¿Se pueden guisar baya de goji, dátiles rojos, tomates, huevos y carpa cruciana? ¿Está bien comer así? ¿Es nutritivo?
El contenido de esta lección
amp? 8?5 Historia, cultura, tipos y funciones de la sopa
Caso de dietoterapia con sopa
Puntos de aprendizaje
Caso de dietoterapia con sopa
"Existen dos versiones del origen de la palabra "sopa". Una es que emite un gorgoteo al beber sopa y un sonido de "seda" al beber sopa. La pronunciación de "Sisi" es muy similar a la pronunciación de la palabra "tang". Otra teoría es que la palabra "sopa" puede tener su origen en la palabra alemana "Sop", un tipo de pan relleno de caldo o sopa.
La sopa tiene una larga historia. Según los artefactos desenterrados por los arqueólogos, el Cercano Oriente fue el primer lugar del mundo donde se hizo sopa. Entre el 8000 y el 7000 a.C., la gente de allí utilizaba toscas vasijas de cerámica para hervir granos y hacer sopa. Según los registros, en los antiguos Juegos Olímpicos griegos, cada competidor tenía que llevar una cabra o un ternero al Templo de Zeus, que primero se colocaba en el altar de Zeus, luego se sacrificaba según los rituales tradicionales y se cocinaba en un caldero. La carne cocida se distribuía a los no competidores, mientras que la sopa se reservaba para los atletas para aumentar su fuerza física, lo que indica que la gente en ese momento ya sabía que la sopa era el alimento más nutritivo entre los alimentos cocinados.
Los historiadores confirman que la receta más antigua del mundo fue descubierta en China antes del 2700 d.C. Este libro de cocina contiene más de una docena de tipos de sopas, una de las cuales todavía se usa hoy en día, la "sopa de huevo de paloma", que en la receta se llama "colgar la luna dorada en el mar plateado". Según los registros de los libros de cocina estadounidenses, Estados Unidos bebe más de 30 mil millones de platos de sopa cada año, ocupando el primer lugar en el mundo, y la sopa de pollo con fideos es la sopa enlatada favorita de los estadounidenses.
De manera similar, Rusia tiene borscht; Italia usa judías verdes y macarrones como condimento para hacer un caldo espeso; España tiene sopa fría; Gran Bretaña e India tienen sopa de curry, etc. La sopa parece haberse convertido en un representante típico de la cultura alimentaria en varios países. No es de extrañar que los franceses digan: "La sopa es indispensable en la mesa. No importa cuántos platos haya, sin sopa es como una mesa sin anfitriona. Cuando pruebas estas sopas con diferentes sabores, también puedes apreciar su curiosidad única".
La sopa es un manjar fascinante. Todo el mundo en la restauración lo sabe: "La sopa es la madre de la frescura y la sopa es la fuente del sabor".
A la gente le encanta beber sopa no solo porque tiene un sabor delicioso, puede aumentar el apetito y promover la digestión, sino también porque tiene ciertos efectos terapéuticos. Si se combina bien, es bueno para la salud.
Por la experiencia de la vida diaria, la gente sabe cuándo beber qué tipo de sopa. Coma un plato completo de sopa y su bazo y estómago no sufrirán daño. Cuando esté lleno de vino y comida, beba un poco de sopa agridulce al final, que es útil para aliviar el aburrimiento, recuperar la sobriedad y hacer la digestión. Cuando esté resfriado, cocine un plato de "sopa de tofu agridulce", agregue muchos chiles y beba un plato grande de Malatang. Inmediatamente sudará profusamente y su condición se aliviará enormemente. Después de la cirugía, lo mejor es que los pacientes beban un poco de sopa de pescado, ya que se dice que hace que la herida sane lo más rápido posible. Cuando una mujer da a luz, la gente está acostumbrada a beber sopa de carpa cruciana, sopa de gallina y sopa de manitas de cerdo, no sólo en términos de lactancia, sino también en términos de calidad de la leche.
En el tratamiento de la medicina tradicional china, tomar sopa es más importante. La decocción de hierbas cura todas las enfermedades. La medicina china, que padece enfermedades ginecológicas, a menudo pide a los pacientes que cocinen "pato guisado con angélica"; las personas que también participan en un guiso de carne magra pueden promover el qi y la circulación sanguínea, lo que es de gran beneficio para los frágiles y enfermos.
