Receta de auténticas cigalas estofadas en aceite Cómo hacer auténticas cigalas estofadas en aceite.
1. Ingredientes: 2 baiji, 1 fruta aromática, 3,5 libras de cangrejo de río, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 2 trozos de jengibre triturado, 6 gramos de sal, 10 gramos de azúcar, 1/2 oscuro una cucharada de salsa de soja, un puñado de granos de pimienta, 1 cebolla verde, 2 hebras de ajo, 2 anís estrellado, 1 trozo pequeño de canela, 2 amomum villosum, 2 hojas de laurel, 5 a 6 chiles secos, un poco de hinojo, 1 hierba , 1 trozo de Angelica dahurica, 3 clavos, 1 galanga, un poco de angélica, dos cucharadas de pasta de judías, 250 ml a 400 ml de aceite de colza, 4 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de salsa de ostras.
2. Primero vierta el cangrejo comprado en un recipiente grande, enjuáguelo con agua dos o tres veces, luego vierta bicarbonato de sodio (álcali comestible), revuelva rápidamente en una dirección y déjelo reposar durante 10 minutos. Minutos, luego enjuague repetidamente y finalmente comience a cortar el cangrejo, tenga cuidado de no cortar la bolsa del estómago y preste atención a la dirección del corte.
3. Añade los ingredientes y vierte aceite en el wok. Si hay suficiente aceite, debes pensar en cómo freír las gambas, así quedarán mucho más aceitosas.
4. Añade azúcar al aceite y derrítelo lentamente.
5. Vierta los camarones y comience a freír. Preste atención a voltear los camarones para asegurarse de que cada camarón tenga suficiente tiempo de fritura.
6. Está casi frito, no tiene humedad, se ha puesto rojo y el aceite ha disminuido. Retirar de la olla. Deja el aceite en la sartén para freír el bogavante más tarde.
7. Saltee los ingredientes. Primero agregue la pasta de frijoles y los granos de pimienta de Sichuan a fuego lento y saltee hasta que estén fragantes. Luego agregue todos los condimentos excepto la cebolla y el ajo. fragante, agregue la langosta.
8. Después de poner los camarones en la olla, agregue el vino de cocción, la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara y la salsa de ostras y saltee uniformemente, luego agregue el jengibre, la cebolla y el ajo.
9. Después de sofreír un rato, añadir agua hirviendo hasta cubrir las gambas y llevar a ebullición a fuego alto.
10. Una vez que el jugo se haya secado, retíralo de la olla.