Lista de precios de cocina con pimienta negra Laiqu
Copos de nieve secos fritos
Ingredientes: un paquete de cidra seca y chucrut.
Práctica:
1. Incienso seco y un paquete de coles.
2. Limpiar y trocear el incienso seco.
3. Vierta y lave la col.
4. Calienta la sartén, vierte el aceite y añade el jengibre rallado y el pimiento rojo seco.
5. A continuación añade los dados de col y cidra y sofríe.
6. Sofreír unos minutos, añadir un poco de agua, azúcar y sal, sofreír un par de veces y retirar de la olla.
Nuggets de pollo a la cerveza
Ingredientes: 5 muslos de pollo, 1 patata, 2 pimientos verdes, media cebolla de verdeo, 8 rodajas de jengibre, 5 dientes de ajo, un poco de anís estrellado, un poco de pimienta, Un poco de ají seco, 1 lata de cerveza, salsa de soja, sal;
Forma de trabajo
1. Cortar las piernas de pollo, las patatas, los pimientos verdes y la cebolla. Llevar a ebullición agua hirviendo, añadir 3 rodajas de jengibre y un poco de pimienta, meter las piernas de pollo durante 1-3 minutos y sacarlas.
2. Caliente el aceite en otro wok, agregue el ajo, el jengibre, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue las piernas de pollo y el vino de cocción y mezcle bien. Agregue los cubos de papa, la salsa de soja, una cucharada de salsa de chili con carne y revuelva uniformemente.
3. Poner una lata de cerveza, llevar a ebullición, añadir la cebolla y remover. Cuando la sopa esté casi 1/2-1/3, agrega el pimiento verde, un poco de agua y sal y continúa cocinando. Si hay demasiada salsa de soja y salsa, puedes utilizar un poco de sal. Recoger el jugo y retirar de la olla.
Cerdo estofado
Ingredientes: 700 gramos de panceta de cerdo, 100 gramos de verduras encurtidas, 600 gramos de aceite vegetal, 120 gramos de aceite grande, 100 gramos de caldo de pollo, 10 gramos de almidón húmedo y azúcar blanca.
20g, 30g de salsa de soja, una pequeña cantidad de ajo.
Práctica:
1. Cocine la carne y la sopa a fuego lento hasta que tenga entre 6 y 7 minutos y luego sáquela. Pintar con salsa de soja.
2. Vierta aceite vegetal en la cuchara para freír, caliente entre 70% y 80% de temperatura, agregue la carne cocida, fría hasta que esté roja brillante, saque y ponga inmediatamente.
Enjuagar bien con agua (hasta que no quede aceite flotante, enjuagar con agua corriente, este es un paso clave en la elaboración de este plato).
3. Cortar la carne en trozos grandes de 10 cm de largo y 0,8 cm de grosor y poner las pieles una a una en el bol.
4. Lavar y picar las verduras ciruela. Sofreír una cucharada de aceite a fuego alto, sofreír el ajo picado hasta que esté fragante, añadir las ciruelas pasas y el azúcar, sofreír uniformemente, sacarlo y colocarlo sobre la carne.
5. Batir la sopa de pollo y la salsa de soja hasta obtener una salsa, verterla en un bol para carne y cocinar al vapor durante 40 minutos.
6. Vierte el jugo original y vuelve a poner la carne y las verduras en el plato. Espesa el jugo crudo con almidón húmedo y viértelo sobre la superficie de la carne.
Camarones con sabor a pescado
Método: 1. Marinar las gambas con una cucharadita de vino de cocción y un poco de sal durante 10 minutos.
2. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo.
3. Coger un bol pequeño, añadir 3 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de vino de cocción, la cantidad adecuada de sal. y 1 cucharadita de salsa de soja, la cantidad adecuada de agua y almidón, mezclar con la salsa de pescado y reservar.
4. Batir la clara con unos palillos, añadir la maicena para que quede esponjosa, añadir un poco de aceite y mezclar bien.
5. Calentar la olla y poner en ella el aceite. Cuando estén 50% a 60% calientes, poner los camarones en el aceite cubiertos con pasta, freír a fuego medio-bajo hasta que estén dorados, retirar y controlar el aceite.
6. Recalentar la olla, agregar aceite base, aceite rojo y sofreír los pimientos encurtidos hasta que estén fragantes, sofreír el jengibre picado y el ajo hasta que estén fragantes, sofreír la salsa de pescado y un poco de agua, agregar los camarones. y cebolla verde picada.