Hay sopas locales famosas en todas partes, algunas son tan claras como el agua y otras tan espesas como la leche. El más preciado es el "Buda salta sobre el muro" de Fujian, que es un completo manjar; la "Sopa blanda de tortuga y jamón" de Huaiyang también es una de las favoritas entre los clientes famosos. Hay cientos de sopas comunes, como la sopa de hígado de pato, la sopa de semillas de loto y melón de invierno, la sopa de manitas de cerdo secas, la sopa de ostras, la sopa de vegetales verdes y tofu, etc.
1. Hay muchas formas de hacer sopa, incluyendo hervir, hervir, guisar, hervir a fuego lento, guisar, etc.
1. Método fácil
Utiliza materias primas pequeñas, como carne de cerdo desmenuzada, albóndigas o verduras cortadas en tiras finas y rodajas finas. Primero hierva el agua y luego agréguela inmediatamente a la olla. Al hacer albóndigas, pasar a fuego lento, exprimir la carne en albóndigas, ponerlas en la olla una a una, luego pasar a fuego alto y cocinar. Además de la cebolla, el jengibre y el vino para cocinar, la mayoría de los ingredientes de la sopa solo usan sal refinada y glutamato monosódico. Para sopas que son principalmente agridulces, puede agregar vinagre y pimienta. Generalmente no es adecuado para espesar, simplemente hierva agua.
Otra forma de hacer sopa es escaldar los ingredientes en agua hirviendo, luego sacarlos y ponerlos en un bol. Coge otra olla, lleva a ebullición la sopa clara y viértela en un bol. Esta técnica se llama "reventar sopa" y "reventar agua", y se deben utilizar ingredientes quebradizos para hacer esta sopa. A la hora de preparar la sopa de carpa cruciana, sofreír el pescado fresco en aceite sin colorantes. Se puede guisar con vino, añadir sopa, hervir y quitarle la espuma.
2. Método de cocción al vapor
Existen dos métodos: “guisar sin agua” y “guisar sin agua”.
Cuando "hierve", las materias primas se procesan, se colocan en palanganas, tinajas y tinajas de cerámica o porcelana, se añaden diversos condimentos y sopas necesarias, luego se sellan y se colocan en una palangana central. . Cuando el agua hierva no debe sobrepasar la boca del recipiente. Cubra bien la tapa, hierva el agua a fuego alto y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas.
Durante el "guisado sin agua", las materias primas se cortan en trozos más grandes o en materiales enteros, como pollo entero, pato entero, pescado entero y también en trozos, pero deben someterse a un tratamiento térmico previo para eliminarlos. Manchas de sangre y olor a pescado. Enciende el fuego, sofríe los ingredientes principales con la cebolla y el jengibre, agrega el vino de cocción, los condimentos y el agua. La cantidad de agua equivale a una vez y media la materia prima. Llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, tapar la olla, bajar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que esté crujiente. Utilice un wok o una cazuela.
3. Método de cocción a fuego lento
La cocción a fuego lento es similar al guiso. La diferencia es menos guiso y más guiso. Usando ingredientes relativamente crujientes, el jugo es espeso y blanco, ligero y no grasoso. Su método de cocción consiste en blanquear primero las materias primas, agregar la sopa y los condimentos, llevar a ebullición a fuego alto, tapar bien, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento hasta que el agua hierva pero no demasiado y las materias primas se vuelvan crujiente.
4. Métodos de cocción y hervido
Los dos métodos de cocción son similares, la diferencia es que la sopa se debe cocinar con cebolla y jengibre, mientras que el método de cocción es poner los ingredientes. directamente en la olla de sopa. Después de hervir la sopa en un wok, sofreír los ingredientes principales, agregar los ingredientes de la sopa y los condimentos, llevar a ebullición y cocinar a fuego medio-bajo sin tapar ni espesar, para que quede más sopa. Hacer sopa significa poner los ingredientes principales en la olla, algunos son materias primas y otros son clinker procesado. Primero, hierva a fuego alto, tape la olla y mueva a fuego tibio para cocinar. La sopa es mitad y mitad y tiene un sabor fresco.
