Lista completa de varias formas de hacer xiaolongbao de dátil rojo
Los bollos rojos de dátiles al vapor son una costumbre en muchos lugares de la cuenca del río Amarillo. El arte producido es absolutamente hermoso. "Veintiocho flores de azufaifa al vapor" y bollos de azufaifa al vapor son uno de los rituales más solemnes durante el Año Nuevo. Los bollos de dátiles al vapor se utilizan como ofrendas de sacrificio.
1. Mezclar la levadura en polvo con la harina, añadir agua y amasar hasta obtener una masa suave, cubrir con film transparente y dejar fermentar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (también puedes dejarlo bajo techo a la corriente). clima).
2. Después de sacar la masa fermentada, añadir harina sobre la tabla de cortar y amasar continuamente hasta que no queden agujeros en la masa después de cortarla. Dividir en unos 65 g/pieza y amasar hasta darle forma redonda.
3. Enrollar hasta formar una torta redonda y de espesor uniforme.
4. Coloque tres dátiles uniformemente en la mitad del pastel redondo, doble el pastel redondo por la mitad y use una espátula para aplanar el patrón entre los dos dátiles.
5. Colocar el embrión de masa preparado en una vaporera untada con aceite vegetal diluido.
6. Ponlo en una vaporera y déjalo reposar durante 15 minutos. Después de que el fuego hierva, cocine al vapor a fuego medio durante 15 minutos, luego apague el fuego, cocine a fuego lento durante 3 minutos y luego destape la olla.
Consejos de cocina
1. La masa fermentada debe estar completamente amasada y escurrida por completo, para que la superficie del producto terminado quede más suave;
2. Al amasar la masa, puedes utilizar leche en lugar de agua, para que los bollos al vapor queden ricos en nutrientes y deliciosos.
3. Los dátiles rojos deben ser de buena calidad, lavados y secos antes de envolverlos; son dulces y no contienen insectos;
4. Cocínelos bien al vapor. No abra la tapa inmediatamente después de cocinarlos, de lo contrario la superficie se derrumbará.
[1]
Shanxi Zaohua Mo
Ingredientes: harina de trigo
Accesorios: azufaifa (seca)
Condimentos: levadura en polvo, aceite vegetal.
Bollo al vapor Shanxi Zaohua
Método de trabajo
Ingredientes: harina común, el polvo para hornear es aproximadamente el 1% de la harina, el agua es aproximadamente el 55% de la harina. , gran cantidad adecuada de fechas.
1) Mezcle el polvo de hornear con la harina, agregue agua y amase hasta obtener una masa suave.
2) Cubrir con film transparente y fermentar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño. (Ahora también puedes guardarlo en el interior.)
3) Después de sacar la masa fermentada, agrega harina continuamente en la tabla de cortar, amasa hasta que no queden agujeros de aire después de cortar la masa y divide la masa. masa en aproximadamente 65 g/pieza, redondearla.
4) Enrollar hasta formar una torta redonda y de espesor uniforme.
5) Coloca tres dátiles uniformemente en la mitad del bizcocho redondo.
6) Dobla el bizcocho redondo por la mitad y utiliza una espátula para presionar el patrón entre los dos dátiles.
7) Colocar el embrión de masa preparado en una vaporera untada con aceite fino.
8) Colocar en una vaporera y dejar reposar durante 15 minutos. Después de que el fuego hierva, cocine al vapor a fuego medio durante 15 minutos, luego apague el fuego, cocine a fuego lento durante 3 minutos y luego destape la olla. [2]
Ejercicio 3
Materiales
Materiales
500 gramos de harina
Azufaifa (seca, Grande) 100 gramos
Condimentos
4 gramos de levadura en polvo
220 ml de agua
Método de trabajo
1.
Lavar los dátiles secos y hervirlos en agua fría durante 20 minutos.
2.
Mezclar 500 gramos de harina, 4 gramos de levadura y 220 gramos de agua con una batidora de mano durante 4 minutos.
3.
Luego, utiliza una máquina de fideos para enrollar la masa en láminas y enróllala hacia adelante y hacia atrás una docena de veces para humedecer la masa.
4.
Luego divide cada trozo de masa en tres partes iguales y córtalas en tres tiras largas.
5.
Enrolle cada tira y sujétela para sellar.
6.
Secar los dátiles maduros con papel absorbente de aceite y guardarlos.
7.
Pellizque bien por el medio con los palillos y el trozo de panecillo de dátil estará listo.
8.
Pon agua en la vaporera, luego ponle papel humeante, coloca la base de bollo de dátil al vapor sobre el papel humeante, métela en la vaporera, tápala y fermenta. durante 50 minutos.