Cómo hacer salsa de chile Guilin

Salsa de chile: Elija pimientos rojos frescos maduros como materia prima, corte los tallos, viértalos en agua limpia, lave el hilo de barro adherido y otra suciedad, recoja el rábano, escúrralo y vierta Mételo en la eléctrica. Pica el pimiento en trozos y marina con sal. Por cada 100 kg de pimiento rojo brillante, agregue de 10 a 15 kg de sal y 0,1 kg de alumbre, mezcle bien, póngalo en un frasco de encurtidos y estará listo para comer después de unos 10 días. Además, también puede agregar granos de pimienta de Sichuan, polvo de cinco especias, aceite de sésamo, jengibre cortado en cubitos, glutamato monosódico, tofu, etc. al pimiento para que el sabor sea más exclusivo.

2. Aceite de chile: Elija chiles secos de color rojo brillante como materia prima, retire los tallos y las semillas, lave y escurra con agua, agregue aceite a la olla en una proporción de 1:10 entre chiles secos. y aceite vegetal, y calentar, cuando el aceite emita un humo espeso, retirar la olla del fuego y dejar enfriar por unos 3 minutos. Vierta el chile seco escurrido en la olla y revuelva con palillos para calentar uniformemente. Después de que el aceite se enfríe, retire los chiles y el aceite restante es aceite de chile.

3. Salsa de chiles verdes: Elija chiles verdes que no estén dañados por insectos ni pudridos, lávelos, séquelos con agua superficial, póngalos en una tina, agregue una capa de chiles y una capa de sal. , y finalmente compactarlos con objetos pesados ​​​​los chiles (100 kg de chiles frescos más 16 kg de sal), marinar por 3 días, escurrir la salmuera, hervir y enfriar, luego poner los chiles en un frasco y cerrarlo, ponerlo. en un lugar fresco durante unos 5 a 10 días antes de comer.

4. Aceite de pimiento rojo: (1) Elaboración: Lavar los pimientos, quitarles las heridas de insectos y la podredumbre, añadir azúcar a la salsa de soja, poner los pimientos en una cuba, añadir una capa de pimientos y una capa; de sal, luego vierte la salsa de soja desde arriba y presiona la parte superior de los pimientos con un objeto pesado. Después de 2-3 días, escurre la salmuera de la salsa de soja, hierve y deja enfriar, y junta los pimientos en un frasco. Se puede consumir después de 5 días. (2) Proporción de materia prima: 100 kg de pimiento rojo, 10 kg de sal, 10 kg de salsa premium, 2 kg de azúcar blanca.

5. Hacer aceite de chile en el microondas: Utiliza un bol pequeño y pon unas cucharadas de aceite como ejemplo en el fondo de un bol y caliéntalo en el microondas durante 2-3 minutos. Sáquelo y agregue los fideos con chile. Si el aceite hierve (no tenga miedo, burbujeará un poco y no se salpicará), estará bien, si no hierve, caliéntelo por 1 o 2 más. minutos

Ventajas: Recién cocinado y comido, el aceite de chile es particularmente fragante. No necesita olla, ahorra aceite y no necesita preocuparse por los chiles fritos.

6. Chile con aceite cocido: Utiliza fideos de chile muy finos, un poco como los que se usan para hacer kimchi coreano. Puedes agregar semillas de sésamo y ponerlas en un recipiente. Calienta el aceite vegetal y viértelo en el recipiente, revuelve hasta que los pimientos estén sumergidos. Luego deja que el aceite restante en la olla se caliente y viértelo en el recipiente juntos. Coma apio frío con frecuencia (simplemente blanquelo en agua hirviendo para eliminar el olor a crudo. Personalmente, creo que es la forma más fácil y sabrosa de hacer apio. Asegúrese de agregar un poco de vinagre frío, fideos, brotes de soja fríos y papas ralladas). frío y gelatina. Al mezclar platos de carne, como callos, pollo y codos desmenuzados, debe agregar un poco de jengibre picado, ajo y granos de pimienta, agregar cebollas verdes ralladas y rociar con aceite de chile.

