¿Qué es el aceite de hongo de abeto? ¿Cómo comer?

Los hongos del abeto se dividen en tres tipos según su color, a saber, hongos ficus negros y hongos del abeto rojo; según la temporada de crecimiento, se dividen en hongos de marzo, hongos de junio y hongos de Chongyang. En términos generales, los hongos de tres meses y los hongos Chongyang son en su mayoría hongos negros, mientras que los hongos de seis meses son casi todos hongos rojos. Aunque el hongo rojo tiene un color hermoso, su sabor es más claro y menos umami que el hongo negro. El hongo negro es delicioso, refrescante y fragante, lo que lo convierte en un producto verdaderamente raro y de primera calidad. Para comer hongos de abeto necesitas lo siguiente:

Ingredientes:

2500 g de hongos de abeto frescos, 2500 g de aceite vegetal, 200 g de grasa de pollo, 25 g de sal refinada, 100 g de chile en polvo, 10 g de pimienta, 4 anís estrellado, 15 g de canela, 150 g de cebolla, 100 g de jengibre, 80 g de ajos en grano.

Método de preparación:

①Quitar las patas de los hongos de abeto frescos, lavarlas y escurrir el agua, ponerlas en un recipiente, añadir sal refinada y dejar marinar un rato, luego desgarrarlas. en trozos pequeños con la mano, corte cada pétalo en tres o cuatro trozos pequeños y reserve la cebolla, el jengibre y los granos de ajo por separado y tritúrelos con un cuchillo, ponga el chile en polvo en un recipiente y remójelo en agua tibia; agua, retirar y escurrir el agua y reservar.

②Pon el wok al fuego, agrega aceite vegetal y aceite de pollo y calienta hasta que esté 70% caliente Agrega el jengibre, el ajo, el anís estrellado y la canela por turno y sofríe hasta que estén dorados. reservar Agrega los trozos de champiñón de abeto rallados, sofríe lentamente a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que el hongo de abeto cambie de color, se arrugue y se enrolle. Cuando el agua del aceite hierva, sácalo de la olla; agregue las cebollas, revuelva los granos de pimienta de Sichuan brevemente y vierta en un recipiente de acero inoxidable. Después de que el aceite se enfríe, retire las cebollas, filtre el residuo y embotelle para guardar.