5. Método de cocción al vapor
En segundo lugar, generalmente se mezclan varias materias primas pequeñas para hacer una sopa que es mitad sopa, mitad verduras, condimentos y sopa fresca. A la hora de cocinar, generalmente existen tres métodos.
1. Primero saque la bandeja de aceite (dividida en dos tipos: wok y no wok), agregue los condimentos, la sopa fresca y el agua, luego coloque los ingredientes principales y auxiliares en la olla en secuencia. agregue más agua tibia y cocine, espese y sirva.
2. Primero diluya la salsa y luego agregue los ingredientes, es decir, después de sacar la cacerola de aceite, agregue los condimentos y la sopa, hierva la salsa y luego agregue varios ingredientes principales y auxiliares. ingredientes a fuego lento. Este proceso requiere que las materias primas se escalden, se fríen, se cocinen al vapor y se hiervan hasta que estén cocidas. Si es clinker, pon los ingredientes principales y auxiliares en la olla, revuélvelo inmediatamente y tendrá un sabor fresco y tierno.
3. Calienta el wok a fuego alto, agrega el aceite base, la cebolla, el jengibre, la sopa y los condimentos, y continúa cocinando a fuego alto hasta que el aceite hierva con la sopa y se funda poco a poco con el agua y Luego se añade el aceite los ingredientes principales y los auxiliares, se hierve el agua y se retira la espuma, y se puede servir sin espesar. Se caracteriza por una capa de aceite blanco lechoso que flota en la superficie de la sopa, que tiene un sabor rico y suave. El método para hacer sopa es similar al de guisar sopa, excepto que la sopa es más espesa y tiene una tapa de "flor" en la superficie, que es deliciosa y fragante.
Tercer suplemento de calcio eficaz
Según los hábitos de vida chinos, comer 500 gramos de arroz al día contiene entre 35 y 280 mg de calcio y entre 100 y 345 mg de harina. Los alimentos básicos solo pueden absorber entre el 10 y el 20% del calcio que necesita el cuerpo humano, por lo que deben complementarse con alimentos no básicos, pero se debe prestar atención a las siguientes cuestiones.
1. La leche es el mejor alimento complementario de calcio.
Muchos estudiosos creen que beber leche todos los días es mejor que tomar pastillas de calcio. 300 ml de leche contienen 300 mg de calcio y tiene una alta tasa de absorción. "Beber leche fortalece los huesos" es un proverbio de salud difundido en el extranjero. Además del suplemento de calcio, la leche también contiene proteínas de alta calidad, que pueden mejorar la elasticidad de los vasos sanguíneos y prevenir la presión arterial alta y los accidentes cerebrovasculares. Zonas de longevidad como Japón y Países Bajos están todas relacionadas con el hecho de que la leche se ha convertido en un alimento común para la gente.
Además de la leche, los alimentos ricos en calcio incluyen productos de soja, pescado, pasta de sésamo, hongos, algas marinas, gambas secas, etc.; entre las verduras se incluyen el amaranto, el cilantro, la col china, el ajo, la alfalfa, etc.
2. No olvides agregar vinagre a la sopa de huesos.
Cuando uses huesos para cocinar sopa de costillas de cerdo o sopa de pollo, puedes agregar vinagre para ayudar a que los huesos liberen calcio y aumentar el calcio en los alimentos. Si le teme a la acidez, puede agregar un poco de azúcar para disipar el sabor amargo. Puedes añadir limón o vinagre al freír pescados pequeños. No sólo añade sabor, sino que también ayuda al cuerpo a absorber el calcio.
3. Presta atención a la proporción de calcio y fósforo en los alimentos.
La absorción y utilización del calcio por parte del cuerpo a menudo se ven afectadas por otros ingredientes. La proporción de calcio a fósforo tiene una gran influencia en la tasa de absorción y utilización del calcio. Cuando la proporción de calcio a fósforo es de 1:1 ~ 1:2, la tasa de absorción de calcio es la más alta. En los alimentos, la proporción de calcio a fósforo es mejor que la de los productos acuáticos en este rango.
