Cómo hacer vino de castañas al vapor
El vino de arroz glutinoso con castañas es un nuevo vino nutricional y saludable que se produce después de que las castañas y el arroz glutinoso se cuecen al vapor y se fermentan mediante equipos de elaboración de vino de frutas, complementados con miel, baya de goji, Codonopsis pilosula, angélica, etc. aprende a hacer vino de arroz glutinoso con castañas.
El vino de arroz glutinoso de castañas tiene los efectos de nutrir el estómago y el bazo, fortalecer los músculos y la sangre, y nutrir el hígado y los riñones.
1. Ratio materia prima: 20% castaña, 80% arroz glutinoso.
Cómo preparar vino de arroz glutinoso con castañas - castaña cruda
Cómo preparar vino de arroz glutinoso con castañas - arroz glutinoso
2. Conceptos básicos del funcionamiento técnico del arroz glutinoso con castañas vino.
1. Remojar el arroz glutinoso durante unas 12 horas, escurrir y reservar.
2. Primero cuece las castañas al vapor, luego sácalas con una pala y resérvalas, luego cuece al vapor el arroz glutinoso remojado.
Pele las cáscaras de las castañas al vapor y luego tritúrelas con un molinillo grueso. El tamaño de trituración debe ser del tamaño de frijoles mungo y preste atención a recoger el jugo en la olla de acero inoxidable.
3. Echar en la cuba y prefermentar. Cuando las materias primas cocidas se enfríen a 33°C, póngalas inmediatamente en la tina, agregue Yada sweet koji en una proporción del 0,5%, mezcle bien, coloque un nido y tape la boca de la tina para ingresar al pre. -etapa de fermentación.
Después de 6 días, la temperatura del producto se acerca a la temperatura ambiente y la harina del comedero se hunde. En este momento, el contenido de vino del puré de fermentación puede alcanzar el 8%-10% y se puede transferir a post-. fermentación.
4. Post-fermentación: Lave la jarra de vino y esterilícela con vapor, vierta el agua condensada, use una bomba de vacío para transferir el puré de vino a la jarra de vino y agregue una cantidad adecuada de 48. -Vino de grano puro a 50 grados (tarro de vino 2/3 de la capacidad), sellar con paño de algodón blanco esterilizado y una capa de film plástico, y fermentar después de entrar. El tiempo de postfermentación debe controlarse en unos 30 días.
5. Prensado y decocción: una vez completada la posfermentación, utilice equipos de filtrado y prensado profesionales para filtrar (la producción en lotes pequeños también se puede filtrar con una gasa). El vino de arroz glutinoso castaño recién filtrado es muy bueno. turbio y se asentará durante unos días. Finalmente, utilice el método de sifón para extraer el sobrenadante.
El vino crudo extraído se esteriliza a 80-85 ℃ para destruir las enzimas restantes y luego se coloca en frascos para su envejecimiento.
Dado que los granos de destilería después de la filtración secundaria contienen una gran cantidad de proteína, se pueden usar directamente como alimento o ingrediente de alimento para ganado y aves de corral, también se pueden agregar nuevamente a la levadura de destilería para la fermentación y luego; Se utiliza para elaborar cerveza. El equipo se utiliza para destilar las heces en shochu.