Auténticos fideos de arroz agridulces de Sichuan

Ingredientes: fideos, cebolla verde picada, jengibre picado, ajo machacado, puntas de guisantes, cilantro, cilantro picado, mostaza rallada, maní, soja, semillas de sésamo y caldo.

Método de elaboración:

1. Remojar los fideos secos en agua a 50-60 grados para que queden blandos.

2. Ponga en un bol las semillas de sésamo, el jengibre picado, el ajo picado, el cilantro, la pimienta en polvo, el glutamato monosódico, la esencia de pollo, la pimienta, la sal, la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo y el aceite de chile.

3. Añade el caldo, la cebolla de verdeo picada y la manteca de cerdo como base.

4. Después de que hierva el agua, echamos los fideos tiernos en la olla y los blanqueamos durante medio minuto.

5. Blanquear las puntas de los guisantes en agua caliente, añadir la mostaza, el maní frito, la soja y el cilantro.