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Dos métodos de detección para detectar aceite de alcantarillas circulan ampliamente en Internet y son buscados y difundidos por muchos internautas. El periodista entrevistó a expertos en alimentos y descubrió que debido a los tipos e ingredientes muy complejos, la detección de aceite de canalón en mi país aún está en estudio. Actualmente no existe un estándar de detección unificado y el método de detección en línea es aún menos confiable.

Una noticia se ha vuelto viral en los principales grupos de QQ y bares de publicaciones, introduciendo dos métodos para detectar el aceite de alcantarilla. Una es meter el aceite de cocina en el frigorífico durante 2 horas. Si hay espuma blanca, es aceite usado. El segundo es citar a un practicante de medicina china: "La forma más fácil de detectar el aceite de alcantarilla es poner un ajo pelado (semilla de ajo) al cocinar. Las semillas de ajo son las más sensibles a las aflatoxinas. Si el ajo se pone rojo, es aceite de alcantarilla "El aceite contiene muchas aflatoxinas. Cuando el aceite de cocina esté listo, el ajo se pondrá blanco".

¿Son realmente efectivas estas dos pruebas? Expertos del Instituto de Alimentos y Cosméticos de Wuhan analizaron que el método de detección online no es fiable. Cuando la temperatura de almacenamiento del aceite vegetal, que suele ser líquido, es inferior a cierto punto, los triglicéridos del aceite comestible cristalizarán y el aceite líquido se convertirá en grasa sólida, lo que comúnmente se conoce como "congelación". Cuando la temperatura aumenta o se calienta, el aceite se vuelve líquido lentamente. Este fenómeno es una característica inherente de los aceites y grasas (incluido el aceite de soja, el aceite de maní, el aceite de colza, etc.). ) y cambios normales en la forma física. El punto de congelación del aceite de motor está determinado por las características del propio aceite de motor y no puede reflejar la calidad del aceite de motor.

En cuanto a si se pueden detectar aflatoxinas cuando el ajo se pone rojo, los expertos dicen que actualmente no hay ninguna investigación. Incluso si el ajo en el aceite permanece blanco, no hay certeza de que el aceite no sea aceite de alcantarilla. Si los ciudadanos están preocupados por el aceite comestible que compran, pueden solicitar una prueba al departamento regulador de alimentos y medicamentos local.

Se informa que el aceite de canalón incluye principalmente tres categorías: la primera es el aceite que se usa repetidamente para pescado hervido, bases de ollas calientes, etc.; la segunda categoría es el aceite que se usa para guisar carne de cerdo; han muerto por enfermedades; y la tercera categoría es la carne vieja que ha sido frita repetidamente. Debido a que el proceso de formación del aceite para canalones es relativamente complejo, existe una alta posibilidad de que se mezclen sustancias nocivas. Sin embargo, en el pasado, solo había unos pocos indicadores en las normas de higiene para la grasa, y el aceite para canalones solo se calificaba después de ciertos procesos y pruebas, lo que generaba muchas dificultades para la detección del aceite para canalones. Los expertos del Ministerio de Salud han demostrado repetidamente muchos métodos, pero aún es difícil encontrar una forma sencilla de distinguirlos. Los expertos también señalaron que las pruebas son sólo el último paso y que la clave para frenar el flujo de aceite de canalones a la mesa del comedor sigue siendo fortalecer la supervisión.