7. Chile con aceite dai: Ingredientes:

Fideos con chile, un poco de pimienta en polvo, medio ajo picado (también puedes agregar más, ¡queda fragante!), sal y pollo en polvo. cantidad

Método 1:

Pon el chile en polvo, el ajo granulado y la sal en aceite frío, revuelve bien, enciende a fuego medio, espera un minuto después de que hierva el aceite (no hierve). huele crudo) El sabor será bueno), agregue pimienta en polvo y pollo en polvo, apague el fuego y déjelo enfriar.

Método 2:

Primero caliente el aceite a 80ºC. % Calienta y agrega el ajo y la sal. Después de freír hasta que esté fragante, reduce el fuego a bajo y agrega los fideos con chile y revuelve lentamente hasta que no quede olor a crudo. Agrega los granos de pimienta y el pollo en polvo y apaga el fuego. Los métodos son: ajo (puedes cortarlo más grande y agregar más) para comer Fragante y crujiente, normalmente uso este método.

Nota:

1> La proporción de chile a aceite: 1 (chile): 3 (aceite), la cantidad de aceite depende Depende de la preferencia personal

2> El aceite de chile seguirá hirviendo por un tiempo después de apagar el fuego, así que por favor colóquelo en un lugar seguro para evitar quemaduras accidentales, ¡especialmente manténgalo alejado de los niños!

8. Salsa de chile casera: Método:

1. molinillo) para moler (moler) los chiles, los tomates, el ajo y el maní, y agregar la salsa de fideos dulces, el azúcar y la sal y revolver uniformemente.

2. Calentar el aceite en la olla, verter los ingredientes anteriores y sofreír. Cuando esté cocido, verterlo en un recipiente y dejar enfriar y mezclar bien antes de comer.

9. Aceite de chile en grano de pimienta de Sichuan casero: Coge una olla, puede ser más grande, y debe tener tapa.

Ponga aceite vegetal y, mientras calienta, parta una gran cantidad de chiles rojos secos y agréguelos. Cuando el aceite esté muy caliente y los chiles ligeramente blandos, espolvoreamos una gran cantidad de chiles triturados y un puñado de granos de pimienta de Sichuan (las mejores son las de Hanyuan, Sichuan), y retiramos rápidamente la olla del fuego. Sostenga la tapa de la olla en la mano derecha y un recipiente pequeño con agua fría de unos 50 ml en la mano izquierda. Vierta el agua en el cárter de aceite y cúbralo bien. En este momento se producirá una reacción violenta. Una vez que la olla esté fría, embotelle y selle.

10. Salsa de chile con maní:

(1) 5 libras de pimiento rojo fresco, 2 libras de aceite de maní, media libra de carne de res cocida, media libra de semillas de sésamo, media libra de maní especiado y 1 libra de ajo, 8 taels de sal, 4 taels de glutamato monosódico y 1 jin de azúcar.

Combine los pimientos, el maní y el ajo en una licuadora de carne. Vierte el aceite en la olla, agrega el chile, el maní y el ajo y cocina por 10 minutos. Luego agregue la carne, las semillas de sésamo y la sal y cocine por otros 10 minutos. Luego agregue el azúcar y el glutamato monosódico y cocine por otros 10 minutos, hasta que el agua se evapore.

(2)

Ingredientes: 1 libra de carne cruda, 4 libras de pimienta fresca, media libra de maní quemado (se recomienda usar maní picante de Xingshengde)

Una libra de aceite Jin (todos los aceites son medianos), sal, 3 liang, azúcar, 4 liang, vino para cocinar, medio malicioso, semillas de sésamo, 2 liang, glutamato monosódico, 2 liang.

Método: Rellenar la carne, picar el chile fresco con una picadora de carne, moler el maní con una licuadora, también puedes triturarlo con un rodillo sobre la tabla de cortar.

Primero fríe las semillas de sésamo hasta que estén bien cambio de aroma y color. Luego poner el aceite en el aceite cuando el aceite esté caliente agregar las semillas de sésamo, el relleno de carne, el chile, el maní y otras materias primas. Agregar varios condimentos en el medio y remover constantemente para evitar que la olla hierva. hora El producto terminado tendrá un aroma fragante y aceite rojo. ¡La carne de res está deliciosa! Si puedes tomar un panecillo caliente al vapor y darle un mordisco, estará delicioso