Estofado de berenjenas de jade
Ingredientes: dos berenjenas, 200 g de relleno de carne, 1 cucharadita (5 ml) de vino de cocción, cebolla verde picada, jengibre picado, salsa picante, pimiento picado, fideos dulces salsa, vinagre, azúcar, sal y esencia de pollo (un poquito cada uno).
Método de trabajo
1. Lavar y cortar la berenjena en tiras, remojar en agua con sal y escurrir.
Agregue vino de cocción al relleno de carne, revuelva y reserve.
2. Vierte el aceite en la olla. Cuando esté 60% caliente añadir las tiras de berenjena y sofreír un minuto, retirar y controlar el aceite y reservar.
3. Dejar un poco de aceite en la olla, calentarlo, sofreír la carne hasta que esté poco cocida y apartarla con una pala. Agrega las cebollas picadas y el jengibre, sofríe hasta que estén fragantes y luego agrega la salsa de chile.
4. Agrega la berenjena, el pimiento picado, la salsa de fideos dulces, el vinagre, el azúcar, la sal, un poco de agua o caldo de pollo, tapa y cocina a fuego lento durante 2 minutos, y ajusta un poco de esencia de pollo.
Shangbao Shu
Ingredientes: 200 gramos de apio, 10 gramos de hongo blanco, 5 gramos de hongo de bambú, 2 gramos de flores de zanahoria, 2 gramos de flores de jengibre, 10 gramos de Jugo de pollo Ba Jin, Ba Jin Tang 5 gramos de Huang, 2 gramos de sal.
Práctica:
1. Remojar el hongo de bambú y el hongo de nube, lavar el hongo de bambú y cortarlo en 6 cm de largo. Corta las cabezas de los hongos, lávalas, pela y aplana el apio y córtalo en forma de rombos con un cuchillo diagonal.
2. Cocine el apio, el hongo blanco y el hongo de bambú y reserve.
3. Añade los condimentos anteriores y la cantidad adecuada de agua para hacer la sopa y viértela con los ingredientes principales cocidos.
Tarta de mano casera
Ingredientes: 20g de cebolla de verdeo picada, 1 huevo de oca (o 2 huevos), 4g de sal, 300g de harina, 70ml de agua tibia a unos 40 grados centígrados, 40g de harina, sal 2 g, aceite caliente 40 g.
Pasos: 1. 20 gramos de cebolla de verdeo picada, 1 huevo de oca, 2 huevos, 4 gramos de sal Remueve primero los huevos.
2. Mezclar 300 gramos de harina y 70 ml de agua tibia a unos 40 grados centígrados hasta que no quede harina seca, y luego amasar hasta formar una masa a mano. Después de amasar la masa hasta obtener una masa suave, sin que suba, muévala directamente a la tabla de cortar y amasarla hasta formar una tira larga, dividirla en pequeños trozos de masa, luego amasar cada pequeño trozo de masa hasta darle una forma redonda y finalmente amasarlo. pequeñas tiras. La forma de las tiras facilita su manejo posterior. Unte con aceite el fondo del plato, ponga la masa y deje que el sello de aceite en la superficie suba durante más de 1 hora. El aceite no solo retiene la humedad, sino que también hace que la masa sea más maleable y se despierte más rápido después de colocarla en una bolsa de plástico.
3. El hojaldre crujiente es el ingrediente básico de este hojaldre. Mezcla 40 gramos de harina, 2 gramos de sal y 40 gramos de aceite caliente hasta obtener una masa fina sin partículas de harina y la deliciosa y crujiente masa estará lista.
4. Sacar la masa al despertar. Démosle un suave tirón. Si dura mucho tiempo, significa que estás excitado.
5. Vierte el exceso de aceite en la tabla de cortar. Primero, dé golpecitos a la masa de izquierda a derecha y luego extiéndala finamente. Después de despertarse, puede enrollar la masa muy fina, extenderla uniformemente, doblarla como un abanico y luego enrollarla suavemente por un lado y la masa saldrá.
6. Relájate durante 10 minutos antes de extenderte. El pan relajado no sólo será más fácil de extender, sino que también tendrá un sabor más crujiente y firme, y el embrión verde del bizcocho estará listo. Si no puedes terminarlo todo de una vez, colócalo directamente sobre una bolsa de plástico o film transparente y mételo en el frigorífico. No es necesario descongelarlo a la hora de comer, basta con dorarlo directamente y estará listo en 1 minuto.
