¿Cómo hacer hígado de cerdo agridulce al estilo Zhong Zheng Sichuan?

1) Escurrir las lonchas de hígado de cerdo remojadas y marinarlas con una mezcla de sal, vino de arroz, salsa de soja, pimienta, harina de maíz, etc. Unos 10 minutos. El hígado de cerdo es relativamente tierno y no se debe mezclar ni marinar durante mucho tiempo.

Recoja y lave verduras como tallos de repollo o cebollas y córtelas en trozos del tamaño de un hígado de cerdo; corte un poco de jengibre rallado y cebollas verdes, retire el polvo del pimiento rojo seco entero 3.

Prepara también salsa agridulce. La proporción de azúcar y vinagre es la deseada. Puedes saborearlo mientras lo mezclas. Yo suelo utilizar 2 partes de azúcar y 3 partes de vinagre, mezcladas con maicena.

2) Caliente el aceite en una sartén antiadherente, saltee el jengibre rallado, la cebolla verde y el chile seco hasta que estén fragantes, agregue las rodajas de hígado de cerdo y saltee. Cuando la superficie tome un color cocido, cocinar el vino de arroz, retirar de la sartén, sofreír las verduras juntas, agregar un poco de sal y sofreír, finalmente verter la salsa agridulce, sofreír uniformemente, poner en un plato y servir caliente.

Algunas cosas que debes saber:

1) Aunque el hígado de cerdo es nutritivo, no es apto para comer en exceso debido al alto contenido de colesterol en los órganos internos del animal. Mi familia suele comer una vez cada 10 días.

2) El pimiento rojo seco no picante cuando se fríe entero, pero puede eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma.