Receta de auténtico cordero de cuenca

El panecillo de cordero al vapor es un refrigerio famoso en Xi'an y ahora goza de gran reputación en el país y en el extranjero. Se caracteriza por una sopa espesa y profunda y bollos al vapor moderadamente blandos y duros, y siempre resulta satisfactorio para comer. Por supuesto, esta es una forma tradicional de comer. Hice algunas modificaciones para hacerlo más conveniente y más acorde con los gustos modernos.

Ingredientes:

500g de cordero fresco, 100g de haggis, 3 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de pimienta, 2 anís estrellado, 1/2 cucharadita de canela, 1 trozo pequeño de jengibre, 2 bollos al vapor (o cabezas de olla), 1 cucharada de cilantro y 1 cucharada de sal.

1. Lavar el cordero y el haggis repetidamente en agua con sal 3-5 veces; triturar el jengibre y el ajo y picar el cilantro.

2. La olla sopera debe llenarse con suficiente agua para sumergir la carne unos 4 cm; cocinar los granos de pimienta, el anís estrellado, la canela, el jengibre y el ajo juntos durante más de una hora; podrido y la sopa espesa; sazone con sal.

3. Utiliza palillos para sacar la carne y las vísceras, pícalas en la tabla de cortar, vuelve a colocarlas en la olla y cocina.

4. Poner los despojos con la sopa y la carne en un bol, espolvorear con cilantro y hornear los bollos al vapor o las cabezas de olla. Puedes partirlo con la mano o cortarlo en trozos y ponerlos en un bol. Espero que esto ayude. Gracias por su adopción.