4. Suplementar calcio por la noche.
Porque los pacientes necesitan calcio más por la noche y es más fácil de absorber. Si no comes después de quedarte dormido por la noche, todavía se necesita una cierta cantidad de calcio en la sangre, parte del cual se obtiene de los huesos. Por otro lado, dado que el cuerpo humano contiene menos calcio durante el sueño, el calcio que se ingiere antes de acostarse se absorbe rápidamente.
5. Reducir el ácido oxálico en los alimentos.
El factor que no favorece la absorción de calcio es el ácido oxálico de los alimentos, que puede combinarse con el calcio para formar oxalato de calcio insoluble, reduciendo la absorción de calcio. Por tanto, al ingerir alimentos que contengan más ácido oxálico, como espinacas, amaranto, brotes de bambú, etc. , debido a que el ácido oxálico es fácilmente soluble en agua, remójelo en agua o blanqueelo en agua caliente antes de comer para reducir el contenido de ácido oxálico en los alimentos. Además, el ácido tánico del té y los caquis y la celulosa de los alimentos reducirán la absorción de calcio.
La primera sección trata sobre los efectos nutricionales de la sopa de pollo y tofu.
Características
El pollo picado es tan blanco como el jade, tan tierno como el pudín de tofu y tiene el rico aroma del azafrán. Es la mejor sopa y uno de los platos de sopa del banquete estatal.
Materia prima
1. Ingredientes: 200 gramos de pechuga de pollo limpia (pechuga de gallina vieja), 1500 gramos de sopa clara.
2. Ingredientes: 5 gramos de azafrán, 50 gramos de clara de huevo.
3. Condimentos: sal refinada, vino Shaoxing, glutamato monosódico, pimienta, grasa de pollo, harina de maíz y agua de cebolla y jengibre.
Proceso de elaboración
1. Lavar la pechuga de pollo, quitarle los tendones y la membrana, machacarla hasta obtener una pasta fina con el dorso de un cuchillo o triturarla hasta obtener una pasta con un cuchillo. Picar la carne y ponerla en un recipiente. Coger un bol, añadir agua hirviendo y remojar el azafrán en el bol.
2. Agregue agua de cebolla y jengibre a la pasta de pollo, agregue un poco de sopa clara, sal refinada, vino Shaoxing, glutamato monosódico, pimienta, clara de huevo, harina de maíz y aceite de pollo y revuelva hasta obtener una pasta fina. Agregue el condimento mientras revuelve y déjelo actuar lentamente. Coloque el azafrán remojado en la vaporera y cocine al vapor durante unos diez minutos hasta que esté completamente cocido al vapor y reserve.
3. Pon la olla al fuego, agrega agua a hervir, luego usa una cuchara para colocar el pollo preparado en la olla y cocina, sácalo y ponlo en un tazón pequeño para sopa, luego agrega. el azafrán al vapor Coloque la sopa de azafrán al vapor en un tazón pequeño para sopa.
4. Hierva la sopa clara, sazone con sal refinada y glutamato monosódico y vierta uniformemente en el tazón de sopa.
Valor nutricional
Tiene los efectos de fortalecer el bazo y el estómago, fortalecer los músculos y huesos, disipar el viento, reponer el qi y nutrir la sangre, activar la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea, y Desbloqueo de garantías. Es adecuado para personas con indigestión, dolor abdominal posparto, desnutrición, insuficiencia de Qi y sangre, así como para ancianos y niños.
Consejos especiales
La evidencia es que el patógeno no está claro, por lo que las mujeres embarazadas deben tener cuidado al comer.
Sección 2: Ajustes oportunos a las estrategias de salud y prevención de enfermedades en verano
El largo verano acaba de pasar y un sol brillante brilla en la tierra del sur. Aunque en verano ya hace mucho calor, con temperaturas que alcanzan los 30 grados centígrados, al fin y al cabo apenas estamos a principios de verano y el calor es negociable. La temperatura de 20 grados por la mañana y por la tarde y la lluvia ligera esporádica todavía traerán algo de frescor. En términos de cuidado de la salud física, el mantenimiento basado en las características climáticas en el cambio de primavera y verano es también un reflejo de la armonía entre la naturaleza y el hombre en cumplimiento de las leyes de la naturaleza.