7. Precalienta el molde y úntalo con aceite, luego aplica una capa de aceite en la superficie del pastel para retener la humedad. Después de fuego alto, déle la vuelta durante 30 segundos y continúe horneando durante 30 segundos. De hecho, este bizcocho ya está listo. Si te gusta un poco crujiente, hornea un poco más. Solo asegúrate de girarlo con frecuencia. Ambos lados quedan dorados y crujientes, muy fragantes.
8. Si te gusta hervirlo, también puedes escaldar dos rodajas de verdura verde y freír un huevo escalfado. Tras enrollarlo se convierte en un desayuno muy nutritivo y saludable. De hecho, este bizcocho también queda muy rico si se come directamente, queda crujiente por fuera y tierno por dentro, con distintas capas. Si no lo crees, puedes despegarlo capa por capa.
Fideos al huevo
Ingredientes: 300 gramos de harina, 5 gramos de azúcar, 3 gramos de levadura, 250 ml de agua a temperatura ambiente, 1 puñado de cebolletas picadas, 1 jamón, y 4 huevos.
Pasos: 1. Primero haz la masa. Mezclar 300 gramos de harina, 5 gramos de azúcar, 3 gramos de levadura y 250 ml de agua a temperatura ambiente en una masa fina para que no queden partículas de harina.
2. Tapar con film transparente y meter en el frigorífico para que fermente a baja temperatura durante 1 noche. Si no puede esperar, fermente a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño. Después de levantarte por la mañana, saca la masa del frigorífico y caliéntala de un lado a otro.
3. Se puede ver que el tamaño también se ha hecho más grande, lo cual ya está muy bien. Después del lavado, puedes iniciar la operación cortando un puñado de cebolletas, luego cortando un trozo de jamón y troceándolo.
4. Batir 4 huevos en un bol, añadir una cucharada de sal al gusto y mezclar bien.
5. Ahora vamos a trabajar con la masa. Engrase la tabla de cortar con anticipación para evitar que se pegue a sus manos, y engrase también sus manos. Ahora, saca esta masa. Esta masa es muy suave.
6. No amasar, intenta mantener grandes burbujas de aire en el bizcocho, para que el bizcocho horneado quede especialmente suave. Divídelo en harina pequeña inmediatamente después de separarlo y dale la vuelta un poco. hacer pasteles pequeños.
7. Unte la sartén con aceite, agregue la masa y luego presione suavemente la masa para hacerla más grande. Cuando la superficie se engrasa para retener la humedad, no es necesario cubrirla. Quemar hasta que se forme un lado, luego darle la vuelta al otro lado. Esta tortita es una tortita de masa y es especialmente fácil de hacer. Se puede cocinar hasta que ambos lados estén dorados y rebotará rápidamente al presionarlo con una espátula.
8. Sácalo primero, unta un poco de aceite en la sartén, vierte el huevo líquido con una cuchara, pon un trozo de bizcocho en una cuchara, hornea hasta que el huevo líquido se solidifique y luego sácalo. fuera de la sartén. Continúe vertiendo el huevo líquido y continúe cubriendo el lado cubierto con huevo líquido. La mezcla de huevo se solidificará, retírela de la sartén. Si eres mayor y te gustan los huevos, hornéalos un rato y añade el líquido del huevo a todas estas galletas en tan solo unos minutos.
9. Este panqueque se vuelve instantáneamente particularmente fragante. Además de ser súper suave, el aroma del huevo con sabor a cebolla también es muy tentador.
Gofres chinos
Ingredientes: 150 g de harina, 2 huevos, 150 ml de agua, 24 g de azúcar blanca, 14 g de azúcar moreno, 2 g de levadura en polvo, 1 g de bicarbonato de sodio, 1 g de sal.
Pasos: 1. 1. Mezclar harina, 150 g de harina, 2 huevos, 150 ml de agua, 24 g de azúcar blanca y 14 g de azúcar moreno. Aunque se añade azúcar blanca, no se recomienda omitir el azúcar moreno, porque el azúcar moreno no solo puede realzar. el color, sino que también le dan a los waffles un sabor único.
2. 2 gramos de levadura en polvo y 1 gramo de bicarbonato de sodio no solo pueden neutralizar el sabor amargo causado por el largo tiempo de fermentación, sino que también mejoran la suavidad y la porosidad de los gofres. 1 gramo de sal, mezclar y mezclar hasta obtener una masa fina sin partículas de harina. Esta masa es extremadamente fina. Cubra con film transparente y refrigere durante la noche. Si tienes prisa, déjalo reposar a temperatura ambiente durante 2 horas.
