¿Qué significa cerdo estofado con verduras encurtidas?

El cerdo estofado con verduras encurtidas es un plato tradicional famoso en la provincia de Guangdong. Principalmente carne de cerdo y verduras encurtidas, con diversos condimentos y pasos.

De la lista de ingredientes, los principales ingredientes que se deben preparar son: panceta de cerdo, ciruelas pasas, cebolla, jengibre, ajo, vino para cocinar, salsa de soja, azúcar, sal, aceite, chiles secos, estrella. anís, canela y hojas de laurel, frutos de hierba, mantequilla de maní, pasta de sésamo, etc.

Los pasos específicos de elaboración son los siguientes:

1. Marinar la panceta de cerdo con cebolla, jengibre, ajo, vino de cocción, salsa de soja, azúcar, sal, aceite, chile seco y otros condimentos durante 10 minutos.

2. Remojar las ciruelas secas en agua durante 2 horas, luego sofreírlas en una olla y reservar.

3. Poner la panceta de cerdo marinada en la olla, cocinar hasta que la piel se endurezca y luego cortar la piel en trozos pequeños con un cuchillo.

4. Poner la panceta de cerdo en la sartén con aceite y sofreír hasta que la piel se endurezca. Después de sacarlo, córtalo en trozos pequeños con un cuchillo.

5. Ponga la panceta de cerdo frita en un bol, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar, la sal y otros condimentos. , poner en la vaporera y cocinar al vapor durante aproximadamente 1 hora.

6. Sacar la panceta de cerdo al vapor, ponerla en un plato hondo, esparcir las ciruelas pasas fritas uniformemente sobre la panceta de cerdo, luego ponerla en una vaporera y cocinar al vapor durante aproximadamente 1 hora.

7. Colocar la buganvilla al vapor en un plato, espolvorear con cebolla verde picada y servir.

En general, el proceso de elaboración del cerdo estofado con vegetales encurtidos es relativamente complicado, pero la textura es crujiente y deliciosa, la carne tierna y jugosa y la fragancia de los vegetales encurtidos también es muy rica. Es un manjar tradicional que vale la pena probar.