La auténtica receta de Pato en Salsa de Sangre Wugang
Salsa de sangre de pato
Los ingredientes necesarios incluyen carne de pato, jengibre, pimiento verde, pimiento rojo, ajo y salsa de soja.
Pasos de elaboración
Coge un bol grande y ponle al menos dos cucharadas de sal (básicamente la suficiente para hacer pato, añade mucha guindilla y un poco de sal se repartirá). ) al gusto, así que no agregue sal al cocinar). Agrega un poco de agua al recipiente y revuelve la sal para que se disuelva.
Tomado de patos locales (si no tienes esta condición, solo puedes comprarlo en el mercado húmedo, pero el sabor aún se verá comprometido). Después del sacrificio, mezcle uniformemente la sangre fresca de pato y el agua salada. Continúe batiendo hasta que espese (bata hasta que parezca un almíbar para niños).
Pica el pato en trozos pequeños (recuerda no picarlo demasiado grande y ten cuidado de arrancar la linfa durante el proceso de picado).
Prepara las guarniciones y elabora este pato con salsa de sangre. El jengibre es fundamental, y se debe añadir más jengibre para que el pato quede delicioso. Cortar el jengibre fresco y reservar en un plato.
Cogí un puñado de pimientos verdes en el jardín. Los pimientos verdes de este año son particularmente fragantes y verdes. El sabor de las verduras verdes puras es diferente al de los que se compran en el mercado húmedo. Cortar el pimiento verde en tiras y reservar. Luego toma un puñado de pimientos rojos, que son rojos y quedan muy bien como guarnición. No mires este pimiento rojo brillante. Parece muy picante, ¡pero en realidad no es tan picante como el pimiento verde! Asimismo, tritura el pimiento rojo y colócalo en un plato y reserva. Además, puedes pelar los ajos sin cortarlos, para luego picar los chiles secos.
Vierte aceite en el wok. Hoy le ponemos aceite de canola. Utilice aceite de colza para hacer más fragante este plato campesino. El aceite de canola fuma fácilmente y es necesario freírlo un poco más. Después de que un poco de humo de aceite casi se haya disipado, agregue los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la carne de pato. Cuando la carne de pato cambie de color, añadir vino blanco fuerte y guisar.
Cocine a fuego lento durante unos cinco minutos y agregue los dientes de ajo. Cuando cocines este tipo de pato, asegúrate de sofreír el agua en seco, para que el pato quede más fragante y sabroso. Luego tapa la olla y continúa cocinando a fuego lento hasta que el pato esté dorado. Agregue un poco de salsa de soja, saltee un par de veces, luego agregue rodajas de jengibre, pimiento verde triturado y pimiento rojo triturado. Mire la olla grande. Sofreír con cuidado. Los pimientos quedarán cubiertos de sangre cuando se cocinen.
Apagar el fuego, verter la sangre de pato en la olla y remover continuamente con una cuchara para freír. La sangre de pato se debe remover uniformemente. Cuando la sangre de pato cambie ligeramente de color, ponga a fuego alto y cocine. La sangre de pato es deliciosa hasta que comienza a hilar seda, lo que también significa que la sangre de pato está madura. Es hora de poner los platos en la olla. ¿cómo son las cosas? ¿Alguien quiere probarlo él mismo?
Consejo: Ponga sangre de pato fresca en agua salada diluida para evitar que la sangre de pato se coagule y se vuelva blanda, haciendo que la sangre de pato en la salsa sea más tierna, suave y deliciosa. Si se trata de sangre de pato cocida comprada en el mercado, ¡es difícil garantizar la calidad de este plato!