Sobre el origen de los escribas dragón
Longzhao Shou se fundó en la década de 1940. En ese momento, Zhang Guangwu y varios otros asociados del "Nonghua Tea Club" en Chunxi Road discutieron la posibilidad de abrir una empresa conjunta para abrir una tienda de escritura a mano. "El dragón y el fénix presentan auspiciosidad", fue nombrado "escriba del dragón". Las características principales del Long Chao Shou son: piel fina, relleno tierno y sopa fresca. La envoltura manual está hecha de harina especial y algunos ingredientes, se amasa lenta y cuidadosamente y se enrolla hasta darle una forma translúcida que es "tan delgada como el papel y tan fina como la seda". El relleno de carne es tierno, suave, fragante y delicioso. La sopa original de Long Chao Shou se elabora con varias partes de carne de pollo, pato y cerdo, que se guisa y se cuece a fuego lento. La sopa original es blanca, espesa y fragante. Chaoshou se llama principalmente wonton (también llamado caos) en el norte, en algunos lugares de Shandong se llama wonton y en Guangdong se llama wonton. El wonton era originalmente un alimento utilizado por la gente para los sacrificios. Está registrado en las "Old Wulin Stories" de la dinastía Song: "Los wonton se sirven primero y hay un proverbio que dice 'wintons en invierno, bollos al vapor en Año Nuevo'. Las familias nobles sienten curiosidad y un recipiente tiene más de diez colores, que se llama 'bollos al vapor de cien sabores'". De hecho, después de la dinastía Song del Sur, los wontons ya se habían introducido en el mercado y eran uno de los manjares de aquella época. Yan Zhitui, de la dinastía Qi del Norte, dijo: "Los wontons actuales tienen forma de luna creciente y se comen en todo el mundo". Esto está registrado en el "Meng Liang Lu" de la dinastía Song del Sur, el "Chang'an Hakka" de la dinastía Ming y muchas notas históricas de la dinastía Qing. Este tipo de bocadillos son famosos en todo el país, no importa de norte a sur o de este a oeste, como el wonton de pollo martillado en Tianjin, el wonton grande en Huzhou, el wonton de camarón al vapor en Shaoxing, el wonton de Wang Xingji en Wuxi, el wonton de pescado en Guangzhou, Long Chao Shou en Sichuan y Wuxi Wontons en Chongqing Chao Shou, Wenjiang Cheng Chao Shou, Neijiang Chicken Antler Chao Shou, Wanxian Sea Bun Noodles, etc. son bastante famosos. Chengdu Long Chaoshou abrió en Yuelai Chang en 1941, se mudó al nuevo mercado en la década de 1950 y se mudó a la sección sur de Chunxi Road después de la década de 1960. Se dice que antes del establecimiento, Zhang Guangwu y varios otros accionistas se reunieron en el "Nonghua Tea Garden" para discutir la cuestión de la apertura de una tienda de mano. Al discutir el nombre de la tienda, alguien sugirió tomar prestada la palabra homofónica "dragón" de la palabra "Nong" en el Nonghua Tea Club para rezar por la buena suerte. También dijo que somos descendientes del dragón y que hay infinitos descendientes del pueblo chino. Nuestra carrera se transmitirá de generación en generación y siempre será próspera. Zhang Guangwu y otros estuvieron de acuerdo unánimemente, creyendo que no importa si el Dragón Chaoshou se complementa con sopa roja, sopa clara o sopa de leche, si hay agua, el dragón definitivamente cobrará vida. Así es como se prepara el famoso bocadillo "Long Chao Shou". "nació. En ese momento, había muchas tiendas en Chengdu que vendían imitadores. Si desea hacer un negocio exitoso, primero debe prestar atención a la calidad y las características. Se dice que Zhang Guangwu y otros accionistas prestan gran atención a aprender de la experiencia de sus predecesores. En ese momento, alguien les presentó una vez: En la antigüedad, había dos cosas a las que prestar atención al escribir textos publicitarios. Primero, la sopa debe estar clara. "Youyang Zazu", escrito por Duan Chengshi de la dinastía