En primer lugar debemos cultivar nuestro “corazón”
Changxia es uno de los veinticuatro términos solares. En la cultura tradicional china, el verano y marzo después del largo verano se llaman "prosperidad", "el encuentro del cielo y la tierra", y todas las cosas son hermosas. En otras palabras, el clima es cada vez más cálido y las plantas están alcanzando su etapa máxima de crecimiento. En consecuencia, en el cuerpo humano, el corazón pertenece al fuego, gobierna los vasos sanguíneos, gobierna la mente y se comunica con el qi de verano. Es decir, en verano, el yang del corazón es el más fuerte y tiene la función más fuerte. Por tanto, el cuidado de la salud del "corazón" se ha convertido en la clave del cuidado de la salud en los cambios de estación.
El llamado "corazón" en la teoría de la medicina tradicional china no es exactamente lo mismo que el "corazón" de la medicina moderna. Además del corazón de carne y hueso, el "corazón" en la medicina tradicional china también incluye las funciones del corazón divino, es decir, el cerebro que lleva a cabo la conciencia, el pensamiento, las emociones y otras actividades en la medicina moderna. La medicina tradicional cree que el corazón pertenece al fuego, y es más probable que la atmósfera cálida del verano perturbe la mente y encienda el fuego del corazón.
Esta afirmación tiene una explicación correspondiente en la medicina moderna, porque el calor en verano puede fácilmente hacer que las personas se sientan inquietas e inquietas, acelerará el ritmo cardíaco y aumentará la carga sobre el corazón, especialmente aquellos con corazón. y problemas cerebrales. Las personas con enfermedades vasculares tienen poca tolerancia y adaptabilidad a los estímulos adversos del medio ambiente y el clima, y son propensas a enfermarse. Por lo tanto, con el cambio de primavera y verano, la gente debe prestar atención al corazón y prestar especial atención al cuidado del corazón durante todo el verano.
En cuanto a medidas específicas, una dieta ligera, baja en grasas y baja en sal es beneficiosa para la salud mental. Poria, semillas de loto, azucena, dátiles rojos, baya de goji, etc. Todos son alimentos que nutren la mente y la calman. A medida que el clima se vuelve más cálido, los alimentos que nutren el yin y promueven los fluidos corporales, como el hongo blanco, la sandía, etc., son beneficiosos para el cuidado de la salud en verano. Además, los alimentos con un sabor "amargo", como el melón amargo, los frijoles mungo, etc., también pueden nutrir el yin, eliminar el calor, aliviar el calor y aliviar los problemas. En otros aspectos, regular la mente, sentarse en silencio y meditar tienen un buen efecto para coordinar el cuerpo y la mente, equilibrar el yin y el yang y calmar la mente. Vale la pena señalar especialmente que en verano, cuando la presión del aire baja o antes de que se acerque una tormenta, a menudo hay un clima bochornoso que deja a la gente sin aliento. En este momento, los pacientes cardiovasculares pueden tener más probabilidades de experimentar opresión en el pecho, palpitaciones, depresión y otros síntomas que las personas sanas. Por tanto, el método correcto de cuidado de la salud es ajustar las emociones desde principios del verano, combinar trabajo y descanso, y complementar la nutrición a tiempo para pasar el verano de forma segura.
Cuidado con los daños en el bazo y el estómago
Muchas personas son propensas a sufrir diversos problemas gastrointestinales en verano. Por un lado, el apetito del cuerpo humano se deteriora naturalmente después del verano y la función digestiva se ve afectada por el clima. Por otro lado, debido a que la gente está ávida de comida fría, tiene un efecto irritante en el estómago. Después de que el estómago es estimulado por una temperatura baja y fuerte, los vasos sanguíneos se contraen repentinamente y el flujo sanguíneo disminuye, afectando así la secreción de jugos digestivos. en el tracto gastrointestinal y provocando disfunción fisiológica. Muchas personas mayores, niños y personas con mala digestión suelen sufrir dolores abdominales y gastritis en verano.
