¿Cuáles son los métodos e ingredientes de los auténticos fideos secos calientes de Wuhan?
1. Mezcle varios condimentos y revuelva lentamente. Verá que el proceso mágico de la pasta de sésamo y otras salsas cambia lentamente de áspero a fino. Finalmente, la salsa es una salsa de chocolate al estilo chino, espesa y continua.
2. Para preparar el jugo, cocine a fuego lento los brotes de frijol mungo crudos antes de cocinarlos, hierva los brotes de frijol mungo, déles la vuelta en la olla y sáquelos. Deberías comer brotes de soja crujientes.
3. Se vuelve a hervir la olla, esta vez con fideos finos. Se hierve el agua por debajo, ¡y sale en cuanto hierve! Si usas fideos gruesos, puedes cocinarlos unas cuantas veces más. Recuerde no cocinar demasiado. Hay un núcleo blanco duro dentro de los fideos afeitados. Si están un poco crudos, apaga el fuego y retira los fideos.
4. Añade los brotes de soja, las cebolletas, el cilantro, los frijoles encurtidos, la mostaza y las tiras de rábano.