La historia de las verduras para matar cerdos
Crecen brotes de soja y nacen gallinas, elementos indispensables para la vida diaria en las zonas rurales del noreste de China. La mayor parte del espacio interior está ocupado por el kang, por lo que la vida interior de la gente se desarrolla principalmente en el kang. Los invitados que vienen de casa deben ser invitados a sentarse en el kang; normalmente comen, leen y escriben en la mesa kang; los niños también juegan "Galaha", almendras, hilado de cuerdas y otros juegos en el kang. Con el progreso de la sociedad y la mejora de la vida material, la mayoría de los edificios del noreste han adoptado calefacción central calentada por agua, y los kangs con calefacción sólo se pueden ver en las zonas rurales. En las zonas rurales del noreste de China, cada familia usa un kang. Usan una palangana, ponen soja o frijol mungo, le echan un poco de agua y lo ponen sobre el kang. Debido a la temperatura del kang, el agua de la palangana se calentó y los frijoles brotaron. En dos noches nació una maceta con brotes de soja frescos. En el kang crecen algo más que brotes de soja. Una canasta de pasto amarillo, un nido de huevos y, unas semanas más tarde, el polluelo emergió de la cáscara del huevo. Resulta que los granjeros ponían los huevos en cobertizos con techo de paja y sobre el kang, para calentarlos. En unas pocas semanas, una pequeña vida nueva maduró lentamente en el cálido kang. El maíz se colgaba de la pared para que se secara y el maíz vivía en la casa de madera. Changchun está situada en el cinturón de maíz dorado de China y es una importante zona productora de cereales en China. El secado del maíz en la zona rural del noreste se ha convertido naturalmente en un paisaje único. Cuando llegue el otoño, cada hogar ensartará maíz y lo colgará en la pared de Fangshan... En las granjas del noreste, a menudo se puede ver una especie de "castillo de aire" sostenido por pilotes de madera, que parece una casa de madera en el arriba Comúnmente conocida como la "casa del maíz". Está lleno de mazorcas de maíz doradas y revestido de techos y patios cubiertos de nieve, lo cual es bastante natural para los agricultores del noreste. Cerca de las zonas montañosas del noreste y del norte, casi todos los hogares tienen una "casa de maíz". Su estilo de construcción es muy práctico. El fondo del almacén es más alto que el suelo, lo que no sólo evita que las ratas coman la comida, sino que también evita que la comida se humedezca y se enmohezca. Las "casas de maíz" estaban llenas, lo que indicaba que los agricultores estaban bien alimentados y vestidos. Hay montones de leña delante y detrás de la casa. El jardín está lleno de encurtidos de las llanuras del norte y hay pueblos dispersos por el desierto. La característica más destacada de cada vivienda es la pila de madera. La pira es un símbolo importante de la vida de los pueblos del norte. Quien tenga una pila de madera alta, grande y ordenada vivirá una vida próspera. En el norte, los pajares se componen principalmente de maíz, sorgo y otros cultivos de paja cultivados por uno mismo, así como de ramas diversas. Los pajares de cada familia varían en tamaño y se han convertido en una parte importante del paisaje de las llanuras del norte. A la gente del noreste les encantan los encurtidos, y los encurtidos reales prestan atención a la "frescura". Los habitantes del noreste tienen sus propios huertos delante y detrás de sus casas. Un tipo de disfrute que los hoteles con estrellas no pueden entender es comer alimentos recién recogidos, luego mojarlos en salsa casera y mezclarlos con el estómago. Pepinos, pimientos, tomates, berenjenas, judías, col china, cebolletas, cilantro... Cada vez más variedades de verduras frescas enriquecen las mesas de los agricultores, permitiendo a los habitantes de las ciudades vivir una y otra vez la cosecha. los regalos de la naturaleza. Usar un abrigo de piel con la piel hacia afuera y un sombrero de piel de perro es una zona típica de invierno en China. Durante el largo invierno, las temperaturas más bajas en algunas partes del noreste pueden alcanzar los 30-40 grados centígrados bajo cero. Por lo tanto, en los