¿Cómo hacer pastel de glaseado de limón?
Los materiales anteriores se pueden reducir a la mitad por primera vez o puedes hacer una prueba primero.
Los huevos, la mantequilla y la crema espesa deben volver a estar a temperatura ambiente.
Por favor, pon la mantequilla en un recipiente hondo y deja que se derrita naturalmente a temperatura ambiente.
Lavar los huevos y el limón, secarlos y ponerlos en la capa exterior para su posterior uso.
Sin bicarbonato, la cantidad de levadura en polvo sigue siendo la misma.
Utilice azúcar en polvo para hacer el glaseado de limón y haga el glaseado después de hornear el pastel.
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Pon la mantequilla en una olla grande y deja que se ablande naturalmente a temperatura ambiente; toma otra olla, agrega azúcar y usa un cuchillo de pelar para moler la cáscara de limón en la tercera olla; Batir los huevos con el huevo líquido.
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A la hora de pelar, no muelas el limón hasta la membrana interior blanca para evitar un sabor amargo.
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Tritura el azúcar con cuidado: Este truco surge de la idea del maestro pastelero francés Pierre Elm Pierre Ayman de hacer bizcocho de crema de limón. ¿Por qué es necesario frotar bien primero la piel de limón y el azúcar? La respuesta es que esto permite que el aroma del limón y el azúcar se mezclen perfectamente, haciendo que el aroma sea más distintivo.
Como probé la versión untada con azúcar y la versión sin frotar, y descubrí que frotarla con azúcar de limón puede hacer que el aroma del limón sea más desenfrenado, lo recomiendo encarecidamente.
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Mezclar la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media-baja. Sigue revolviendo en círculo en la misma dirección hasta que la mantequilla esté suave, como en la foto.
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Añade 5 veces el azúcar de limón y bate a velocidad media hasta que el color se vuelva ligeramente blanco y cremoso.
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Añade el huevo líquido a la batidora en cinco tandas. Utilice la batidora a baja velocidad y mezcle bien. Una vez mezclado, ya casi llega el momento de precalentar el horno. Establezca la temperatura en 170 grados.
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La clave para mezclar es la velocidad y la uniformidad. No revuelva demasiado rápido para evitar mezclar demasiado. Durante el proceso de mezcla, utiliza una espátula de silicona para concentrar la crema en los bordes hacia el centro de vez en cuando, para que la mezcla quede más pareja.
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Vierte el zumo de limón, la nata ligera y la sal, utiliza un colador para tamizar la mitad de la mezcla de harina baja en gluten, levadura en polvo y bicarbonato de sodio, mezcla bien con una espátula y luego tamiza el la otra mitad y mezclar bien.
La masa se debe remover hasta que no se vea polvo seco. Se deben raspar los lados del recipiente y remover uniformemente.
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Vierte la masa en el molde para hornear, raspa la superficie con una espátula de silicona, luego coloca todo el molde paralelo a la mesa, levántalo ligeramente y golpea de 2 a 3 veces la mesa para ayudar a descargar el exceso. gas.
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Metelo en el horno y hornea a 170℃ durante 40~45 minutos. A mitad de cocción, puedes abrir el horno y usar un cuchillo para cortar verticalmente en el centro de la masa, lo que no sólo embellece la apariencia, sino que también ayuda a hornearla bien. Cuando esté listo, inserta una brocheta en el centro del pastel. Si no está pegajoso, significa que está bien horneado. Si está pegajoso hornear por unos minutos.
Usa guantes aislantes para sacar el bizcocho y déjalo reposar con el molde para hornear durante 5 minutos para que cuaje. Después de 5 minutos, viértalo nuevamente y déjelo reposar en la rejilla durante 30 a 45 minutos.
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Mientras el bizcocho aún esté un poco caliente, puedes preparar el glaseado de limón. Revuelva el azúcar en polvo, el jugo de limón y la ralladura de limón en la foto hasta obtener una forma de almíbar translúcido y fluido. Esta proporción es para que la apariencia original del pastel aún se pueda ver después de que se solidifique el glaseado y tenga un sabor crujiente y no pesado.
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Cepille el pastel con capas de hermoso glaseado de limón. Después del cepillado, puedes volver a moler un poco de piel de limón y el aroma será más beneficioso.
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Hmm ~ La escena que fluye hacia abajo es realmente deslumbrante.
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A medida que avanzas, coloca una bandeja para hornear grande o una tabla de cortar debajo de la rejilla de enfriamiento para recoger el glaseado.
No se debe hacer el glaseado cuando el bizcocho esté demasiado caliente, ya que derretirá el azúcar hasta convertirlo en almíbar y humedecerá la capa exterior del bizcocho.
Después de enfriarse por completo, el glaseado se volverá duro y translúcido, y luego se sellará y se guardará en el refrigerador.
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El bizcocho firme y húmedo se combina con la cantidad justa de caramelo de limón agridulce y está lleno de sabor a limón fresco y pleno. Una taza de té negro combina perfectamente en este momento, muy feliz.
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