los intestinos y el agua del estómago durante 10 minutos, agregue los pulmones de res y cocine hasta que el agua hierva durante 5 minutos;
8. Hervir el rábano: Agrega el rábano y cocina hasta que el agua hierva durante 10 minutos antes de vender.
9. Despojos: despojos para venta en el sitio;
10. Añadir materiales:
(1) Despojos: tripas de vacuno, si tripas. se hierve por más de 30 minutos, se debe retirar y mantener caliente (o vender directamente), y no se puede cocinar por mucho tiempo;
(2) Pulmones de res: si los callos se hierven por más de 30 minutos 15 minutos, se debe sacar y mantener caliente (o vender directamente), no cocinar por mucho tiempo;
(3) Rábano: si el tiempo de ebullición supera los 10 minutos, se debe recoger y. manténgalo caliente (o véndalo directamente), no lo cocine por mucho tiempo.