¿Sabes hacer vino?

Las diferentes variedades de vino tienen diferentes métodos de elaboración. Precisamente debido a los diferentes procesos de elaboración de la cerveza existen diferentes grados de vino. Las cinco casas señoriales más famosas de Francia tienen cada una sus propias características. Los siguientes son los métodos de elaboración de varios vinos:

Vino tinto plegable

En términos generales, la elaboración del vino tinto es similar a la del vino blanco, excepto que la piel, la pulpa, y el corazón de las uvas deben fermentarse juntos. La fermentación continua dura desde unos pocos días hasta tres semanas, permitiendo que el vino adquiera sabor, aroma y color rojo intenso. Separa los hollejos de las uvas y observa cómo siguen fermentando en la tina. Hasta el embotellado, el vino continúa madurando en barricas y tinas de roble. El proceso concreto es el siguiente:

Primero se quitan los raspones, es decir, se quitan las uvas de las ramas con forma de peine. Debido a que las ramitas contienen muchos taninos, tienen un sabor desagradable al vino.

En segundo lugar, exprime la fruta. Al elaborar vino tinto, los hollejos y la pulpa de la uva se prensan al mismo tiempo. Cuando se prensan los hollejos, se libera el pigmento rojo contenido en el vino tinto. Por esta razón, todos los vinos tintos son de color rojo.

En tercer lugar, la fermentación del zumo. Después de exprimir el jugo, se puede obtener la materia prima para la elaboración del vino: el jugo de uva. Sólo con el jugo del vino se puede hacer un buen vino. El vino es producto de la fermentación. Después de la fermentación, el azúcar contenido en las uvas se convierte gradualmente en alcohol y dióxido de carbono. Así, durante el proceso de fermentación, hay cada vez menos azúcar y más alcohol. Mediante el lento proceso de fermentación, se puede elaborar vino tinto con un sabor delicado y fragante.

Vino blanco plegado

Vino blanco: el vino blanco común se elabora tradicionalmente a partir de uvas blancas puras y peladas mediante prensado y fermentación; sin embargo, las variedades de uvas tintas también se pueden pelar mediante fermentación; El jugo de uva sin fermentar debe sedimentarse o filtrarse y la temperatura del tanque de fermentación debe ser más baja que la del vino tinto. El propósito de esto es proteger mejor los sabores afrutados y umami del licor. El proceso concreto es el siguiente:

1. Una vez iniciada la recolección, la uva debe enviarse a bodega lo antes posible, no pudiendo ser estrujada la uva utilizada.

2. Separar los granos de uva, quitar las ramas y el corazón de la fruta y luego añadir levadura al zumo.

3. Para conservar mejor el aroma afrutado de las uvas blancas, dejar los hollejos en remojo en el mosto durante 12 a 48 horas antes de la fermentación.

4. Utilizando una prensa de uva horizontal, el vino blanco elaborado es más fresco y fragante. El proceso de prensado debe realizarse rápidamente para evitar la oxidación de la uva.

Vino rosado plegable

Existen tres formas de elaborar vino rosado.

1 es un subproducto de la elaboración de un rico vino tinto. Para garantizar la calidad y riqueza de las uvas tintas, la bodega descargará una pequeña cantidad de vino relativamente ligero, y este jugo de uva ligero se elaborará para obtener vino rosado.

2. Remoje los hollejos durante un corto período de tiempo. El tiempo de remojo de los hollejos es de solo 12 a 36 horas (el vino tinto generalmente demora más de 7 días) y luego exprima el jugo en consecuencia. a los pasos normales.

3. Mezclando, mezclando vino tinto y vino blanco, el vino tinto mezclado de esta manera es relativamente de baja calidad y el aroma y el sabor no son tan buenos como los del vino de melocotón fermentado directamente.