Recetas y pasos del auténtico Pollo Kung Pao
Materiales: 1 bol de maní crudo, 2 trozos de pechuga de pollo, 1 cebolla de verdeo, un poco de chile seco, un poco de jengibre, ajo y pimienta de Sichuan, un cantidad adecuada de salsa de soja ligera, 1 cucharadita de pasta de frijoles Pixian, 1 cucharadita de vino para cocinar, 1 cucharadita de vinagre, cantidad adecuada de pimienta y huevos.
Pasos:
1. Cortar la pechuga de pollo en cubos, añadir una clara de huevo, una cucharada de vino de cocción, una cantidad adecuada de pimienta y sal, remover uniformemente y añadir una cucharada. cantidad adecuada de maicena, mezcle bien y deje marinar durante 20 minutos.
2. Mientras marinas las pechugas de pollo, comienza a freír los maníes. Pon el aceite frío en la olla y espera a que los maníes crudos hagan un crujido cuando estén entre un 50 y un 60% de calor. En este momento, apaga el fuego y continúa agregando el maní. Todo el proceso solo toma de 7 a 8 minutos y olerás los deliciosos maní en el medio.
3. Saca los cacahuetes del cárter de aceite y déjalos enfriar de forma natural.
4. En este momento también se marina la pechuga de pollo. Cuando la temperatura del aceite esté entre un 60 y un 70 % caliente, coloque las pechugas de pollo en la sartén y fríalas hasta que estén cocidas. Recuerde cocinar poco a poco varias veces, revolviendo constantemente en el medio para evitar que se pegue a la sartén.
5. Freír todas las pechugas de pollo hasta que estén cocidas, retirar y reservar.
6. Añade al bol una cucharada de vinagre, una cucharada de azúcar, dos cucharadas de salsa de soja, tres cucharadas de agua, la cantidad adecuada de aceite y maicena, mezcla bien y reserva.
7. Picar la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles secos, y picar los chiles verdes y rojos. Sofría los granos de pimienta, las cebollas verdes, el jengibre, el ajo, los chiles secos y la pasta de frijoles, luego agregue los pimientos verdes y rojos cortados en cubitos y los maní fritos en secuencia.
8. Añade la pechuga de pollo frita.
9.
10. Añade el zumo recién preparado y sofríe rápidamente. Añade la cantidad adecuada de sal a tu gusto.
11. Pollo Kung Pao.