Tang, decía: "Hoy en día, la comida famosa de Yiguan son los wontons de Xiaojia, y la sopa grasa se puede escurrir para hacer té". La "Lista de alimentos Suiyuan" de Yuan Mei de la dinastía Qing también decía: "Pequeños wontons, longan de la cuñada, cocinados con sopa de pollo". El Sr. Deng Zhicheng también mencionó en su anotación "Tokyo Menghua Lu": "Sólo hay un tipo de wonton y la sopa clara también es cara. En el pasado, la sopa de wonton Zhimeizhai era famosa en Du y Yan puede escribir". En segundo lugar, el relleno debe quedar fino. La "Colección del sistema alimentario Yunlintang" de Ni Zan de la dinastía Yuan registró un método para cocinar wontons: "Pique finamente las albóndigas de carne, agregue brotes de bambú, arroz o arroz salvaje, puerros o flores de ratán y envuélvalas uniformemente con un poco de pimienta de Sichuan. pasta de almendras La piel debe quedar ligeramente espesa, cortar en cubos y luego enrollar en trozos finos. Cuando hierva, agregue la sopa muy hirviendo. No use Amomum villosum en el relleno. eructando arroz. Long Chaoshou ha aprendido de estos dos puntos de experiencia y presta atención a la sopa clara y al relleno fino. Además, también presta especial atención a adelgazar la masa. Al amasar los fideos, agrega una cantidad adecuada de huevos para hacer la masa. masticable y duro. Para que el relleno quede tierno, se utiliza pura carne de cerdo y se agrega agua para hacer el relleno. Además, según las características de Sichuan, se sirve con sopa clara, aceite rojo, mariscos, pollo guisado, agridulce, sopa original y otros sabores.
Apariencia (14 fotos) En ese momento, el restaurante Long Chaoshou también vendía shaomai de vidrio, pollo Hanyang y otras variedades. Aunque es un famoso restaurante de snacks con gran volumen de ventas, debido a la escasa variedad los beneficios no son muy significativos. Después de la Tercera Sesión Plenaria del XI Comité Central del Partido Comunista de China, Long Chaoshou también llevó a cabo reformas. Combinaron varios bocadillos famosos y los vendieron en forma de comidas preparadas, aunque los clientes pueden probar una variedad de bocadillos con diferentes. sabores al mismo tiempo, también aprovecharon las ventajas de la recolección y lograron mejores beneficios. El restaurante también ha lanzado banquetes de snacks de gama media y alta. En el segundo piso podrás disfrutar de un rico banquete de snacks a un precio moderado, festivo, animado y asequible.
El restaurante del tercer piso tiene una combinación de decoración china y occidental, un salón estilo jardín y las elegantes habitaciones del salón son de un estilo extraordinario. Los instrumentos musicales tradicionales acompañan a los comensales y el estilo antiguo contiene un sabor moderno. Aunque es de mayor calidad, los platos son exquisitos, el ambiente es elegante y el ambiente cultural es rico, por lo que los comensales aún están felices de frecuentarlo. Independientemente de los asientos de gama media a alta en este restaurante, el restaurante siempre tiene al Dragon Chao Shou como líder, los bocadillos como centro y platos fríos y calientes. Si solo desea probar platos o bocadillos hechos a mano, puede visitar el restaurante en el primer piso. Por seis yuanes, puede tomar un menú fijo. Es tan conveniente como la comida rápida de McDonald's en los Estados Unidos, pero es un poco. Ruido debido a la gran cantidad de gente. En 1989, el restaurante Long Chaoshou recibió el título de "Empresa Provincial Avanzada" y "Unidad Civilizada Municipal" por parte del Gobierno Provincial de Sichuan. En diciembre de 1990, 41 tipos de bocadillos operados por el restaurante Long Chaoshou, incluidos "Long Chaoshou" y "Bosi Oil Cake", fueron nombrados "Bocadillos famosos de Chengdu" por el gobierno municipal de Chengdu. Dos tipos de bocadillos fueron denominados "Chengdu de alta calidad"; Bocadillos".