¿Qué significan las verduras encurtidas en cerdo estofado?

Las ciruelas, también conocidas como ciruelas secas o champiñones secos, son un ingrediente de la cocina tradicional china. Se elabora a partir de tallos y hojas de mostaza u otras variedades de mostaza encurtidas y secadas al aire. Uno lleva el nombre de su fabricación durante la temporada de lluvias en el sur y el otro es Taylor.

Desde el punto de vista gustativo, existen "verduras de ciruela dulces" y "verduras de ciruela saladas". Se utiliza comúnmente en la cocina de Shanghai, la cocina de Zhejiang y la cocina cantonesa. Las áreas tradicionales de producción de hortalizas de ciruela famosas incluyen Shaoxing en Zhejiang y Huizhou en Guangdong.