3. Esta es la masa con la que me desperté toda la noche. Debido a que es tan delgado, no puedo decir cuánto se expandió, pero tiene muchas burbujas pequeñas. Si no agrega huevos, la masa fermentada obviamente se expandirá el doble y habrá poros. Déjelo calentar por un tiempo y luego podrá operarlo después del lavado.
4. Revuelva la masa fermentada de manera uniforme;
5. Ahora, para los panqueques, use una sartén antiadherente sin aceite, para que los gofres queden suaves pero no grasosos; calentando, echa una cucharada de masa sobre la sartén y hornea a fuego medio hasta que queden muchas burbujas grandes de un lado y cuando sientas que no habrá más burbujas nuevas, dale la vuelta y fríe un poco el otro lado antes de tomar. fuera de la sartén;
Estos gofres quedan muy suaves, incluso cuando están fríos. Tiene un sabor suave y dulce y lo pueden comer los ancianos y los niños.
Chucrut de ternera
Ingredientes: Descongelar 4000 gramos de corazones de tendón de ternera enfriados, cortarlos en trozos grandes, lavarlos con un chorro fino de agua durante 2 horas para quitarles la sangre, escurrir Ponlos en una olla a presión y agrega Presiona 50 gramos de cebolla verde, 50 gramos de jengibre y 5 kg de agua con sal blanca con SAIC durante 40-50 minutos, cocina bien, saca y refrigera.
Ejercicio:
1. Coger 400 gramos de carne de ternera cocida y sustituirla por rodajas de 3 cm cuadrados y 3 mm de grosor.
2. 100 gramos de rábano blanco agrio, cortados en rodajas finas, escaldados y puestos en el fondo de un bol.
3. Blanquear 220 gramos de col encurtida de Sichuan, retirarla, escurrirla y sustituirla en trozos para su uso posterior.
4. Calentar el aceite en la olla, añadir 10 g de cebolla verde picada y rodajas de jengibre, 20 g de pimiento encurtido y sofreír hasta que esté fragante, añadir los cubos de chucrut y sofreír hasta que esté fragante, añadir 800 g de carne de res. caldo, 10 g de vinagre blanco, glutamato monosódico, 8 g de jugo de pollo cada uno, 6 g de esencia de pollo, 3 g de sal, sacar después de hervir.
5. Calentar el aceite en otra olla, añadir 15 g de aros de mijo y pimiento, sofreír y verter sobre la carne.
Costillas de cerdo estofadas con taro
Ingredientes: 600 g de taro, 200 g de castañas, 400 g de costillas de cerdo, jengibre, dientes de ajo, cebolletas, aceite 10 g de pasta de judías 8 g de salsa de soja estofada 5 g de sal 3 g de cocción vino 10g.
Práctica:
1. Preparar la materia prima. Lavar las castañas, hacerles un agujero, ponerlas en la olla, cocinar unos minutos y cocerlas durante 5 minutos. las castañas y lavar el taro.
2. Cortar las costillas en trozos, blanquearlas en una olla y añadir al agua una cantidad adecuada de vino de cocción.
3. Cortar el taro en trozos, el jengibre y el ajo en trozos y las cebolletas en trozos pequeños.
4. Añade una cantidad adecuada de aceite a la olla, caliéntala al 60% de fuego y añade las costillas.
5. Añade la cantidad adecuada de pasta de judías y salsa de soja estofada y sofríe.
6. Añade el taro, la cebolla, el jengibre y el ajo y revuelve uniformemente.
7. Añade la cantidad adecuada de agua hirviendo, cocina a fuego alto durante tres minutos y luego a fuego medio a bajo durante media hora.
8. Añade las castañas y cocina durante 10 minutos.
9. Añade la cantidad adecuada de sal, mezcla bien y retira de la olla.
Muslos de pollo a la plancha
Ingredientes: muslos de pollo, 2 berenjenas, 1 pimiento amarillo, 1 pimiento rojo, 1 sal, 2 cucharaditas de pimienta negra, 2 cucharaditas de romero, 1 aceite de oliva, 1 cucharadita
Práctica:
1. Muslos de pollo, berenjenas, pimientos verdes, pimientos rojos, pimientos amarillos y otras materias primas.
2 Cortar los muslos de pollo tres veces. con un cuchillo, y sazonar con sal, pimienta negra, etc. Marinar la pimienta y el aceite de oliva durante 60 minutos.
