¿Cómo hacer auténtica carpa cruciana crujiente de la misma manera que la auténtica carpa cruciana crujiente?

1. Prepara un poco de carpa cruciana fresca. Prepare cebollas, jengibre y ajo. A la hora de preparar condimentos, también puedes mezclarlos en base a los condimentos que tengas en casa, siempre y cuando se adapten a tu gusto.

2. Cortar las cebolletas en gajos, cortar el jengibre en trozos grandes y aplanar los ajos con un cuchillo.

3. Limpiar los carpas uno a uno y hacer un cuchillo de flores sobre el pescado. Tenga cuidado de no profundizar demasiado. Cuando es profundo, no puede mantener el pescado intacto.

4. Coge la olla, echa la cebolleta y las rodajas de jengibre, añade la salsa de soja muy fresca y el vino de cocción, coge la olla y agita el pescado en la olla para que choque. entre sí para asegurar el sabor.

5. Poner un poco de aceite en la olla, calentar hasta que esté tibio, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes.

6. Añade agua. Puedes añadir más agua para facilitar el remojo. Recoge las especias grandes y tíralas directamente a la olla. Coloque semillas trituradas, como chiles, hinojo y comino, en la caja de condimentos. Coloque la caja de condimentos que contiene el condimento en la olla, luego agregue vinagre balsámico, vino de cocción, salsa de soja, salsa de ostras, azúcar blanca y salsa de soja muy fresca, y luego pruebe la sopa al gusto. Si el sabor de la sal no es suficiente, se añade sal, y la cantidad de sal se ajustará según cada gusto. Coloque la tapa en la olla, hierva la sopa a fuego alto, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante otros 20-30 minutos.

7. Poner la sopa cocida en un recipiente y enfriar. En este paso, para ajustar el dulzor de la sopa, se agrega una cucharada de miel. Después de agregar miel, el dulzor de la sopa se vuelve más suave.

8. Poner el aceite en la olla. Esta vez el aceite se puede poner con más moderación. Empezar a freír el pescado. El aceite está tan caliente como poner palillos en el wok y las burbujas subirán rápidamente. Retire la cebolla y el jengibre de la carpa cruciana marinada y fríalos en una sartén con aceite hasta que estén cocidos. Tenga cuidado de no darle la vuelta al pescado rápidamente. Espere hasta que esté emplatado antes de darle la vuelta y freírlo. Esto hará que sea más fácil mantener la integridad del pescado.

9. Freír el pescado hasta que esté dorado por ambos lados, sacarlo y dejarlo enfriar en aceite, luego freír el pescado enfriado por segunda vez. Para asegurarse de que las espinas de pescado estén crujientes, no tiene que preocuparse de que le atraviesen la garganta.

10. Saca el pescado frito y remójalo en la sopa fría para comer.