Receta y práctica del auténtico estofado picante

Receta 1 de Hot Pot Picante,

Ingredientes

Ingredientes principales: cantidad adecuada de albóndigas, 4 lonchas de jamón, media libra de repollo,

1 puñado de hongos Enoki y 2 mil hojas.

Accesorios: 10 granos de pimienta, 10 chiles secos, cantidad adecuada de cebolla verde, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de ajo,

1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de sésamo de aceite, 1 cucharada de azúcar, media cucharada de comino, una pizca de sal refinada Un poco de glutamato monosódico

Medio trozo de base de olla caliente de Chongqing

Método

1. Lavar las verduras y los champiñones enoki, poner todo tipo de albóndigas en agua hirviendo para descongelarlas y ablandarlas un poco. Escurrir y sacar el tofu seco en trozos gruesos y cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos grandes. piezas más ásperas.

2. Calentar el aceite en la sartén, añadir los granos de pimienta y los chiles secos y sofreírlos hasta que tengan un sabor picante. 3. Añade los ingredientes de la base de la olla caliente y deja que hierva a fuego lento.

4. Añade la cebolla, el jengibre y el ajo y saltea hasta que estén fragantes. 5. Añade todo tipo de albóndigas, jamón y champiñones enoki y sofríe

6. Luego añade el tofu seco rallado y sofríe, añade la col china

7. lentamente a fuego medio, hasta que la col se ablande y se deshaga

8 Añade una cucharada de salsa de soja y media cucharada de azúcar

9. , espolvorea las semillas de comino y finalmente agrega una cucharada de aceite de sésamo, listo para servir en el plato y disfrutar.

Algunos consejos: 1. Sofríe los granos de pimienta y los chiles secos a fuego lento para resaltar el picante.

2 Pica la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos grandes para realzar el sabor.

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3. La base de la olla caliente en sí tiene un sabor fuerte, por lo que se debe agregar una pequeña cantidad de sal después.

4. y las verduras verdes quedan más ricas, y se puede utilizar una pequeña cantidad de albóndigas

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Receta de estofado picante 2

Ingredientes

Ingredientes principales : raíz de loto, brotes de bambú, patatas, setas de ostra, pimientos rojos, amarillos, verdes, brotes de soja, tofu seco, camarones frescos, cangrejo, almejas, cilantro, ingredientes: cebolla, jengibre, ajo, cilantro, chile seco, granos de pimienta de Sichuan , Condimento Sichuan Malatang, pasta de frijoles Pixian, salsa picante de ternera Laoganma, cerveza, sal, azúcar, esencia de pollo, vinagre, aceite de sésamo

Método de corte

1. Y ponerlos en el plato: cortar la cebolla verde en rodajas, cortar el jengibre en rodajas, cortar el ajo en mitades, cortar la raíz de loto en rodajas y cortar los brotes de bambú en rodajas, las patatas cortadas en rodajas, los pimientos cortados en rodajas. triángulos, tofu seco cortado en rodajas, cangrejos, gambas, almejas, setas de ostra, brotes de bambú, brotes de soja

2. Blanquear: blanquear en secuencia las setas de ostra, los brotes de bambú y la raíz de loto, las patatas. brotes de soja, pimientos rojos, amarillos y verdes, ponerlos en una olla transparente con agua hirviendo en este orden y blanquearlos hasta que estén maduros al 80%

3. Freír: Añadir aceite a la olla y calentar. hasta 70% Cuando esté caliente agregar muchos chiles secos y granos de pimienta. Después de que los pimientos se pongan morados, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Luego agregue el condimento Malatang, la salsa de chile de carne Pixian Doubanjiang y Laoganma. Después de que el condimento Malatang esté hervido, agregue los camarones frescos y saltee. Después de que los camarones se pongan completamente rojos, agregue las raíces de loto blanqueadas, los brotes de bambú, las papas y los panes planos. Coloque los champiñones, los pimientos, los brotes de soja, el tofu seco y la fiambre en la olla, agregue la cerveza, la sal, el azúcar y la esencia de pollo y continúe salteando. Cuando las verduras estén cocidas y de color uniforme, añadir vinagre y aceite de sésamo, sofreír un par de veces, retirar de la sartén y poner en un plato, y finalmente añadir unas rodajas de cilantro.