¿Cómo se elabora la mostaza encurtida?

Hay dos métodos principales para hacer mostaza:

1.

La materia prima de la mostaza es una cabeza de mostaza gruesa y tierna con forma de tubo. Las cabezas de repollo fresco se ensartan con alambre fino o alambre de hierro fino y se cuelgan de ramas para que se sequen hasta que se comen, luego se recogen y se colocan en un recipiente especial para encurtidos. Cuando se ponen se secan con una capa de sal. La cantidad de sal depende del gusto del consumidor de verduras, pero por cada 100 kilogramos de nabos, la cantidad de sal no debe ser inferior a 2,5 kilogramos.

2.

Vierta las cabezas de repollo directamente en el charco de pepinillos. Agregue una capa de cabezas de repollo y una capa de sal. La sal no debe ser inferior a 2 libras. Después de marinar, retire parte de la humedad.