¿Cómo hacer bolitas doradas de gambas con piñones?
La carne de los camarones es regordeta, tierna y dulce, y las bolas de camarones fritas son elásticas y fragantes. Las bolas de camarones doradas y crujientes se bañan en un aderezo dulce para ensaladas y la delicia florece instantáneamente en las papilas gustativas como fuegos artificiales en el cielo nocturno.
Ingredientes
300g de gambas, 100g de bollo de polvo crujiente, 30g de bollo de piñones, 150 de aliño para ensalada, aceite y sal.
Método de trabajo
Después de descongelar naturalmente la gamba tigre negra, escurrir el agua, verterla en un bol, espolvorear con 1g de sal y dejar marinar un rato, verter el polvo crujiente. En otro bol, agregue 100 ml de agua y 10 ml de aceite para hacer una pasta, mezcle bien y reserve.
2. Escurrir las gambas, verter 500 ml de aceite en la olla y calentar entre un 50% y un 60% de temperatura del aceite. La temperatura del aceite no puede ser alta, de lo contrario se confundirá. Cuelga la pasta de camarones y colócala con cuidado en la sartén de aceite una a una. Cuando los camarones se hinchen y tomen forma, sácalos y escurre el aceite de la superficie.
3. a 80% de temperatura del aceite y continúe agregando aceite caliente. Vierta las bolas de camarones para que el color sea lo más consistente posible de arriba a abajo, luego fría las bolas de camarones hasta que la superficie esté dorada, luego retire y escurra el aceite;
4. Vierta el aderezo para ensalada y las bolas de camarones en otro lugar. En una olla, mezcle bien. Espolvorea con piñones.
Consejos
Volver a freír para que quede más crujiente.