3. Cortar en rodajas los pimientos verdes, rojos y amarillos
4. Cortar la berenjena en trozos de fuego
5. Poner todas las verduras picadas en un bol y marinar con sal, pimienta negra y aceite de oliva durante 30 minutos.
7. Coloca las piernas de pollo y las verduras en la bandeja para hornear.
8 Espolvoreamos con romero picado, horneamos a 170 durante 45 minutos y ya está listo para servir~
Pollo al vapor con pimiento picado
Ingredientes: Muslos de pollo. 3, medio pimiento rojo, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino para cocinar, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de maicena, 1 cucharada de pimiento picado, media cucharada de pimienta, 2 gramos de sal, 3 rodajas de jengibre, 3 tallos de cebolla verde, 3 dientes de ajo.
Método: 1. Pica las piernas de pollo en trozos, enjuágalas y remójalas en agua durante media hora para quitarles la sangre. Cambia el agua a la mitad del remojo para que las piernas de pollo remojadas no tengan un olor peculiar. Escurrir las piernas de pollo y ponerlas en un recipiente grande. Añadir dos cucharadas de salsa de soja, dos cucharadas de vino de cocción, una cucharada de salsa de ostras, una cucharada de maicena, dos gramos de sal y jengibre rallado. film transparente y meter en el frigorífico una o dos horas.
2. Picar el ajo en puré y reservar, cortar el pimiento rojo en trozos pequeños y cortar la chalota en trozos pequeños. Sacar las piernas de pollo marinadas y ponerlas en un plato. de pimienta picada y encurtidos. Se vierte una cucharada de buena sopa de muslos de pollo sobre los muslos de pollo. Poner un poco de cebolla encima y cocinar las piernas de pollo al vapor en una vaporera durante 25 minutos.
3. Vierta un poco de sopa de muslos de pollo al vapor, agregue el ajo y la cebolla, cocine un poco de aceite caliente y viértalo por encima.
Ditos de pollo salteados con champiñones
Ingredientes: pechuga de pollo, champiñones, guindilla, sal.
Ejercicio:
1. Cortar en dados la pechuga de pollo, lavar y cortar los champiñones en trozos,
2 Cortar unos pimientos y sofreírlos con sal. unos minutos.
Miles de rollitos de carne al vapor
Ingredientes: 5.000 piezas (piel fina de tofu), 250 g de relleno de cerdo, 4 champiñones, 50 g de jamón, 1 huevo, 1 rodajita de jengibre (5 g), 10 hojas de puerro, 1 cucharada de vino de arroz (15ml), salsa de soja ligera 65438.
Ejercicio:
1. Picar el jamón, remojar las setas y luego trocearlas. Lavar las hojas de puerro y blanquearlas en agua caliente. Rompe un huevo en el relleno de cerdo, agrega salsa de soja, azúcar, sal y un poco de agua y bate en una dirección hasta que espese.
2. Agrega el jamón picado y los hongos shiitake al relleno de carne, continúa batiendo y finalmente agrega el almidón seco y mezcla bien, el relleno está listo.
3. Desdobla las mil hojas y córtalas en trozos grandes de unos 20x15cm. Coloca el relleno de carne sobre las mil hojas, enróllalo hacia adelante, luego dobla ambos lados por la mitad, sella ambos extremos y finalmente. enróllalo sobre tu cabeza. Pinchar las hojas de puerro blanqueadas.
4. Coloca los rollitos de carne en un plato y cocínalos en una vaporera durante 15 minutos.
Bacon frito sabor a champiñones
Preparación: 1. Lavar las setas de ostra, las setas paja y las setas de árbol de té, cortarlas en rodajas gruesas y reservar;
2. Cortar el tocino, hervir agua y sofreír, retirar de la sartén y reservar;
3. Procesar los tres champiñones con agua corriente, sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes.
4 Añadir los tres champiñones y el tocino a la sartén y sofreír; hasta que esté fragante, espesa la salsa y retira de la olla.
Ternera con salsa de cilantro
Ingredientes: tendón de ternera; dientes de ajo; sal; anís estrellado (no permitido); permitido); pescado al vapor y salsa de soja; aceite de chile; aceite comestible;
Método: 1. Lavar el lomo de res y tratar la superficie filmada, ponerlo en una olla pequeña, agregar todos los ingredientes, verter en un recipiente grande con agua (no la carne), llevar a ebullición a fuego alto, mantener el fuego alto durante 5 minutos. , retira la espuma de la superficie del agua, baja el fuego y continúa cocinando durante 20 minutos, pincha la carne con los palillos, apaga el fuego si no sale sangre y utiliza el calor residual del agua para guisar bien la carne. .
