Algunas personas dicen que "las trufas son diamantes en la mesa". ¿Tienen realmente las trufas un valor nutricional tan alto?
Las trufas tienen un sabor, textura y valor nutricional únicos. Los seres humanos comen trufas desde hace miles de años. Algunas personas utilizan el olor de las hojas viejas, el ajo, el almizcle, la canela, las setas, las hojas podridas y otras trufas para describir el olor especial de las trufas. Se dice que el aroma tiene propiedades afrodisíacas y puede inducir excitación, que es lo que atrae a las primerizas y a los cachorros hacia las trufas. En Europa, las trufas siempre se han considerado un manjar parecido a un afrodisíaco. Los "diamantes" de la mesa, las trufas blancas italianas de gran calidad, pueden venderse a más de 5.000 euros el kilo. Los franceses tienen un gusto especial por las trufas. Están tan apegados a las trufas y al foie gras como los chinos al abulón y la aleta de tiburón. Las trufas son ligeramente dulces cuando se comen crudas y tienen un crujido inimitable.
El equipo de investigación de la trufa negra está guiado por el profesor Liu Bo, padre de la investigación de los hongos medicinales chinos y micólogo de renombre mundial, con el profesor Li Yu, director del Centro de Investigación de Ingeniería de Hongos Comestibles del Ministerio de La educación de la Sociedad Micológica China, como científico jefe, Ocho años de investigación especial muestra que las trufas negras son ricas en proteínas, 18 aminoácidos (incluidos ocho aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede sintetizar), ácidos grasos insaturados y multivitaminas. , zinc, ácidos grasos de zinc, multivitaminas, zinc, manganeso, hierro, calcio, fósforo, selenio y otros oligoelementos esenciales para el cuerpo humano, así como una gran cantidad de metabolitos como esfingomielina, cerebrósido, ceramida, triterpenoides, androsterona, adenosina, ácido de trufa, esteroles, polisacáridos de trufa, polipéptidos de trufa, etc. Muy alto valor nutricional y para la salud.
Los andrógenos tienen efectos significativos en la promoción del yang y la regulación endocrina; la esfingomielina tiene una actividad obvia en la prevención de la enfermedad de Alzheimer, la aterosclerosis y la citotoxicidad antitumoral; los polisacáridos, polipéptidos y triterpenoides pueden mejorar la inmunidad, antienvejecimiento y antienvejecimiento. -fatiga y otros efectos. La existencia de estos raros compuestos naturales constituye la base material de los efectos mágicos de la trufa negra.