Métodos de elaboración y recetas de auténticas tartas de mano
2. Mezclar la harina: (1) Mezclar la harina y los ingredientes especiales con las manos, luego agregar agua y aceite hasta que la superficie quede suave y no pegajosa. (2) Mezclado a máquina Coloque la harina y los ingredientes especiales en la batidora, revuelva lentamente durante 3 minutos, agregue agua tibia y aceite y revuelva rápidamente durante 20 minutos. (3) Después de despertarse, coloque los fideos mezclados en un recipiente durante 45 minutos (los fideos más suaves son mejores). No te frotes la cara después de despertarte. Frotarse la cara después de despertarse significa no despertarse. No mezcles la masa demasiado fuerte, es decir, no la dejes demasiado seca. Si desea colocarlo en capas, debe engrasarlo, enrollarlo y luego presionarlo para formar un pastel. Cuando el aceite, la sal y las cebolletas picadas estén todos en la masa (4), agregue una cantidad adecuada de levadura seca o levadura en polvo y agregue agua tibia, no demasiado caliente, de lo contrario la masa no quedará fuerte. Déjalo reposar durante media hora antes de usarlo. (5) Al extender la masa, primero extiéndala finamente, luego esparza el aceite uniformemente, agregue los alimentos según sea necesario, como cebolla verde picada, etc., forme una bola, extiéndala uniformemente y sirva. Cabe señalar que el fuego 1 debe cocinarse a fuego lento, para que no se queme el fondo y el bizcocho horneado quede crujiente por fuera y tierno por dentro, con buen sabor.
3. Scones: (1) Estirar la masa, dividirla en 100-125 g de masa, amasar hasta que la superficie quede lisa, aplicar el aceite mezclado, colocar en la mesa de trabajo y cubrir con film transparente. Cubra la superficie del panel de vidrio con aceite mezclado (aproximadamente 10 g por pastel), coloque la masa en el panel, presiónela hasta formar un pastel con las manos y use un rodillo para extenderla desde el centro hacia todos los lados hasta que quede es transparente. (2) La temperatura de horneado es superior a 150 grados y no debe exceder los 200 grados. Agrega el bizcocho y aplana con una espátula para bizcocho, volteándolo cada medio minuto. (3) Hornee hasta que esté dorado, use pinzas para pastel y una espátula para pastel para romper el pastel. Espolvoree los ingredientes de la estufa. (4) Amasar la masa, aplicar 25 g de aceite mezclado sobre la tortita enrollada y espolvorear con cebolla verde picada y semillas de sésamo. Doble los dos lados en tres capas en el medio, agarre las tiras largas de ambos lados y enróllelas uniformemente formando una bola con un extremo como centro.