2. Al cocinar carne de res, lava el cilantro con agua corriente y reserva.
3. Coge la tabla de cortar utilizada para cocinar, recoge la carne y córtala en rodajas finas, corta el cilantro en gajos, machaca los dientes de ajo y reserva.
4. Mezcle la carne, el cilantro en polvo y los dientes de ajo en un recipiente hondo, agregue la salsa de soja, la salsa de ostras, el aceite de chile, el aceite de sésamo y otros condimentos, mezcle bien y deje reposar durante 5 minutos.
5. Coge una cuchara grande, vierte aceite de cocina, ponlo al fuego y caliéntalo lentamente a fuego lento hasta que humee.
6. Vierte el aceite caliente en la carne de cilantro, el aroma se desbordará y listo.
Cerdo desmenuzado picante
Ingredientes: carne de la pierna delantera, pimienta, jengibre, ajo, pimienta de mijo, ajos germinados (opcional), aceite, salsa de soja, pimienta, maicena, vino de cocina, esencia de pollo, salsa de soja.
1. Cortar primero la carne de la pata delantera y luego desmenuzarla.
2. Marinar la carne de cerdo desmenuzada con aceite, salsa de soja, pimienta, maicena, vino de cocción y esencia de pollo.
3. Cortar en tiras los granos de pimienta, el jengibre, el ajo, el mijo y los brotes de ajo, respectivamente.
4. Vierta el aceite en la olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan y saltee a fuego lento hasta que estén fragantes;
5. Sube el fuego, añade la parte blanca del jengibre, el ajo, el mijo, el pimiento y los ajetes al aceite de sésamo y sofríe.
6. Echar la carne de cerdo desmenuzada adobada, sofreír rápidamente con los palillos y verter la parte verde de los ajetes.
7. Después de que la carne de cerdo desmenuzada cambie de color, añade una cantidad adecuada de salsa de soja a la sartén para darle color.
Estofado de ternera
Ingredientes: ternera, anís estrellado, hojas de laurel, hierba, canela, judías pixian, cebolla, jengibre, ajo, azúcar, vino de cocina, salsa de soja, pimienta, sal, cinco en polvo.
Ejercicio:
1. Lavar la carne, ponerla en agua hirviendo, añadir el vino de cocción, hervir, escurrir y cortar en trozos pequeños.
2. Calienta la cantidad adecuada de aceite en la olla. Agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y mezcla bien. Agregue la carne y saltee el agua.
3. Agregue la pasta de frijoles rojos y saltee hasta que esté fragante, agregue azúcar, vino, cinco especias en polvo, anís estrellado, canela y corteza de casia, revuelva uniformemente, agregue agua hirviendo para remojar la carne y póngala en una olla a presión durante 20 minutos. .
Tortilla de Tostadas
Ingredientes: Una tostada, 1 huevo, 1 dado de jamón (o tocino), cantidad adecuada de zanahoria cortada en dados, cantidad adecuada de puerro picado, 1 gramo de sal.
1. Cortar un cuadrado en el medio de la tostada.
2. Conservar la parte cortada y cortar en cubos.
3. Batir los huevos con el huevo líquido, añadir la sal, el jamón cortado en cubitos, las zanahorias cortadas en cubitos y las cebolletas picadas y mezclar bien.
4. Añade las tostadas en rodajas y mezcla uniformemente.
5. Poner un poco de aceite en la olla y cocinar a fuego lento, poner las tostadas ahuecadas y verter una cantidad adecuada de huevo líquido en el medio hasta que el huevo líquido se solidifique.
6. Dar la vuelta y seguir friendo. Cocine hasta que la mezcla de huevo esté completamente solidificada.
Fideos con chile y sésamo
Ingredientes: 200g de fideos finos, 65438+0 chalotas, 3 dientes de ajo.
Condimento: 6 chiles secos, 20 granos de pimienta de Sichuan, 1 cucharadita de chile en polvo (5g), 2 cucharaditas de pasta de sésamo (10g), 1 cucharadita de vinagre balsámico (5ml), 1/3 cucharadita de azúcar (2g) , 1/2 cucharadita de sal (2g).
Práctica:
1) Picar la cebolla, picar el ajo y partir el chile seco en trozos pequeños.
2) Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan, sofría hasta que cambie ligeramente de color, agregue el chile seco en polvo, sofría hasta que esté fragante y luego vierta en un recipiente que contenga la carne picada. ajo, cebolla verde picada y chile seco en polvo.
3) Hervir una olla con agua, hervir los fideos y cocinar (coger un fideo y cortarlo, dentro tiene un corazoncito blanco), luego sacarlo y ponerlo en agua limpia para Lave el exceso de almidón.
