Composición de ácidos grasos del aceite de oliva

Ácidos grasos monoinsaturados, ácidos grasos poliinsaturados, ácidos grasos saturados.

1. Ácidos grasos monoinsaturados: El contenido de ácidos grasos monoinsaturados en el aceite de oliva es relativamente elevado, representando el 70% del total de ácidos grasos. El componente más importante es el ácido oleico (C16:1), que representa del 18 al 20 por ciento del total de ácidos grasos.

2. Ácidos grasos poliinsaturados: El contenido de ácidos grasos poliinsaturados en el aceite de oliva es bajo, representando el 10% del total de ácidos grasos. El componente más importante es el ácido linoleico (C18:2), que representa del 10 al 12 por ciento del total de ácidos grasos.

3. Ácidos grasos saturados: El contenido de ácidos grasos saturados en el aceite de oliva es bajo, representando el 10% del total de ácidos grasos. El componente más importante es el ácido palmítico (C16:0), que representa el 10% del total de ácidos grasos.