Encuentre estándares nacionales para la determinación del contenido de sulfitos en los alimentos

Las normas nacionales para la determinación del contenido de sulfitos en los alimentos son las siguientes:

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura/Organización Mundial de la Salud (FAO/OMS): FAO/ La OMS emitió la norma ""Límites máximos de residuos de sulfitos en los alimentos", que estipula los límites máximos de residuos de sulfitos en diferentes alimentos, como jugos, vino, cerveza, frutos secos, etc.

Estándares de la UE: La Unión Europea emitió estándares de límite máximo de residuos para sulfitos en 2002, que incluyen requisitos límite para vino, jugo, cerveza, miel y otros alimentos.

Las normas nacionales obligatorias estipulan que el contenido de nitrito en los productos lácteos no debe exceder los 0,2 mg/kg. En la elaboración de productos cárnicos, el límite máximo de nitrito de sodio utilizado solo es de 0,15 g/kg; la cantidad residual en el producto terminado no deberá exceder los 30 mg/kg.

El agua contiene trazas de nitrato cuando el agua se calienta durante mucho tiempo, la concentración de nitrato aumenta relativamente debido a la evaporación continua del agua y se descompone en nitrito cuando se almacena. durante demasiado tiempo o el almacenamiento inadecuado puede hacer que las bacterias se multipliquen y conviertan los nitratos en nitritos. Cuando los nitritos interactúan con el jugo gástrico o las bacterias en los intestinos, producirán aminas de nitrito cancerígenas, lo que aumenta el riesgo de cáncer gástrico. verduras y alimentos podridos, el nitrito aumentará cientos de veces.

Información ampliada

1. Las verduras deben conservarse adecuadamente para evitar que se pudran. No comer verduras podridas.

2. Las verduras cocidas sobrantes no se pueden almacenar a altas temperaturas durante mucho tiempo antes de consumirlas.

3. No comas una gran cantidad de verduras recién encurtidas. Añade más sal al encurtirlas y déjalas marinar durante al menos 15 días antes de comerlas. Sin embargo, es mejor comerlas inmediatamente y. No los almacene por mucho tiempo, elija verduras frescas al encurtirlas.

4. No comer una gran cantidad de verduras de hoja en poco tiempo, ni blanquearlas primero en agua hirviendo durante 5 minutos y luego desechar la sopa antes de cocinarla.

5. La dosificación de nitratos y nitritos en los productos cárnicos debe ajustarse estrictamente a las normas sanitarias nacionales, y no se deben añadir más.

6. No utilices agua de pozo amarga para cocinar gachas, especialmente no las guardes durante la noche.

7. Evite utilizar por error nitrito como sal de mesa o fideos alcalinos.

8. Consume más vitamina C, vitamina E y frutas frescas.

9. Remojar las verduras en agua hirviendo durante 3 minutos antes de comerlas. Remojar las patatas en agua salada al 1% o en una solución de vitamina C durante un día y una noche.