Desde una perspectiva de salud, es mejor comer más alimentos ligeros, gachas y sopas en verano para mantener el bazo y el estómago, que no solo pueden calmar la sed, aliviar el calor del verano, sino también nutrir el cuerpo. . Además, las verduras y frutas frescas pueden complementar suficientes vitaminas, agua y sales inorgánicas. Entre los alimentos, los que pueden eliminar el calor y reducir la humedad incluyen la sandía, el melón amargo, el melocotón, la ciruela negra, la fresa, el tomate, el pepino, el frijol mungo, etc. , todos tienen cierto efecto para aliviar el calor. Es mejor no comer alimentos sacados del frigorífico con prisa. Deben consumirse a temperatura ambiente durante un tiempo. No comer demasiado de una vez, especialmente los ancianos, los niños y las personas con gastritis crónica e indigestión. .
Preste atención a las diferencias entre las enfermedades respiratorias
A principios de primavera y verano, la diferencia de temperatura entre el día y la noche es grande y las personas son propensas a enfermedades respiratorias como resfriados. , gripe y rinitis alérgica. , y este tipo de enfermedades suelen confundirse fácilmente, retrasando así el tratamiento.
Mayo y junio son los meses en los que la incidencia de la gripe en Guangdong es alta. También es cuando disminuye el número de resfriados por viento y aumenta el número de resfriados por viento y calor. Los expertos señalan que la influenza es causada principalmente por fiebre alta (superior a 38°C) y dolores musculares, acompañados de síntomas respiratorios leves. Por lo tanto, los pacientes resfriados con dolores musculares en todo el cuerpo deben estar atentos y buscar tratamiento médico a tiempo.
Además, el resfriado se puede confundir fácilmente con la rinitis alérgica. Muchas personas confunden la rinitis alérgica con un resfriado y utilizan métodos de tratamiento incorrectos, lo que no sólo conduce al abuso de drogas sino que también pierde la oportunidad de tratar la rinitis alérgica. Es más probable que la rinitis alérgica induzca asma bronquial, que a su vez provoca sinusitis, otitis media, faringitis alérgica y otras enfermedades. En términos de distinción específica, el curso de la rinitis alérgica se caracteriza por ataques repentinos y recurrentes, mientras que el curso del resfriado común suele durar aproximadamente una semana; el primero estornuda con frecuencia, incluso más de una docena de veces a la vez; ocasionalmente rinitis alérgica Las personas con secreción nasal frecuente suelen tener menos resfriados. La rinitis alérgica tiene dolor de garganta y la fiebre no es evidente, pero hay una sensación de hormigueo en los ojos y la garganta, pero menos resfriados.
Prevención de enfermedades de la piel
Después del largo verano, llegan los términos solares, que es el período de alta incidencia de enfermedades de la piel. La razón es que la temperatura aumenta significativamente durante el período solar de Xiaoman y las precipitaciones también aumentarán. El clima cálido y húmedo de principios del verano propicia la aparición de enfermedades de la piel.
Por lo tanto, el largo verano acaba de pasar y todavía queda algo de tiempo antes de Xiaoman, por lo que debemos hacer algunos preparativos para prevenir futuras enfermedades de la piel.
En general, la "rubéola" es la enfermedad de la piel más común antes y después del período solar de Xiaoman. Su etiología y patogénesis incluyen la humedad de la piel y la acumulación de calor gastrointestinal. ser disipar el viento. El principio es eliminar la humedad y eliminar el calor de la sangre. Para prevenir este tipo de enfermedades de la piel son útiles los alimentos vegetarianos, refrescantes y ligeros, especialmente los alimentos que tienen la función de eliminar la humedad y el calor, como por ejemplo el frijol mungo, el melón de invierno, el pepino, la castaña de agua, los hongos, la zanahoria, el tomate, la sandía, el ñame, carpa cruciana, carpa herbívora, etc. Los alimentos picantes como cebollas crudas, ajo crudo, jengibre, mostaza, chile, pimienta, hinojo, canela, etc. deben reducirse en consecuencia.
En los días calurosos y húmedos, la medicina china te enseña cómo prevenir la humedad.