programas de cine y televisión, a menudo se pueden ver imágenes de poderosos nordestinos con abrigos de piel de ante y galopando por bosques nevados. Un abrigo de piel es una prenda de abrigo confeccionada con todo el pelaje de un animal hacia afuera. Este tipo de ropa no sólo te mantiene abrigado, sino que también protege tu pelaje para que no se desgaste. Al mismo tiempo, debido a que el color del cabello es similar al color de la nieve y los árboles, desempeña un muy buen papel protector. Ahora que llega el invierno al noreste, todavía verás a poderosos propietarios de automóviles usando un gran sombrero de pelo largo para pasar el invierno, que es el sombrero de piel de perro que les gusta a los norteños. Un viejo granjero del noreste todavía puede hacer él mismo un gorro de piel de perro. Sin embargo, estos sombreros son menos comunes hoy en día. La ropa especial, como los abrigos de cuero y los sombreros de piel de perro, no sólo protegen del frío, sino que también resaltan la personalidad de la gente del noreste. Son formas únicas de vestir que los trabajadores inteligentes han explorado en su difícil producción y vida. Los manchúes son buenos cortando papel. Atar linternas y colgar recortes de papel son actividades populares importantes. En el pasado, cuando el pueblo manchú adoraba a sus antepasados, los patrones y las palabras que pegaban en las cajas ancestrales tenían que recortarse de papel. Con la herencia de esta actividad sacrificial, también se ha transmitido la antigua técnica de cortar papel. El tema del corte de papel no sólo contiene el significado de desear felicidad y buena suerte, sino que también tiene un significado práctico al reflejar las condiciones naturales y sociales, mostrando el rico mundo interior de la gente del noreste. Su estilo artístico es generoso, hermoso, meticuloso y diverso... El arte manchú cortado en papel esparcido por el noreste es como una flor de montaña, tenaz pero no arrogante, y ahora es fragante en el país y en el extranjero.
En el noreste de China y Changchun, colocar faroles y colgar farolillos rojos en la víspera de Año Nuevo son las actividades folclóricas más festivas y vívidas. Tan pronto como entramos en el duodécimo mes lunar, todos los hogares están ocupados con la cena de Nochevieja y todas las ventanas se llenan de faroles rojos. Los faroles son una especie de cariño familiar y un bonito homenaje a los años por parte de los norteños. Es una actividad habitual anual apta para todas las edades y en la que todos pueden participar juntos. Cuenta la leyenda que hay tres formas de colgar faroles rojos: una es festiva, la otra es auspiciosa y la tercera es para saludar al difunto. Es posible que no puedan encontrar su hogar después de caminar demasiado tiempo, así que cuelgue una luz roja para que puedan ver su hogar claramente y regresar a casa para reunirse. Ésta es la gratitud y el anhelo de la gente sencilla del noreste por sus antepasados. Es una forma importante para que los habitantes del noreste den la bienvenida al Año Nuevo. Los cerdos se matan en el duodécimo mes lunar, que es la época más fría del año y el preludio de la llegada del "Año Nuevo". En el octavo día del duodécimo mes lunar, cada familia comienza a prepararse para el Año Nuevo, ponerse al día con los productos de Año Nuevo, organizarlos y matar cerdos, lo cual es muy animado y próspero. Hoy en día, la matanza de cerdos se ha convertido en una importante actividad turística. Puede experimentar el rico sabor del noreste a través de actividades como cocinar carne, reponer sangre y comer vegetales para matar cerdos. En el duodécimo mes lunar, además de matar cerdos, cada hogar también prepara bollos de frijoles pegajosos, que son uno de los alimentos básicos favoritos de los norteños. La tierra negra es rica en arroz amarillo. El arroz amarillo se lava, se muele hasta convertirlo en polvo, se tamiza y se mezcla con harina. Se calienta moderadamente en el kang caliente y luego se envuelve en relleno de frijoles rojos cocidos para hacer bollos de frijoles. Ya sea al vapor o frito, está delicioso. En el pasado, la anciana tenía que guiar a las niñas mayores y a las esposas más jóvenes para