4) Vierta el resto del condimento y el aceite de chile frito sobre los fideos cocidos y mezcle bien.
Olla de costillas de cerdo al taro
Ingredientes: 300 gramos de costillas de cerdo, 400 gramos de taro, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de vino, 1/2 cucharada de salsa de soja, 1/ 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 sal/2 cucharadita, 1 cucharadita de azúcar, un poco de pimienta.
Práctica:
1. Lave las costillas, agregue el condimento 1, déjelas marinar durante 10 minutos y luego fríalas en aceite caliente hasta que adquieran el máximo color.
2. Pelar la malanga, cortarla en trozos pequeños, sofreír en aceite caliente y sacar.
3. Saltear los dientes de ajo con 2 cucharadas de aceite, luego agregar las costillas, agregar 2 condimentos y 2 tazas de agua y llevar a ebullición, cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
4. Poner el taro en la olla y cocinar durante unos 20 minutos. Cuando esté tierna y la sopa ligeramente seca, estará lista para servir.
Camarones Fritos Crujientes
Ingredientes: camarones, huevos, maicena, harina, pimienta blanca, vino blanco.
Ejercicio:
1. Poner los camarones en un recipiente, agregar un poco de sal, esencia de pollo, pimienta blanca, yema de huevo y un poco de vino blanco, y dejar marinar durante unos 30 minutos. .
2. En otro recipiente ponemos harina frita crujiente (o maicena), huevos y un poco de vinagre blanco, añadimos un poco de agua y removemos uniformemente hasta formar una pasta y reservamos.
3. Poner los camarones marinados en la masa preparada.
4. Calentar el aceite al 30%, escurrir el aceite de la olla, añadir las gambas a formar y luego retirarlas. Luego enciende a fuego alto, espera hasta que suba la temperatura del aceite, mete los camarones fritos en la olla y fríe hasta que estén dorados, retira y sirve.
Patatas salteadas con calabacín
Ingredientes: 1 patata, medio calabacín, 3 pimientos mijo, 1 cucharadita de sal y la cantidad adecuada de aceite de cocina.
Ejercicio 1. Prepara los ingredientes y corta en rodajas los calabacines y las patatas lavadas respectivamente;
2. Después de que la olla esté caliente, vierte una cantidad adecuada de aceite de cocina. Después de que el aceite esté caliente, añade las patatas chips y sofríe lentamente;
3. Sofríe hasta que la superficie de las patatas esté ligeramente dorada, añade un poco de sal y sigue salteando;<. /p>
4. Cortar las patatas cortadas en rodajas, sofreír el calabacín y un poco de sal, sofreír uniformemente y espolvorear con pimienta mijo, apagar el fuego y retirar de la sartén.
Taro asado seco
Ingredientes: dos o tres kilogramos de taro, una pequeña cantidad de jengibre, cebollas verdes, carne picada, sal, pimienta, esencia de pollo, salsa de soja y aceite. .
Ejercicio:
65438+ Estoy expuesto al sol desde aproximadamente las tres de la tarde. El sol no es fuerte en el balcón y hay brisa nocturna.
2. Lavar la malanga seca, espolvorear con un poco de sal y cocer bien al vapor.
3. Poner aceite debajo del jengibre rallado y la carne molida (el material no absorbe aceite, no demasiado).
4. Sofreír hasta que la carne molida cambie de color. Agrega la salsa de soja y el taro, la sal y la cebolla.
5. Darle la vuelta de vez en cuando hasta que la superficie del taro esté un poco quemada. Agrega la pimienta y la esencia de pollo y sirve.
Helechos salteados con tocino
Ingredientes: helechos, tocino, pimientos de colores, pepino, vino de arroz, sal, pimienta, ajo.
Práctica:
1. Blanquear el tocino en agua fría durante 3 minutos, retirarlo y cortarlo en rodajas, lavar y cortar el helecho en trozos y reservar;
2. Pon aceite en la olla, vierte el tocino, la cebolla y el ajo y sofríe hasta que el tocino esté transparente y aceitoso;
3. agua y cocine durante unos 3 minutos;
4. Finalmente agregue el helecho, el pimiento morrón y las rodajas de pepino, agregue la cantidad adecuada de sal y saltee uniformemente.
