El origen del estofado caotiano
El estofado Chaotian se originó en el mercado matutino popular durante el período Qianlong de la dinastía Qing y se dice que está relacionado con Zheng Banqiao. Cuando Zheng Banqiao estaba a cargo de Weifang, estaba muy preocupado por el sufrimiento de la gente. Un año en el duodécimo mes lunar, fue al mercado de forma anónima para comprender el sentimiento del público. Al ver que los agricultores del condado de Weixian no podían comer arroz caliente en ese momento, alguien instaló una gran olla de hierro en el mercado para cocinar arroz caliente para los transeúntes. La olla se hervía con carne de cerdo, albóndigas y tofu seco. Cuando la sopa hierve y la carne se pudre, los clientes se reúnen alrededor de la olla. El cocinero a cargo de la olla recoge la sopa caliente, le añade un poco de cilantro y salsa de soja y prepara tortitas para su propio uso. Como la olla no tiene tapa, la gente la llama "olla caotiana".
Después de una mejora continua, Weifang Chaotian Hotpot fue reconocido como "Bocadillos famosos chinos" y "Bocadillos famosos de Shandong" en 1997 por la Asociación de Cocina de China y el Departamento de Comercio Provincial de Shandong. Con el desarrollo del comercio, la olla caliente caotiana se ha extendido por toda la ciudad y ahora se ha convertido en una especie de "banquete caotiano". Este festín está hecho de sopa de carne de pollo y burro cocida a fuego lento, principalmente cerdo entero hervido, incluyendo cabeza de cerdo, hígado, pulmones, corazón, tripas e intestinos, servido con salsa de fideos dulces, vinagre, salsa de soja, tiras de pepinillo, granos de pimienta de Sichuan y cebollas verdes. , jengibre, anís estrellado, canela, sal, cilantro, aceite de sésamo, tiras de rábano y más de una decena de tipos de condimentos y platos fríos. Los comensales se sientan alrededor de una mesa especial. En el centro de la mesa hay una maceta grande de 50 cm de diámetro y 65 cm de profundidad. La boca de la olla grande está al ras de la mesa y hay combustible especial en el fondo de la olla. Hay un hueco en la mesa redonda, el camarero saca la carne de la olla y la corta según los requisitos del cliente para que la pruebe lentamente. La "olla caliente caotiana" es grasa pero no grasosa, rica en nutrientes, deliciosa y la sopa es ligera pero no turbia. Cuando se usa con panqueques, los sabores son infinitos.
El más famoso se llama Chongqing Chaotian Hot Pot, ubicado en el cruce de la calle Shengli y la calle Wenhua en Weifang. El apellido del propietario es Han y la tienda está llena de clientes todos los días. Otro restaurante llamado Hanbang Chaotian Hotpot, abierto por su hermano menor, tiene un sabor aún peor. El otro se llama Chaotian Pot, en el condado de Laowei. El apellido del dueño de la tienda es Gao y CCTV hizo un informe especial. Century Taihua, un centro comercial de lujo en Weifang, sabe bien.