Cómo hacer salmón con espárragos, calabaza y coco

1. Un trozo de salmón, 250g de calabaza Beibei o calabaza japonesa, 35 tallos de espárragos, 2 zanahorias finas, 2 dientes de ajo, unos 100g de leche de coco, 10ml de aceite de cocina y un poco de caldo de cebolla verde y pollo.

2. Cambia los cuchillos por calabaza, espárragos, zanahoria y salmón. El pescado es más fácil de cocinar, por eso la calabaza no debe quedar demasiado grande. Picar el ajo.

3. Primero utilizamos un poco de aceite para sofreír los espárragos, añadimos un poco de caldo, cocinamos a fuego medio hasta que se cocinen rápidamente y lo ponemos en un plato. No viertas el resto de la sopa en el fondo de la olla, agrega media cucharada de aceite.

4. Poner todos los ingredientes restantes en la olla y distribuirlos con cuidado para que la calabaza y las zanahorias queden cubiertas de aceite. No palear el pescado con demasiada fuerza. Las vitaminas de la calabaza y las zanahorias se absorben mejor con aceite. El salmón en sí es rico en aceite y no requiere mucho aceite para cocinar. Agrega el ajo picado.

5. Añade la leche de coco, deja que hierva y luego pon a fuego medio-bajo.

6. Cuando la calabaza esté blanda y pegajosa, poner a fuego alto para reducir el jugo, añadir la cantidad adecuada de sal y pimienta blanca al gusto, y un poco de esencia de pollo. Vuelva a agregar los espárragos, mezcle bien y retírelos de la sartén.