Receta de Hunan para carne de castañas al vapor
Cortar el cerdo en trozos cuadrados de 2 cm. Utilizar un cuchillo para picar ligeramente la parte superior de la castaña. Picar cada trozo uno a uno y cocerlo en agua hirviendo un rato. carcasa exterior mientras aún está caliente. 2. Caliente el wok a fuego alto, vierta la carne, agregue la salsa de soja, el vino Shaoxing, las cebolletas y las rodajas de jengibre, cocine hasta que la carne adquiera color, luego agregue agua de sopa para cubrir la superficie de la carne, espere hasta que hierva y luego use Cocine a fuego lento hasta que la carne esté ligeramente crujiente, agregue las castañas, luego cocine a fuego lento hasta que la carne esté grumosa y las castañas estén cocidas y crujientes. Agregue sal refinada y azúcar, apriete la marinada a fuego alto, retire. de la olla y servir en un plato.
(1) Quitar el pelo de la panceta de cerdo y lavarla, hervirla en una olla para quitar el olor a sangre y cortarla en trozos cuadrados de 3 cm con un cuchillo.
(2) Cortar las castañas en dos trozos, blanquearlas en una olla con agua hirviendo y quitarles la cáscara Calentar el aceite de ensalada en la olla hasta que estén maduras, añadir las castañas y sofreírlas hasta que estén maduras. se ponen amarillos. Sácalos. (3) Coloque la sopa fresca en la olla, agregue los trozos de carne, hierva, agregue el vino de cocción, retire la espuma, luego agregue los nudos de cebolla, los trozos de jengibre (batidos), la salsa de soja, la sal refinada, cocine a fuego lento hasta que bien cocido, agregue el azúcar de roca y las castañas y cocine juntos. Cuando las castañas estén maduras y la sopa espesa, retira las cebolletas y el jengibre y ponlos en un plato.
Características
Color rojo brillante, crujiente y delicioso, moderadamente dulce y salado.
Método 2
(1) Cortar la parte inferior de la cáscara de castaña, luego ponerla en agua hirviendo y hervir durante unos 15 minutos, sacarla y pelar la cáscara ( este paso implica principalmente Para que las castañas sean fáciles de pelar, también puedes cocinarlas hasta que estén medio cocidas)
(2) Cortar la panceta de cerdo en trozos y escurrir. Agregue las cebolletas, las rodajas de jengibre, el vino de cocción, mitad y mitad de salsa de soja clara y oscura, un poco de azúcar y saltee hasta que la carne adquiera color. Agregue agua (más agua) y cocine. Después de que hierva, baje el fuego. y cocine a fuego lento.
(3) Cuando la carne esté ligeramente crujiente (tenga en cuenta que no está completamente crujiente, pero sí ligeramente blanda), vierta las castañas peladas y cocínelas juntas hasta que la carne y las castañas estén crujientes. Viene, añadir sal y un poco de azúcar según convenga y calentar la olla.
Características
La carne queda crujiente y las castañas deliciosas.
1． Cortar el cerdo en dados y pelar las castañas.
2. Calienta el aceite en una sartén, agrega las cebollas verdes picadas y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega las castañas y la carne de cerdo y sofríe por un rato.
3. Agrega la salsa de soja y 300 ml de agua, lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego lento y cocina a fuego lento hasta que esté cocido.
Editor de cerdo castaño
Ingredientes
650 gramos de magro de cerdo y 300 gramos de castañas. 15 gramos de jengibre, 10 gramos de cebollas verdes, 10 ml de salsa de soja, 30 ml de vino de cocina, 5 gramos de sal refinada, 3 gramos de azúcar, 1500 ml de caldo de pollo y 250 gramos de aceite vegetal.
Editor de métodos de elaboración
Lavar el jengibre y las cebolletas, cortar el jengibre en rodajas y cortar las cebolletas en trozos largos. Lavar el cerdo y cortarlo en trozos cuadrados de 6 cm. Cortar la piel de la castaña con un cuchillo, hervirla en agua hirviendo y quitarle la cáscara y la ropa interior.
Pon la olla limpia al fuego, vierte el aceite y cuando el aceite esté caliente al 70% añade las castañas, fríelas con piel, retíralas al cabo de unos tres minutos y reserva. . Decantar el aceite en la olla para dejar 40 gramos de aceite base. Sofreír la cebolla verde y los trozos de carne hasta que estén fragantes. Agregar el caldo de pollo, llevar a ebullición a fuego alto, batir la espuma y cocinar a fuego lento hasta que esté bien. la carne esté cocida Agregue las castañas y la esencia. Vierta la salsa de soja y cocine hasta que la carne y las castañas estén crujientes.
Personas indicadas: Indicado para deficiencia de bazo, falta de alimento, calor pulmonar y tos seca, traqueítis y otras enfermedades. Tiene los efectos de nutrir el estómago, fortalecer el bazo, nutrir el yin e hidratar la sequedad. Es un alimento saludable ideal para el personal de aviación, los conductores de vehículos motorizados y las personas que viajan largas distancias antes y durante el viaje. .