Ahora estamos a principios o mediados del verano, y el clima en el sur siempre es cálido y lluvioso, incluso con tormentas eléctricas o lluvias intensas. Esta es la razón por la que la vaguada de baja presión está presionando hacia el sur y la alta subtropical. se está volviendo más fuerte. En este clima, mis pies suelen estar mojados y pegajosos, y mi piel está mojada y me pica. Recomiende una sopa que pueda desintoxicar, eliminar la humedad y limpiar las articulaciones.
Serpiente negra guisada con pepino, tuckahoe y tuckahoe
La serpiente negra guisada con pepino añejo y tuckahoe tiene el efecto de eliminar la humedad y afilar las articulaciones, y resulta fragante y deliciosa. Apta tanto para hombres como para mujeres, jóvenes y mayores, es una sopa saludable para los días calurosos y húmedos.
[Ingredientes] 500 gramos de pepino viejo, 50 gramos de Poria cocos, 500 gramos de culebra negra, 500 gramos de espina de cerdo y 4 rodajas de jengibre.
El pepino, también conocido como pepino pequeño, es originario de la zona de selva tropical al pie sur del Himalaya. Originalmente era salvaje, tenía espinas negras, era muy amargo y no se podía comer. Después de un cultivo y mejora a largo plazo, se ha convertido en un pepino crujiente, dulce y delicioso. Fue introducido en China en la antigüedad y se ha convertido en una verdura de melón que comemos durante todo el año. La medicina tradicional china cree que tiene una naturaleza fresca y un sabor dulce, puede eliminar el calor, la diuresis y desintoxicar, y puede curar la polidipsia, el dolor de garganta, el ardor de ojos y el fuego abrasador. La medicina moderna también cree que su característica más importante es que los pepinos frescos contienen ácido propiónico, ácido acético y otros ingredientes que pueden inhibir la conversión de azúcar en grasa, ayudando así a perder peso y reducir el colesterol. La cola de pepino tiene un sabor amargo porque contiene cucurbitacinas C y D, que pueden prevenir tumores. Si no recoges pepinos viejos después de que estén maduros, pueden seguir creciendo hasta que la piel se vuelva completamente amarilla. Tiene los efectos de eliminar el calor y diluir el agua, aliviar el calor y eliminar problemas. La medicina tradicional china Yunling tiene los efectos de fortalecer el bazo y calmar los nervios, diuresis y deshumidificación. Está catalogado como de grado superior en la "Materia Médica de Shen Nong". Se utiliza principalmente para tratar la deficiencia del bazo, la fatiga mental y la carencia. de alimentos y heces blandas, palpitaciones e insomnio, dificultad para orinar, distensión y congestión hídrica, etc. Síntomas como flemas y retención de líquidos. Según el análisis científico moderno, Poria cocos contiene polisacárido β-Poria, ácido triterpénico acetilporico y otros ingredientes que solo Poria cocos puede contener. Tiene efectos diuréticos, hipoglucemiantes y antibacterianos, puede promover la excreción de electrolitos como el sodio, el potasio y el cloro y tiene efectos anticancerígenos. El "Compendio de Materia Médica" dice que "La Serpiente Negra trata el viento de los riñones y es una medicina especial para el Viento Ziyun". Es de naturaleza suave, de sabor dulce y salado y tiene las funciones de disipar el viento, deshumidificar y dragar los meridianos. Los tres se combinan en una sola sopa, que tiene el efecto de expulsar la piel, eliminar la humedad, desintoxicar y disipar la parálisis muscular y ósea y el reumatismo.
[Cocción] Lavar los pepinos viejos y cortarlos en trozos; remojar brevemente los cocos de Poria y lavarlos la serpiente negra, cortarla en trozos, enrollarla en agua hirviendo un rato y luego; lávelo (es decir, "agua que vuela")); lave el lomo del cerdo, córtelo con el dorso de un cuchillo, luego póngalo en una olla de barro con jengibre, agregue 3000 ml de agua (12 tazones de agua), hierva a fuego alto. Caliente, luego cocine a fuego lento durante 2,5 horas, agregue la cantidad adecuada de sal. Esta cantidad la pueden utilizar 3-4 personas.