¿A qué tipo de cocina pertenece la cocina de Hangzhou en la cocina china?

El maestro Hu Zhongying, líder de la cocina Hangbang, dijo: "La cocina Hangbang ha ganado muchos premios en varios concursos nacionales y una vez obtuvo la puntuación más alta. Pero la cocina Hangbang presta atención a la selección de ingredientes y a las habilidades y dificultades culinarias. No todas las tiendas pueden hacerlo. Está hecho. Aunque algunos restaurantes cocinan cocina de Hangzhou, los métodos de cocción y los ingredientes son incorrectos ". Zhou Hongcheng, subdirector del Instituto Provincial de Investigación de Cultura Alimentaria de Zhejiang, dijo que algunos internautas dijeron que Hangzhou es un desierto alimentario. . En su opinión personal, aunque las opiniones de estos internautas son un poco exageradas, también cuentan algunos hechos.

Zhou Hongcheng proviene de Chongqing, la capital de la alimentación, y lleva muchos años dedicado a la investigación de la cultura alimentaria. Dijo que, en comparación con Chengdu, Xi, Beijing y Shanghai, Hangzhou tiene pocas calles gastronómicas famosas, como la calle Guijie en Beijing, el callejón Kuanzhai en Chengdu y restaurantes de estofados en todas partes de Chongqing. Las ciudades que se centran en la cocina Huaiyang, como Yangzhou, tienen una cultura de desayuno desarrollada y prevalece la cultura de los bares de vida nocturna de Shanghai. Excepto en unos pocos lugares, Hangzhou está desierta después de las 9 de la noche. Sólo hay unas pocas calles de comida y faltan fuegos artificiales. Los ciudadanos de Hangzhou no pagan mucho.

En segundo lugar, según Zhou De'an, una de las características de la cocina Hangbang es que es "buena para la boca, pero desagradable". La cocina de Hangzhou concede gran importancia al sabor original de la comida sana. Muchos platos clásicos carecen de un sabor picante y es difícil ganarse el favor de los jóvenes.

Zhou Hongcheng sugirió que en primer lugar se liberalice moderadamente la gestión del sistema para impulsar aún más la economía nocturna. Actualmente, algunos lugares en Hangzhou permiten la instalación de puestos, lo que resulta muy útil para los fuegos artificiales de la ciudad. Ha habido algunos avances en la gestión del espacio urbano, lo que ha permitido a las ciudades tener más espacio para que los vendedores de alimentos inicien sus propios negocios. En segundo lugar, la propia cocina de Hangzhou debe ser más innovadora. Hay muchos jóvenes que inician negocios en Hangzhou. Sus gustos son más diversificados y exigen mayor rentabilidad a sus platos. La cocina de Hangzhou debe aprovechar lo mejor de los demás y centrarse en la innovación y la integración de platos en la nueva era.