Pollo colorido con pimienta negra
Ingredientes: 200 g de pechuga de pollo; 1/4 de cebolla; 1 cucharadita de almidón seco; ; 1 cucharada de salsa de soja; cantidad adecuada de pimienta negra
Cómo preparar:
1. Lavar y picar las cebollas, las zanahorias y los pepinos respectivamente;
2. Lavar y cortar la pechuga de pollo en cubos, luego marinarla con vino de cocción, salsa de pimienta negra y almidón seco durante 20 minutos;
3. pollo y sofreír hasta que cambie de color.
4. Vierte nuevamente el aceite en la olla, sofríe la cebolla y la zanahoria, y agrega pimienta negra picada al gusto.
5. y sofreír el pollo cortado en cubitos, agregar salsa de soja;
6. Finalmente agregar el pepino cortado en cubitos y sofreír unas cuantas veces antes de servir.
Huevos revueltos de cerdo
Ingredientes: 500g de berenjena, 100g de carne de cerdo, maicena, pasta de judías, maicena, azúcar, salsa de soja, sal, vinagre, cebolla, jengibre, ajo, vino de cocción.
1. Lavar y cortar la berenjena en tiras, picar el cerdo en carne picada, sazonar y reservar.
2. Espolvorea un poco de sal sobre las tiras de tomate, retira y deja marinar durante 10 minutos para que se deshidrate. Exprime el agua de la berenjena con las manos y absorbela con papel de cocina. Agrega maicena a las tiras de tomate, sácalas y déjalas secar durante diez minutos.
3. Añade un poco de maicena a la carne picada y deja marinar en vino de cocción un rato.
4. Cuando la olla esté caliente, añade más aceite. Puedes poner una berenjena primero y probarla. Cuando queden finas burbujas en el borde de la berenjena, se puede verter toda la berenjena y freír. Freír hasta que estén tiernos, escurrir el aceite y reservar.
5. Dejar un poco de aceite en la olla, calentar el aceite a fuego lento, cortar el jengibre por la mitad y cortar la cebolla y el ajo por la mitad. Agrega la carne picada a la olla y sofríe hasta que cambie de color.
6. Añade una cucharada de pasta de frijoles a la olla y revuelve uniformemente. Agrega una cucharada de vino de cocción a la olla, agrega las tiras de tomate engrasadas y revuelve uniformemente a fuego medio.
7. Añade la salsa de soja revuelta y el azúcar a la olla, revuelve uniformemente y añade el resto del ajo picado y la cebolla verde picada.
8. Cocine la berenjena hasta que esté suave y pegajosa y la sopa esté casi lista. Vierte el vinagre por los lados de la olla. Agrega un poco de almidón de agua.
Rollos de piel de tofu y carne de champiñones
Ingredientes: piel de tofu (tofu seco), champiñones, pierna de cerdo, vino de cocción, sal, azúcar, pimienta blanca, aceite de sésamo.
Método de trabajo
1. Remojar previamente las setas, lavar y pelar las piernas de cerdo. La proporción de volumen entre los champiñones y la carne de cerdo es de aproximadamente 1:1. Corta los champiñones y las piernas de cerdo en trozos pequeños y tritúralos en una licuadora. Agrega 1 cucharada de vino de cocción, sal al gusto, un poco de azúcar y pimienta blanca para darle frescura. Revuelve uniformemente en una dirección;
2. Extiende el relleno de carne mezclado sobre la piel del tofu y enróllalo. Utiliza un poco de pasta para pegar el extremo, colócalo en un plato y espolvorea un poco de aceite de sésamo por la superficie. Cocine al vapor en la olla durante media hora.
3. La sopa del plato se puede utilizar para mojar, cortar rollitos de carne y servir en platos;
Verduras salteadas con champiñones
Método : 1. Ponga aceite en la olla, caliente el aceite, agregue los champiñones, saltee hasta que estén fragantes;
2. Vierta las verduras y saltee hasta que las verduras estén suaves y cocidas;
>3. Agrega sal y revuelve uniformemente;
4. Agrega un poco de azúcar para darle sabor a umami, sácalo de la sartén y ponlo en un plato.
Estofado de ternera con repollo en escabeche y rábanos
Método 1: Precalienta el wok, vierte el aceite de cocina y calienta hasta que esté 70% caliente, luego agrega el jengibre, el ajo y el pimiento rojo y revuelve. freír;
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2. Sofreír las rodajas de rábano encurtido durante medio minuto, verter 1 recipiente con agua tibia y llevar a ebullición a fuego alto;
3. Agrega los rollitos de carne, el hongo negro, las rodajas de ñame y las rodajas de cebolla. Lleva a ebullición;
4. Añade sal, esencia de pollo y pimienta al gusto y apaga el fuego.