¿Cuál es el proceso de elaboración de barricas de roble?

El proceso de fabricación de barricas de roble de Shenyang Freis Wood Industry:

1 La fuente del roble

Hay cientos de tipos de roble, pero solo hay. tres tipos Por su buena resistencia al agua, es apto para la elaboración de barricas de roble para vino. Entre ellos, el roble blanco americano (Quercus Alba) contiene más aroma a vainilla que las otras dos variedades europeas (Quercus Sessiliflora y Quercus Robur), pero lamentablemente sus taninos son muy astringentes. En el siglo XIX, Francia y Eslovenia eran famosas por producir barricas de roble de alta calidad. Hay muchas zonas de producción de robles famosas en Francia: la zona de producción del oeste de Limousin tiene anillos de crecimiento de roble más anchos y más taninos, y se utiliza principalmente para almacenar coñac; las zonas de producción centrales de Nievre y Allier son famosas por producir robles con anillos de crecimiento apretados y; El roble suave y rico en taninos es famoso, y el famoso bosque de Trangais pertenece a esta zona. Además, las dos zonas productoras de vino, la Golden Côte d'Or de Borgoña y las Montañas Verges de Alsacia, también producen roble de alta calidad, pero principalmente para uso local; .

2. Dividir en astillas de madera

Debido a que el aserrado destruirá los anillos de crecimiento y las fibras de la madera, se debe dividir todo el roble en astillas de madera con un hacha manual. Debido a que el roble blanco americano tiene menos orificios de ventilación, no tiene problemas de impermeabilización y se puede fabricar con una máquina de sierra eléctrica.

3. Secado

Las virutas de roble deben colocarse al aire libre durante al menos tres años para que se sequen antes de fabricar las barricas. Además de hacer que el roble sea más resistente al agua, este proceso suaviza la astringencia de los taninos del roble. Por razones de puntualidad y economía, también se utiliza el secado al horno, pero los efectos de impermeabilización y ablandamiento de los taninos no son muy buenos.

4. Montaje

Después de secar el roble, lo cortas en tiras de madera anchas en el medio y estrechas en el extremo, y luego ya puedes comenzar a ensamblar las barricas. Generalmente, una barrica de roble requiere unas 32 piezas de madera, y la pieza más ancha tendrá un agujero para contener vino en el futuro. Los listones de madera que forman el faldón se fijan primero por un extremo con una anilla de hierro. Dado que la elasticidad del roble aumenta después del calentamiento, el otro extremo que se extiende se puede doblar en forma de arco después de calentarlo. Después de cubrirlo con un anillo de hierro, el prototipo de la barrica de roble para vino está aproximadamente terminado.

5. Calentar y fumar

El método de calentamiento de la madera de roble puede utilizar vapor o agua caliente. Además, si se quema gas o astillas de madera, tendrá las funciones de calefacción. y fumar al mismo tiempo. Este proceso no sólo facilita la combinación de barricas de madera, sino que también cambia la composición química del roble, lo que afecta indirectamente al vino que contiene. El proceso de tostado deja el roble con un sabor ahumado, aportando al vino aromas como almendras tostadas y pan. Al fumar, el tamaño del fuego y la duración del tiempo también provocarán diferentes efectos.

6. Tapado e inspección

Al prototipo de barrica de vino combinada de roble también hay que añadirle tapas de barrica también de roble en ambos extremos para mejorar el efecto impermeable de la barrica. Se intercalará una capa de postes de caña entre la madera de roble de la cubierta. Después de comprobar el efecto de sellado y los retoques finales, se completa el proceso de producción.