¿Cuáles son las diferencias entre el cerdo estofado con verduras encurtidas y el cerdo con tiaozi?

Lavar la panceta de cerdo, cocerla en una olla con agua hirviendo hasta que esté cocida, sacarla, escurrir el agua, untar uniformemente la piel con 15 gramos de salsa de soja y dejar secar. . Pon el wok a fuego medio, agrega la manteca de cerdo cocida y calienta hasta que esté 80% caliente Agrega la panceta de cerdo a la sartén y fríe hasta que la piel burbujee y se ponga de color marrón rojizo. Viértela en un colador para escurrir el aceite. luego córtelo en rodajas de carne de 3 cm de largo y 1 cm de ancho. 2: 1) Hervir la carne en una olla sopera a fuego lento hasta que tenga 6 a 7 años, sacarla y untarla con salsa de soja para darle color. (2) Vierta aceite vegetal en la cuchara para freír y caliéntelo entre un 70% y un 80% de temperatura. Agregue la carne cocida y fría hasta que se ponga de color rojo brillante. Después de sacarla, póngala en agua limpia y enjuáguela bien. agua flote hasta que deje de flotar). Prevalecerá el aceite, este es un paso clave en la elaboración de este plato). (3) Cortar la carne en rodajas grandes de 10 cm de largo y 0,8 cm de grosor, con la piel hacia abajo y colocarlas pieza a pieza en un bol. (4) Lavar y picar las ciruelas. Poner una cuchara para freír a fuego alto y verter una gran cantidad de aceite, sofreír el ajo picado hasta que esté fragante, añadir las verduras encurtidas y el azúcar y sofreír uniformemente, sacar y colocar encima de la carne. (5) Hacer una salsa con sopa de pollo y salsa de soja, verterla en un bol para carne, lavar la panceta en la jaula, cocinarla en una olla con agua hirviendo hasta que esté a siete cocciones, sacarla, escurrir el agua. , unta uniformemente la piel de la carne con 15 gramos de salsa de soja y déjala secar. Pon el wok a fuego medio, agrega la manteca de cerdo cocida y calienta hasta que esté 80% caliente Agrega la panceta de cerdo a la sartén y fríe hasta que la piel burbujee y se ponga de color marrón rojizo. Viértela en un colador para escurrir el aceite. luego córtelo en rodajas de carne de 3 cm de largo y 1 cm de ancho. Cocine al vapor a fuego alto durante 40 minutos. (6) Vierta el jugo original y coloque las ciruelas y la carne en el plato. Agregue almidón húmedo al jugo original para espesarlo y viértalo sobre la superficie de la carne. Características del plato: El color es rojo y brillante, la sopa es espesa y deliciosa, la carne está bien levada y la comida es suave y melosa.