La diferencia entre pimienta y sal

La pimienta y la sal son una mezcla de especias como la pimienta y la sal. El polvo de Zanthoxylum bungeanum se elabora friendo partículas de pimiento picante y moliéndolas, luego agregando granos de pimienta de Sichuan y sal para formar granos de pimienta de Sichuan y sal, conocidos como "sal y pimienta". La principal materia prima de los granos de pimienta de Sichuan es la pimienta, que se divide en dos tipos: pimienta blanca y pimienta negra. La pimienta blanca se procesa a partir de las semillas de frutos maduros. No tiene piel, es de color gris, tiene granos regordetes, olor fuerte y es de alta calidad. La pimienta negra se procesa a partir de frutos inmaduros, secados al sol, con piel negra arrugada y un ligero olor.

2. Diferentes funciones

La sal y la pimienta se utilizan a menudo en los alimentos fritos, que es uno de los sabores comunes de la cocina de Sichuan. Son fragantes y salados y se utilizan a menudo en platos calientes, como los champiñones con sal y pimienta. El ají se usa a menudo para condimentar, la pimienta negra es adecuada para cocinar o espolvorear sobre los alimentos para agregar aroma, y ​​la pimienta blanca es adecuada para hacer sopa.

3. Diferentes efectos

Zanthoxylum bungeanum tiene un olor fragante que puede eliminar el olor a pescado de varias carnes, promover la secreción de saliva y aumentar el apetito. Los pimientos se componen principalmente de piperina y; También contiene una pequeña cantidad de aceite aromático, proteína cruda, grasa cruda y nitrógeno soluble que puede eliminar el olor a pescado y ayudar a la digestión.