¿Cómo se elaboran las frutas y verduras secas?

1. Generalmente existen dos métodos para secar frutas y verduras. Uno es freír al vacío, como los chips de plátano. Después de freír, el agua de los alimentos se evapora y el aceite penetra en los alimentos. Por lo tanto, al reducir el contenido de humedad y secar los alimentos, el contenido de grasa también aumentará considerablemente y los nutrientes de las frutas y verduras se destruirán durante el proceso de fritura. Además, se añade azúcar a las frutas y verduras durante el procesamiento para que tengan un sabor más dulce, pero esto aumentará la ingesta calórica.

2. La otra es la liofilización al vacío sin freír. Las frutas y verduras liofilizadas tienen una tasa de conservación nutricional muy alta y un contenido de grasa muy bajo. Sin embargo, tan pronto como se abren, absorben agua rápidamente y gradualmente pierden su textura crujiente. Pueden sentirse pegajosas en la boca, por lo que deberían. consumirse lo antes posible.

3. Sin embargo, para controlar los costes, la mayoría de las empresas optarán por el primer método, por lo que las frutas y verduras secas no son alimentos saludables y no deben consumirse en grandes cantidades. En comparación con otros refrigerios ricos en calorías y grasas, está bien comer frutas y verduras secas una o dos veces de vez en cuando, pero no se pueden comer en grandes cantidades durante mucho tiempo. Para garantizar la nutrición y la salud, debemos seguir comiendo verduras y frutas frescas.