Auténtica receta de guiso antiguo de Beijing

La receta y el método del auténtico guiso antiguo de Beijing son los siguientes:

Materiales/Herramientas: 500 g de Beidou Fu, 2 pieles de tofu, 3 patas de pipa, 4 huevos, cantidad adecuada de caldo, 2 anís estrellado, 1 canela rodajas, 3 trozos de hojas de laurel, 2 trozos de Angelica dahurica, cantidad adecuada de ají seco, 1 trozo de hierba, 1 trozo de Amomum villosum, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de sal.

1. Preparar el tofu, los huevos, la piel del tofu y las piernas de pollo.

2. Adobo: caldo, anís estrellado, canela, chiles secos, angélica, laurel y otros condimentos.

3. Lavar los muslos de pollo y blanquearlos.

4. Cortar la piel del tofu en tiras anchas.

5. Cortar la piel del tofu en nudos.

6. Hervir los huevos, pelarlos y reservar.

7. Cortar el tofu en rodajas gruesas.

8. Cortar el tofu en trozos y sofreír hasta que esté duro por ambos lados.

9. Ponga los muslos de pollo blanqueados, las albóndigas con piel de tofu, el tofu frito y los huevos en la olla.

10. Añade la sopa vieja estofada y todos los condimentos.

11. Añade sal, salsa de soja clara y salsa de soja oscura.

12. Después de hervir a fuego medio, apaga el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos.

13. No te apresures a sacar los ingredientes después de apagar el fuego. Continúa remojándolos en la marinada y sácalos cuando quieras comer.