que lo hicieran juntas. Para evitar la somnolencia, el anciano decía "mentiras" mientras envolvía frijoles. Hay un dicho que dice que "envolver frijoles en invierno avisa a los fantasmas". En el caso del pescado, excava en el hielo para hacer linternas de hielo. En invierno, en el noreste, el hielo frío se cubre con una gruesa capa de hielo. La gente usa una herramienta llamada pala de hielo para cortar el hielo espeso y luego bajan sus redes para capturar pescado fresco debajo del hielo. Este método de pesca se llama "pesca de invierno". La "pesca de invierno" tiene una larga historia. No hay muchas actividades pesqueras originales que se hayan conservado íntegramente en el mundo. El embalse de Shitouikoumen en Changchun es un lago artificial donde cada invierno se celebra un gran festival de pesca. En el hielo, la gente puede participar en fogatas, festivales de pesca, lagos y otras ceremonias para experimentar las actividades de pesca en invierno. Changchun es también un lugar ideal para fabricar linternas de hielo. El hielo de Changchun proviene del lago Nanhu. La gente usaba cortadores de hielo para romper el hielo en la superficie del lago Nanhu y luego usaba cuerdas grandes para arrastrar el hielo fuera del agua y transferirlo. En el lugar de producción de linternas de hielo, viejos artistas y jóvenes escultores comenzaron a diseñar y tallar. Por la noche, brillan miles de linternas de hielo y la gente nada entre ellas, como en un país de hadas. Los fideos estofados con cerdo no son suficientes, los fideos estofados con cerdo estofados son un plato famoso del noreste. Dado que las patatas abundan en el norte, a finales de otoño y principios de invierno, cada hogar rural ha abierto una "tienda de fideos" para hacer fideos caseros del noreste, que son blancos y no contienen gluten, especialmente cuando se guisan con carne de cerdo, la salsa y la sopa. Totalmente absorbido por los fideos, volviéndolo de un color dorado transparente y emitiendo luz al mismo tiempo. Tiene un fuerte aroma a carne que hace que la gente no se canse de comerlo. En Changchun, también hay un plato famoso llamado "estofado Ran", que significa guisar varias verduras juntas en una olla grande. También hay una historia sobre este plato: Se dice que hace mucho tiempo, un pescador pescaba para el emperador. Sólo podía pescar pero no le permitían comerlo. Un día, la madre del pescador estaba enferma y quería comer pescado mandarín. El cocinero de buen corazón cogió un pescado mandarín pequeño y lo cocinó, temiendo que el gobierno investigara, y le añadió otros pescados y verduras. Después de un rato, el olor atrajo a los funcionarios del yamen, quienes preguntaron: "¿Es estofado de pescado?" El chef dijo: "No, es estofado de carne". Los adultos abrieron la tapa y descubrieron que además del pescado mandarín, había otros platos. También me enteré de la enfermedad de la madre del pescador. Pensando en quien no tiene padres, perdoné al cocinero y al pescador. De ahí el nombre "guiso". Los habitantes del noreste tienen la costumbre de comer chucrut. Después del otoño, el repollo madura. Pon el repollo recogido en un frasco y remójalo en agua. En invierno, en lugar de pudrirse, el repollo se vuelve quebradizo y ácido. Ya sean salteados o guisados, estos son platos tradicionales que los nordestinos deben pedir en invierno. Hay muchos platos tradicionales manchúes que utilizan el chucrut como materia prima principal. El primero es la carne blanca y la morcilla del cerdo sacrificado. La historia de este plato se remonta al período Shunzhi de la dinastía Qing. La familia real utiliza este plato para adorar la montaña Changbai, el hogar ancestral de la montaña sagrada. Este plato utiliza carne de cerdo y morcilla como materia prima principal, y luego se cuece con chucrut casero para convertirse en un plato famoso en "Ji Cai", morcilla de carne blanca de cerdo masacrado. La carne blanca tiene un sabor graso pero no grasoso, magro pero no amaderado, la morcilla es brillante y deliciosa, crujiente y tierna, la sopa caliente es fragante y es más suave cuando se combina con cebollino, tofu fermentado, aceite de chile, carne picada. ajo y otros condimentos.